Michel Roux, uno de los chefs más famosos del mundo, tres estrellas Michelin, ha muerto a los 79 años. Francés pero inglés de adopción, Roux nació en Charolles, Borgoña, en una habitación justo encima de la tienda de delicatessen de su abuelo. En cambio, murió en Bray, en el Berkshire inglés, a causa de una larga enfermedad pulmonar: una pérdida grave no solo porque Roux fue durante décadas un abanderado de la cocina francesa en el mundo, sino también y sobre todo porque fue él quien la importó. en el United United, en 1967, en un Londres todavía analfabeto culinario en ese momento.
Roux vio las posibilidades y con solo 26 años, después de un aprendizaje con su tío, en la diplomacia francesa y con los Rothschild, abrió con su hermano Albert en la capital británica Le Gavroche, un restaurante francés en el adinerado distrito de Mayfair que más tarde se convirtió en leyenda porque fue el primero al otro lado del Canal en obtener tres estrellas Michelin, en 1982. Diez años antes, sin embargo, los Roux también habían comprado el pub Riverside Inn, en el pueblo de Bray, en el Támesis, donde Michel murió ayer. Con su refinadísima cocina francesa y las tres estrellas Michelin otorgadas en 1985, Riverside es ahora el único restaurante en el Reino Unido que los ha conservado durante más de treinta años..
“Las estrellas de Michel Roux, humilde genio, brillarán por siempre”, fue la celebración de su familia. Quién continuará con su trabajo: el Riverside ahora está en manos de su hijo Alain. Mientras que el Gavroche recayó en el hijo de su hermano Albert: Michel Jr.
