Emilia Romaña es la región más 'helada' de Italia. Así lo decretó la Guía Gambero Rosso de heladerías italianas que premia cada año a los mejores helados artesanales de la península, asignándoles la máxima puntuación de los Tres Conos. Pues bien, quien va a Emilia Romaña tiene ocho posibilidades de encontrarse con una heladería donde degustar un excelente producto. En segundo lugar quedaron Piamonte y Lombardía, con 6 marcas premiadas con el Tre Coni, y en tercer lugar Toscana y Lazio, con cinco premios.
Un total de 43 'honores' fueron otorgados este año por la Guía Gambero Rosso, que evaluó los productos de más de 350 famosas heladerías, cinco más que el año pasado, muestra de que la pasión por el helado sigue guiando a nuestros artesanos del Heladería en la mejora de materias primas de alta calidad, en la investigación, en el procesamiento. Cuatro regiones recibieron cada una dos premios y son Liguria, Veneto, Friuli Venezia Giulia y Campania. Para cerrar la patrulla de los Tre Coni Puglia, Marche, Basilicata, Cerdeña, Abruzos y Sicilia con un premio cada uno. Leyendo los premios que fueron para las heladerías de Emilia Romagna, cabe destacar que tres están ubicadas en Bolonia: la Cremeria Santo Stefano, la Cremeria Scirocco y Stefino; uno está en Módena, Bloom; uno en Parma, Ciacco; uno en Reggio Emilia La Cremeria Terminus; uno en Salsomaggiore Terme, Sanelli; uno en Sant'Agostino El teatro de los helados.
La nueva categoría de este año es el Premio al mejor helado de chocolate para Claudio Torcé de Roma, que utiliza solo leche y nata de alta digestibilidad, y fructosa en lugar de glucosa. Otra novedad es el Premio al mejor helado gastronómico que recayó en Stefano Guizzetti de la heladería Ciacco de Parma. Por último, el Premio Heladero Emergente fue otorgado a Davide Frainetti del Caffè del Duomo de Terracina, la cuarta generación de una familia de heladeros, que supo aprovechar la experiencia familiar para emprender nuevos y vencedores caminos del gusto. .
Un dato que se desprende de los ganadores de los Tres Conos de este año es que desde la Val d'Aosta hasta Sicilia los nuevos protagonistas del mundo del helado se acercan cada vez más a los estándares ya difundidos entre restauradores y pizzeros en el sentido de que los heladeros pretenden encontrar la calidad de los productos con los que envasar sus helados en todas partes para que por Vainilla vayan a Madagascar, por Pistacho a Bronte o Stigliano en Basilicata, o busquen frutas, verduras, flores en su propio territorio , en los menos conocidos pero que saben realzar los sabores y valores de la tradición.
Y así, para el uso de los golosos para el helado -y en Italia hay muchos, ya que consumimos 27 kg cada uno, ya no solo en verano sino durante todo el año, independientemente de la temporada por una ronda de € Oferta de 2 mil millones: la lista completa de heladerías galardonadas, región por región, para tener en su bolsillo y consultar cuando surja la oportunidad:
HELADERIA TRES CONOS
PIAMONTE
Canelín – Acqui Terme [Al]
Heladería Marco Serra – Carignano [A]
Alberto Marchetti – Turín
Mara dei Boschi – Turín
¡Óptimo! Lo bueno no es suficiente – Turín
Soban – Valencia [Al]
Liguria
Lechería Spinola – Chiavari [Ge]
Perfume – Génova
Lombardia
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [Bérgamo]
Oasi American Bar – Fara Gera D'Adda [Bg]
Paganelli – Milán
Pavé – Helados y granizados – Milán
Chantilly – Esposa [Mn]
El árbol del helado – Monza
VENETO
Gourmands of Nature – Gazzo [Pd]
Chocolat – Mestre [vie]
Helado y Chocolate Zeno – Verona
FRIULI VENEZIA GIULIA
Scian el helado inusual – Cordenons [Pn]
Fiordilatte – Údine
EMILIA ROMAÑA
Lechería Santo Stefano – Bolonia
Lechería Scirocco – Bolonia
Stefano – Bolonia
Bloom-Modena
Ciacco-Parma
Lechería Terminus – Reggio Emilia
Sanelli – Salsommaggiore Terme [PR]
El Teatro del Helado – Sant'Agostino [Fe]
TOSCANA
Carapina – Florencia
Gelateria della Passera – Florencia
Chicchería – Grosseto
De'Knives – Pisa
Dondoli – San Gimignano [Sí]
MARCAS
Paolo Brunelli – Senigallia [An]
LAZIO
Greed Greedy for Gelato – Frascati [Rm]
Fábrica Gretel – Formia [Lt]
La Gourmandise – Roma
Otaleg! - Roma
Claudio Torcè – Roma
ABRUZZO
Bar Gelateria Duomo – L'Aquila
Campania
Gabriele Creamery – Vico Equense (Nápoles)
Di Matteo – Torchiara [Sa]
Basilicata
Emilio – Maratea [Pzs]
SICILIA
Capadonia Gelati – Palermo
CERDEÑA
I Fenu Gelateria y Pastelería - Cagliari
