El evento más dulce del año transformará el centro de Módena en un paraíso para los amantes del chocolate, con una maxi escultura dedicada a Massimo Bottura, creada por el maestro Mirco della Vecchia
La base del postre inspirado en Fernando Botero es un chocolate verde muy particular, cuyo proyecto apoya firmemente el chef, que debe su color al aguacate, elaborado por la empresa orgánica y sustentable Cordillera Chocolates. Completa y equilibra el plato…
El setenta por ciento del chocolate es rico en antioxidantes, puede ayudar a regular el estado de ánimo y reducir la ansiedad y la depresión. Y en verano se puede tomar fácilmente con moderación con efectos agradables para el organismo. La receta de Azotea es…
La historia del Día de San Valentín desde una fiesta pagana licenciosa hasta una celebración religiosa para hacernos olvidar la Lupercalia. La historia del beso de Perugina: primero "follar" y luego la idea de recordar el pecho de una mujer. El primer anuncio: una pareja de amantes…
La casa piamontesa de Nutella y la emiliana de Milino Bianco se cruzan en el suelo antes del desayuno. Con la compra de Fresystem, Ferrero se diferencia, pero confirma su presencia
Cada vez con más frecuencia, el chocolate y el cacao se utilizan para crear deliciosas recetas saladas. Aquí están los mejores maridajes. Y por cierto, también es saludable.
Una mezcla de tres cafés aromatiza la masa y envuelve el delicado sabor del chocolate Gianduia. Cuando la iglesia napolitana consideraba el café la bebida del diablo. Fue María Carolina de Habsburgo, esposa de Fernando de Borbón, quien importó la tradición de…
Tras una difícil gestión por parte del grupo turco Toksöz, la histórica empresa de confitería respira aliviada. La producción de gianduja y chocolate permanecerá en Italia. Sinergias con el Cremonese Walcor (Huevos de Pascua)
Ganadora de tres medallas en el International Chocolate Award 2020, Bertani es una chocolatera de primer nivel capaz de modelar el chocolate como un alfarero
El símbolo histórico de la marca de chocolate podría seguir siendo italiano después de haber pasado a manos turcas. Camino cuesta arriba, pero practicable.
Los finalistas, al final de una selección de dos años, son los maestros pasteleros de Italia, Francia, España, Suiza, Portugal, Estados Unidos, Canadá, Brasil y Australia. Los concursantes deberán presentar seis piezas de 1 kg de panettone tradicional, elaborado con masa madre…
Italia se lleva a casa 11 medallas de oro, 23 de plata y 9 de bronce. En algunas categorías los italianos son imbatibles. Todos los maestros chocolateros ganadores.
Los premios de la Compagnia del Cioccolato 2021 para las categorías: oscuro y orígenes, leche y leche con alto porcentaje de cacao, gianduja, aromatizados y especiados, para untar, fruta cubierta, bombones, cremini y chocolate crudo.
Un empresario-antropólogo en Palestrina crea un chocolate refinado trabajando con cacao crudo sudamericano orgánico certificado, salvaguardando todas las propiedades gustativas y nutracéuticas de la fruta. Sin aditivos y sin gluten, el auténtico sabor del cacao potenciado con una particular técnica de…
Suave, sedosa, especiada y con matices afrutados, la morcilla napolitana se preparaba antiguamente con sangre fresca de cerdo, chocolate y especias. Luego, en 1992, se prohibió la venta de sangre fresca por razones de salud. Pero la antigua tradición campesina de...
Para concienciar sobre un consumo de alimentos más responsable, la aplicación danesa Too Good To Go lanza la campaña "Haz que la Navidad dure más". 5 consejos útiles para reutilizar el chocolate. EL VIDEO CON LA RECETA DE ERNST KNAM,…
La empresa piamontesa que produce chocolate de alta calidad ha lanzado el programa Choco Cloud para una mejor gestión de datos.
Claudio Ruta, chef con estrella Michelin del restaurante La Fenice de Ragusa, propone un plato en el que los sabores más intrínsecos de su Sicilia natal se juegan razonablemente con el chocolate Ruby. Una composición pictórico-gustativa con el frescor del verano que, sin embargo…
Maurizio Santin se inspiró en los postres de la antigua Roma para hacer un postre de celebración de su 'matrimonio' con la pastelería De Vivo en Pompeya. El resultado fue una preparación deliciosa y compleja, pero que vale la pena intentar hacer…
La Guía Gambero Rosso de heladerías italianas otorgó el Tre Coni (el máximo galardón) y la mención especial de chocolate a "Gnomo Gelato". Aquí está el ranking completo de los Tre Coni (comandos de Lombardía con 11 heladerías).
Un dulce de adivinación para el nuevo año que se remonta a la época romana sigue vivo en la tradición napolitana y de Sorrento gracias a una empresa en Piano di Sorrento. Las cinco cosas para comer absolutamente en Nochevieja. La tradición de los higos…
Los italianos son grandes consumidores de chocolate, comen 4 kilogramos al año. La historia de Amedei, la empresa toscana insignia del chocolate made in Italy que controla toda la cadena de suministro, desde el grano de cacao hasta el producto terminado, recomprado de un…
Una pastelería y laboratorio en Roma donde se potencia la tradición de los grandes postres italianos con una importante estética más contemporánea, trabajando según los cánones del pasado.
La histórica marca de chocolate belga ha decidido centrarse en las cafeterías: abrirá 2.000 en todo el mundo de aquí a 2025, con la esperanza de quintuplicar su facturación.
Algunos estudiosos de Bocconi han llegado a un acuerdo con el dilema: comer chocolate no es sinónimo de falta de autocontrol. Por lo tanto, la obesidad en sí misma no debería estar vinculada a la capacidad de autocontrol: "La salud y el placer no están necesariamente en conflicto".
10 años de estudios e inversiones por 120 millones de euros. Ferrero se lanza al mercado dominado por Barilla con un producto de pasta quebrada y un 40 por ciento de Nutella. La planta de Balvano producirá para los mercados…
El homenaje de Sciocolà, la Fiesta del Chocolate de Módena, al gran campeón. Elaborado con 20 quintales de chocolate. Se esperan en Módena más de 50 maestros chocolateros de Italia y del extranjero
Un tipo de postre inventado en el 600 por las monjas de un convento de Módica para apoyar a los frailes predicadores en Cuaresma cuando el ayuno era un precepto que se remonta a la dominación española en Sicilia: disfrazaban la carne con…
El grupo agroalimentario de Trieste quiere diversificarse cada vez más del café al chocolate y compra la marca vinculada a la legendaria "Fábrica de Chocolate".
Después de Roma y Turín, también abre en la capital lombarda Grezzo Raw Chocolate, la comida cruda y la pastelería y heladería 100% vegana - "El objetivo es ir al extranjero".
La lista de las 43 mejores heladerías otorgada por la Guía Gambero Rosso. El mejor helado de chocolate se hace en Roma
La compañía piamontesa ha lanzado una ampliación de capital de 9 millones de la filial china, para respaldar un plan de inversiones a cinco años que se centra fuertemente en China y Japón.
Para ellos, el verdadero chocolate es solo el negro, no existen otras alternativas ni sustitutos alimentarios. En definitiva, una pasión gourmet que se ha convertido en un credo que apuesta por la pureza (48%) para conocer la calidad de las materias primas (36%) y apreciar…
Toda la ciudad celebra su producto más famoso que es el primero de Europa en haber obtenido el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida. El trabajo en frío de la piedra data de 1600 importada por los españoles.
Una atrevida combinación para un risotto con gambas, el toque final de artista de chocolate rallado sobre una preparación de sabores esenciales sin grasas añadidas pero con la preciosidad de una Franciacorta.
La propiedad turca ha anunciado el cierre de la fábrica italiana, en Novi Ligure, de la famosa empresa de confitería conocida sobre todo por la producción de gianduiotti. Pernigotti se vendió primero a Averna, luego a la familia Tuksoz en 2013. El…
En una entrevista con First&Food, el célebre chocolatero turinés Guido Gobino explica cómo Eataly es un gran escaparate para que los pequeños productores de excelencia lleguen al gran público y reivindica la primacía de la calidad italiana del chocolate sobre la altiva…
ENTREVISTA a GUIDO GOBINO, maestro chocolatero de Turín: "Italia no tiene nada que envidiar a los franceses, que de hecho nos respetan. Pero nos promocionamos mal" - "Sueño con una boutique en Londres o París, incluso si el país más interesado en hecho…
Para el grupo bancario es la tercera suscripción de minibonos en la jornada de unos días a favor de medianas empresas italianas. Para el grupo chocolatero Made in Italy es una oportunidad de expansión y desarrollo de nuevos puntos de venta con 70 aperturas…
El gigante italiano ha comprado las barras de chocolate Nestlè por 2,8 millones de dólares - Una veintena de marcas americanas "se volverán italianas" - Giovanni Ferrero: "Nuevas y emocionantes oportunidades de crecimiento en el mercado de confitería más grande del mundo".
El gigante suizo tiene una facturación de más de 6 mil millones al año e integrará la histórica empresa de Abruzzo - Las partes acordaron no revelar los términos financieros de la transacción.
La empresa suiza Barry Callebaut ha comprado D'Orsogna Dolciaria, una empresa familiar de la provincia de Chieti que produce decoraciones
Debido a los precios más altos de algunos ingredientes, los fabricantes de la histórica barra de chocolate han decidido reducir su peso para el mercado del Reino Unido: el espacio entre las típicas barras triangulares ahora es más ancho que el...
La empresa de marca italiana más antigua, Majani 1796, controlada al 100% por la familia del mismo nombre que la gestiona desde hace siete generaciones a través de VMM Finanziaria, está obteniendo beneficios.
A la espera de acabar en las mesas de los italianos (y no sólo) con huevos de chocolate y dulces varios para Semana Santa, el grupo suizo, propietario también del piamontés Caffarel, registró en 2015 un beneficio neto de 381...
DEL BLOG ADVISE ONLY - "Chocolat" fue la cartera del mes de enero: tiene como objetivo invertir en empresas que se ocupan de los dulces: chocolate, snickers, chocolates, galletas, etc. - Desde su creación (julio…
Según el Fao Food Index, la cena de Navidad costará un 5% menos gracias al desplome del petróleo y el carbón pero también a la caída de los precios de la carne de ave y cerdo, el pavo y las verduras…
Una vez construida, la instalación de Ozzano dell'Emilia será el primer centro de producción italiano capaz de proporcionar soluciones completas llave en mano para el procesamiento y envasado de chocolate, una instalación que empleará a 400 personas.
Para aquellos que son de edad avanzada, beber dos tazas de chocolate caliente al día es bueno para usted - Un estudio publicado por la revista 'Neurology' informa de una prueba realizada en 60 personas con una edad promedio de 73 años - Los resultados revelan que…
Tras el escándalo de la carne de caballo, que obligó al gigante sueco a retirar las albóndigas del mercado, hoy se conoció el anuncio de que las tortas "chokladkrokant" con sabor a almendras y chocolate dejarán de venderse en 23 países - La...
Un estudio en California, publicado hoy por el Wall Street Journal, ha demostrado que la ingesta frecuente de cantidades moderadas de cacao ralentiza la formación de masa grasa corporal, además de proteger las arterias y mejorar la funcionalidad de los músculos.
El producto italiano más exportado a China es el chocolate: Italia encabeza la lista de proveedores en 2011 con 31 toneladas por un valor de 165 millones de euros - El vino también va bien, aunque el mercado...
Nace un proyecto para crear un itinerario europeo del chocolate que realce la producción made in Italy, en particular la de Belluno, Cuneo, L'Aquila, Perugia, Ragusa y Turín - La iniciativa es promovida por la "Organización del Chocolate Fino" y por la Consorcio de…
