¿Qué sabor puede tener un vino almacenado a 500 metros de profundidad en Tirol del Sur, embotellado en 2009? Aparentemente muy bueno, inédito, como el Gewurztraminer de la Bodega Tramin, llamado Epokale y candidato a ser uno de los mejores blancos italianos. Fue presentado en Milán por el enólogo Willi Sturz y el director de la bodega del siglo XIX Wolfgang Klotz, que hizo catar 6 botellas de la viña histórica, incluida la Epokale, incluso guardada en minas, en la mina de Monteneve, "porque en No había lugar en la bodega con esas características”.
“En el silencio y la oscuridad de una profundidad de 500 metros, con una temperatura constante de 11 grados y un 90% de humedad, las botellas reposaron lentamente”, explicó Sturz. Todo este tiempo de evolución y las condiciones particulares le han dado un sabor particular al vino, más dulce y también más complejo. “Hemos escuchado a nuestros mayores, que llevan siglos diciendo que el vino es mejor en la montaña. Esta montaña hace 200 años era rica en plata, plomo y zinc y la mina estaba activa”. La mina se encuentra precisamente en Val Ridanna, no lejos de Vipiteno y de la frontera con Austria.
La añada presentada en Milán se venderá en los próximos años a razón de unas 2.000 botellas al año. Por ahora, Gewurztraminer Epokale se puede encontrar en restaurantes, a un costo de alrededor de 100 euros por botella. Parte de la colección se subastó en un sitio de comercio electrónico, que se agotó en 20 minutos.
