Giancarlo Perbellini con su Casa Perbellini - 12 Apostoli, en Verona, entra en el empíreo de la alta cocina italiana. Hay un total de 36 restaurantes de dos estrellas en la Guía de este año con 2 nuevas entradas y 33 nuevos restaurantes con…
Un plato del Chef del restaurante L'Acciuga de Roma inspirado en el mundo de los Trabaccoli, antiguos veleros que navegaban por el Adriático para el transporte de mercancías y, en ocasiones, también de productos de contrabando.
Con una puntuación de 97 céntimos, los dos grandes chefs se sitúan en lo más alto del Gotha de los Tres Tenedores. En segunda posición, Niederkofler y Massimo Bottura, 2.425 establecimientos encuestados este año por la Guía, entre restaurantes, trattorias, vinotecas, bistrós, discotecas...
El chef de Umbría al frente de las cocinas del restaurante boutique Vocabolo Moscatelli de Calzolaro se inspira en el territorio que le vio nacer para una cocina refinada y creativa de alto nivel. Todas las propiedades nutricionales de los pimientos y…
Del 16 al 20 de octubre En cinco días más de 140 eventos con grandes chefs internacionales de 20 países de todo el mundo. Los itinerarios del gusto, el encuentro de la gran cocina con el patrimonio regional de Friuli-Venezia Giulia. Las catas guiadas y…
Comienza la temporada de pesca del caracol de mar, el chef del restaurante Opera de Turín propone una receta que ennoblece la materia prima y combinada con cilantro la convierte en un plato gourmet
El chef del restaurante Local de Venecia propone una original y saludable combinación de un té negro chino que data del año 1600 y erizos de mar en unos espaguetis memorables
La protagonista del plato del chef estrella Michelin del restaurante Gardenia de Caluso es la portulaca, una hierba pobre pero rica en sustancias nutritivas y medicinales
Redescubrir la cocina popular es un hecho cultural pero al mismo tiempo es testimonio de una alimentación sostenible, respetuosa con el medio ambiente y la salud y que ofrece sabores auténticos y genuinos. La protagonista de la receta es la judía roja escrita de Pantano, también las hay…
Del 15 al 17 de septiembre Ischia se convierte en el corazón palpitante de la cocina mediterránea para reflexionar sobre los desafíos y oportunidades del mundo enogastronómico entre sostenibilidad e innovación. Los chefs estrella protagonistas de la Cena Benéfica
El chef del restaurante Castello di Rocca Cilento propone una receta que se inscribe en su filosofía de representar en términos modernos una tradición atenta a la producción de excelentes materias primas que identifican el territorio del Cilento en un contexto histórico.
El chef del exclusivo restaurante Don Pasquale-Maalot de Roma ofrece una versión original del plato icónico de la cocina judeo-romana en nombre de la ligereza, sin olvidar nunca el sabor y la delicia.
El chef del restaurante Le Spighe del Hotel Palatino propone un plato de materia prima pobre que se realza en una receta refinada que realza su sabor
Programado para el martes 10 de septiembre para mil invitados alineados en una mesa de 400 metros de largo. Spigaroli, presidente de Parma Food Valley: «Como ciudad creativa de la UNESCO tenemos la oportunidad de atrevernos: será un menú capaz de sorprender y mirar hacia el futuro»
La apuesta de Di Costanzo y Veccia: un compartir dinámico que borra las fronteras entre cocina, pizza y barbacoa. Un concepto innovador: grandes espacios exteriores (700 m150 de habitaciones, sin aparcamiento, y XNUMX plazas) para demostrar una…
El chef tres estrellas apuesta por el uso de materias primas mediante procesos biológicos o enzimáticos que ya existen en la naturaleza. En el restaurante conviven el travertino y los materiales "romanos" con preciosos cristales de Gallé y cuadros de la colección histórica del hotel.
El chef del restaurante La Lanterna verde en Villa di Chiavenna propone un plato histórico del restaurante con truchas de granja familiar disponibles crudas, marinadas y cocidas. Las importantes propiedades nutracéuticas de los espárragos se potencian en esta preparación.
Los días 19 y 20 de junio, una larga mesa en la plaza para trescientas personas con platos de chefs estrella, restaurantes bistró y productos de una tierra donde reina la biodiversidad. Una cultura gastronómica única, desde espaguetis hasta calabacines, pasando por grandes…
En la pequeña ciudad de Gagnano sul Garda, las alcaparras han encontrado un entorno propicio para su reproducción. El chef Alberto Bertani del restaurante QB Duepuntozero de Salò ha dedicado un menú completo a "Alcaparras, vaya menú. Las estupendas propiedades nutracéuticas y…
El chef estrella Michelin del nuevo restaurante Sustanza ofrece una cocina que es también "un gesto social y un acto político". Sus platos son historias de la realidad como la alcachofa exaltada como valor de identidad napolitana.
Algunos incluso lo remontan a la Edad Media, cuando los agricultores de la campiña toscana, en condiciones de extrema pobreza, reciclaban los restos de comida durante las vacaciones. La cocina de Soledad en Lucca. La receta del Mecenate es rica en…
Del 10 al 12 de junio en Vico Equense, el chef Gennaro Esposito reúne a más de 300 grandes chefs italianos y extranjeros y ofrece 100 mil delicias Made in Italy invadiendo las calles, plazas y plazas de la ciudad costera. Se esperan 50 mil…
El chef Stephan Zippl, del restaurante Park Hotel Holzner en la meseta de Renon, estrella roja y verde de Michelin, le invita a una cocina sana que no renuncia al sabor. Las grandes propiedades de los espárragos esta temporada son efectivas en…
Una receta que se remonta al siglo XV, un excelente aperitivo untado con pan o un segundo plato sustancioso y sabroso. El motivo del extraño nombre Brandacujun. El restaurante La Brinca es el guardián de los sabores ancestrales
Más de un millón de contenidos en Instagram del hashtag #Carbonara. El Aroma chef ofrece una versión original que realza los sabores, aromas y consistencia.
Una interpretación original de la Vignarola romana propuesta por Giovanni Milana de Sora Maria e Arcangelo premiada como la mejor trattoria de Italia
Chefs y restauradores de toda Italia aportarán su trabajo de forma gratuita. El menú se dividirá en 4 platos con recetas del norte, centro y sur de Italia. Para todos, una edición especial y numerada de un plato de la Buena Memoria de…
El gran chef Bruno Barbieri, siete estrellas Michelin, juez estricto de Masterchef, ofrece una receta fácil de un plato que su madre hacía cuando era niña con algunos toques de originalidad
El chef de Orsara da testimonio de una filosofía de la cocina, del corazón y de la esencia no de una tierra, en este caso Puglia, sino del territorio en el sentido cultural de sus mil significados, de la memoria, de la historia, de la tradición campesina elevada a excelencia
El chef del restaurante SINE de Milán se inspira en una antigua receta de su abuela napolitana para volar en libertad
Para la receta, el chef que imparte alta gastronomía en los cursos de Gambero Rosso eligió la calidad Risoinfiore, el único arroz del mercado mundial con marca registrada y residuo cero. Cravero: mi cocina empieza en la tierra y desde allí…
Francesco Sodano deja el legendario restaurante Faro en Capo D'Orso, en la costa de Amalfi, hacia Vallese di Oppeano. El proyecto: narrar el territorio, creatividad, investigación tecnológica, combinando el carácter veronés de la familia Rana con el fuerte componente napolitano del chef.
El chef de La Locanda del Mulino en Valcasotto ofrece un plato rico en propiedades nutricionales y saludables, fácil de preparar pero con un gran sabor (gracias también al queso de Valcasotto)
El chef del restaurante Re Santi e Leoni de Nola se inspira en el recuerdo de la sencilla receta de su madre para dar un toque de elegancia gourmet creativa a un plato tradicional popular
Iniciativa del historiador de la gastronomía Luca Cesari y del chef estrella Luca Marchini: el 20 de febrero, seis recetas que abarcan 400 años se cocinaron en vivo en el restaurante La Pomposa de Módena. La receta clásica depositada en 1982 por la Delegación de la Academia Italiana…
El chef con una estrella Michelin del restaurante Casa Sartini de San Marino firma un plato que encarna su filosofía gastronómica: respeto por la materia prima, equilibrio entre texturas y cocina, creatividad y elegancia. Con todas las buenas propiedades de la escarola
Caballa marinada con cítricos, alcachofas, apio, pepino con limón, almendras: En este plato del Chef del restaurante Calamosca, las verduras y frutas son ricas en vitaminas y hierro y dan sensación de saciedad, el pescado aporta omega tres, un verdadero…
En el histórico pueblo de Cocconato, en plena Riviera de Monferrato, el restaurante Cantina Nicola interpreta creativamente los sabores y aromas de una tradición gastronómica consolidada con gran respeto por el territorio y su tradición.
Una tradición repostera nacida en los conventos de Puglia, Molise, Toscana y Sicilia. La receta del chef Gegé Mangano de Monte Sant'Angelo
Un plato elegante que celebra una unión inusual entre la langosta y los sabores del campo en la cocina de Marco Parizzi, poseedor del récord estrella que tiene sus raíces en la tradición emiliana, combinándola con soluciones innovadoras con sabores refinados.
El chef del restaurante Il Fagiano, galardonado con una estrella Michelin, ofrece un aperitivo refinado en el que condensa la tradición gastronómica de Apulia con la del lago de Garda para dar un toque de clase a la mesa del banquete.
El puerro de Cervere, orgullo histórico de la ciudad de Cuneo, célebre por sus propiedades organolépticas y saludables, vuelve a la vida en una receta del restaurante Antica Corona Reale, dos estrellas Michelin
En el restaurante La Brinca de Ne, un pequeño pueblo del interior de Liguria entre Chiavari y Lavagna, el tiempo parece haberse detenido gracias a una familia de restauradores que cultivan religiosamente las tradiciones gastronómicas de la zona.
Se avecina la Navidad de 2023 y la búsqueda de la mejor ya ha comenzado. Entre estrellas Michelin y colaboraciones con maestros pasteleros, aquí tienes algunas sugerencias. Los precios de los industriales oscilan entre los 6 y los 14 euros, mientras que los artesanales varían entre los 30…
Una verdura con mil virtudes apreciada desde la antigüedad por sus propiedades beneficiosas es reevaluada en la cocina por la chef estrella Antonia Klugmann. La preciosa prosperidad nutracéutica
El chef de Rei Natura, dos estrellas Michelin, defensor de la cocina natural, basada en la memoria e instintiva, propone un plato que es expresión de su filosofía gastronómica. Alta cocina que mira al territorio y al mundo de los recuerdos.
La nueva estrella es el restaurante Quattro Passi en Nerano, Norbert Niederkofler vuelve a la cima de los restaurantes con estrellas, en Milán los hermanos Capitaneo saltan a las dos estrellas, Piamonte pierde los restaurantes con cinco estrellas
Elegida por Gambero Rosso como chef emergente 2024, Arianna Gatti, de Abruzzo DOC, apoyada por un equipo joven, ofrece una cocina que no "necesita explicaciones particulares" y que combina preparaciones de su tierra con formas modernas en Brescia.
El chef de Osteria Francescana es inmejorable. Seguido de cerca por Mauro Uliassi en Senigallia y la Enoteca Pinchiorri en Florencia. La lista de los 50 mejores grandes restaurantes italianos.
En el gran parque de la Faula Ristorante di Casa Langa podrá probar suerte con la caza de trufas entre robles, álamos y tilos. La receta del chef Daniel Zeilinga es una combinación perfecta con la típica pasta Langhe que según…
Una receta fácil propuesta por el Chef del restaurante La Corniola que recoge los sabores de esta estación y remite a los intensos aromas de los prados y bosques de montaña, una invitación a disfrutar de un día lleno de naturaleza
Un plato concebido por el chef del restaurante Il Frantoio de Asís como un canto a la sencillez y la bondad de los ingredientes mediterráneos, una auténtica armonía de sabores
Chef ejecutivo del restaurante La Palma, el hotel más antiguo de Nápoles, dirigido por Gennaro Esposito con dos estrellas Michelin, Bavuso propone una receta que indica la dirección de la nueva cocina: tradición y territorialidad concebidas en una nueva dimensión de valores.
Participan chefs destacados, desde Gennaro Esposito hasta Ernst Kham, desde Lele Usai hasta Raffaele Lenzi. Cenas solidarias con artistas famosos, en 2022 se recaudarán 100.000 euros para proyectos contra la desnutrición. El calendario de iniciativas a partir del 16 de octubre
Cipriani anunció la creación del Cipriani Hospitality Fund de 500 millones de dólares con el objetivo de expandir la marca en el extranjero. Próximas aperturas en Londres, Dubai y Estambul. Mientras tanto, grandes chefs estrella llegan a Roma donde gracias a los hoteles…
El chef del restaurante Saporium, formado en la escuela de Norbert Niederkofler y Gaetano Trovato, da testimonio de una filosofía culinaria concebida como un viaje del campo a la ciudad, un laboratorio gastronómico de biodiversidad, agricultura regenerativa filtrada en seductoras técnicas culinarias.
La receta de vieiras, raíz de perejil y salsa de pimienta BBQ de la chef Valeria Dell'Amico, nacida en 1980, propietaria del restaurante Il Narciso en Marina di Carrara, es un adiós al verano y al mismo tiempo una bienvenida al otoño. Ya el nombre...
La receta de Consomé de tomates, moluscos y crustáceos, perfumado con jengibre y limón, nació de la idea de tomar los caldos y sopas con los que los japoneses suelen empezar la comida, italianizándolos con los ingredientes que más nos representan por excelencia. :…
La receta de mejillones gratinados refleja la esencia de la contaminación multicultural absorbida desde la cuna por el padre siciliano y la madre keniana. El resultado es un plato refinado y con un fuerte impacto emocional.
En la Trattoria da Lucio de Rimini, el joven chef Jacopo Ticchi sigue una filosofía innovadora del marisco que juega con el nivel de maduración y sin desperdicio. Y las menudencias se convierten en protagonistas del menú
Importadas por los soldados que regresaban de las guerras coloniales en África, tienen un sabor más amargo y exótico que las berenjenas comunes. Las hojas también se preparan rebozadas y luego se fríen. Habiendo entrado a formar parte de los Baluartes de Slow Food, es rico…
Su sabor recuerda a la langosta. El chef con estrella Michelin, Emanuele Scarello, del restaurante “Agli Amici Dopolavoro” en los espacios del prestigioso JW Marriott en la Isola delle Rose lo ha incluido en el menú de alta cocina para la temporada de otoño. Consejos sobre cómo…
El chef del Salone Eva en la terraza panorámica del Hotel Hassler de Roma ofrece una cocina que se divide entre la tradición y la innovación con vetas de Campania como el plato Paccheri con calabacín y cangrejo.
Un espagueti refinado que proviene de un viaje en barco con los pescadores de Lipari y un refrigerio con pane cunzato proporciona al Chef de Cala di Luna en Cefalù el pretexto para un plato refinado que realza la…
El chef del restaurante ético Ca tu Martinu en Taviano en la provincia de Lecce ha abrazado un proyecto gastronómico donde el agua de mar es la protagonista de todo el menú desde los primeros platos hasta los postres
Stefano D'Onghia, patrón del restaurante-osteria Botteghe Antiche en Putignano, propone un plato para el verano que combina sabor, amor por la tierra, sostenibilidad y tradición
Un concentrado de salud, así se puede definir la receta propuesta por el chef romano con estrella Michelin. todas las propiedades beneficiosas para el cuerpo humano explicadas por la nutricionista
Raffaele Lenzi del restaurante "Sereno al lago" de Torno propone un aperitivo que introduce un concepto oriental en la cocina mediterránea, fusionándolo con la tradición gastronómica peruana
El restaurante Il Lido 84 de Riccardo Camanini en Gardone Riviera es el restaurante no. 7 en el mundo. Descendieron Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo y Piazza Duomo di Alba de Enrico Crippa. En aumento…
Modernidad y tradición, Oriente y Occidente conviven en la cocina creativa del chef apuliano Michele Minichillo que en tres años ha hecho del restaurante Vitium de Crema un punto de encuentro entre pasado, presente y futuro
Más de setenta chefs estrellados y las grandes promesas de la cocina italiana del mañana convocados por Gennaro Esposito para participar en un gran evento gastronómico y social solidario único en su género
A los italianos les gusta cada vez más volver a restaurantes donde la cocina es la de antaño como el de Piera Selvatico en Rivazzano Terme, premiado por la Guía Michelin
El Chef de I Carusi boutique bio relais en Noto ofrece una receta de tierra y mar inspirada en la tradición, los sabores y aromas primaverales de la zona, pero sobre todo en la cocina de bienestar, su fuerte.
El chef estrella de I Balzi Rossi en Ventimiglia Enrico Marmo combina los sabores de su tierra natal, Piamonte, y su tierra adoptiva, Liguria, con gran atención a los frutos espontáneos de la tierra.
Massimo Mentasti, un auténtico chef lombardo que se trasladó a Maglie, rinde homenaje a su región con una receta que da ligereza y elegancia a uno de los platos principales de la tradición campesina lumbarda.
Temidas por quienes sufren de favismo, las habas encierran muchas sorpresas nutricionales. La última moda está en los pokes. De orígenes muy antiguos, para los griegos los ponían en contacto con el mundo del Hades, para los romanos eran auspiciosos de felicidad y prosperidad. Pedro…
Un plato tradicional que engloba la historia y el apego de los friulanos a su tierra y sus raíces. Los picantes se caracterizan por el contraste dulce-salado. La versión del restaurante Costantini en Collalto di Tarcento
El chef Fabio Potenzano, rostro conocido del espectáculo "Siempre es mediodía" de Raiuno, ofrece su personal interpretación de un clásico de la cocina siciliana que tiene los sabores y colores del Mediterráneo.
Del 11 al 13 de junio en Vico Equense se darán cita los más grandes chefs con y sin estrella de Italia. Esta es una gran oportunidad para que el público conozca y vea trabajar a los mejores y más célebres chefs italianos. Las noticias…
Alessandro Rossi, talentoso chef de il Gabbiano 3.0 en Orbetello, ofrece una cocina mediterránea que no desprecia las técnicas del otro lado del Canal en un intenso enfrentamiento entre mar y tierra a base de sabores y contrastes con combinaciones insólitas
La caza de las mejores palomas artesanales ha comenzado. ¿Pero cuáles comprar? He aquí algunas sugerencias para todos los bolsillos entre las infinitas propuestas de los pasteleros italianos y los chefs estrellados, pero también entre las que están a la venta en las grandes superficies
Marco Bottega, chef con una estrella Michelin en el restaurante Aminta inmerso en una finca y bosque de 50 hectáreas, en el campo de Genazzano donde todo te devuelve a la naturaleza virgen del lugar, ofrece un plato fácil de hacer para encontrarte contigo mismo. en…
Más de 700 pizzeros competirán sobre el tema de la sostenibilidad y la lógica antidesperdicio en concursos de cocina y habilidad: pizza clásica, Pizza Napoletana STG, Pizza en sartén, Pizza en cáscara
En el menú vegetariano del restaurante Opera Torino, el chef Stefano Sforza realza un ingrediente de temporada a la vez en un itinerario de degustación que va desde los aperitivos hasta los postres. Aquí una coliflor toma protagonismo en un admirable equilibrio de aromas y…
Un plato de gran sabor y fácil de preparar propuesto por el chef Marco Caldora del restaurante Punta Vallevò que encierra los aromas del mar y la tierra de la costa Trabocchi de Abruzzo
Igles Corelli evoca al mítico restaurante de Argenta, dos estrellas Michelin, que revolucionó la cocina italiana en los años 80, forjando grandes chefs destinados a la fama nacional e internacional. Su restaurante obtuvo el segundo lugar en las guías detrás de Gualtierio Marchesi
Un triunfo de colores, sabores, aromas primaverales en la receta del chef Eugenio Boer con estrella Michelin. Su huevo une sabor refinado y propiedades saludables en una elegía de la naturaleza
Una receta fácil de hacer del gran maestro de la alta cocina italiana Gualtiero Marchesi. Sabores, ligereza y muchas propiedades nutricionales beneficiosas para el organismo se concentran en un solo plato
El chef Pasquale Caliri del Club Náutico Marina del Nettuno propone una inusual combinación norte-sur en la que la mota y la mostaza cereza se realzan mutuamente con el carácter siciliano del atún y la tuma.
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo y Don Riccardo están de vuelta en Food Network para compartir platos y recetas tradicionales en la cocina del monasterio de San Martino delle Scale, a tiro de piedra de Palermo.
El chef del restaurante Flora del Hotel Marriott de Via Veneto con sus espaguetis con tres tomates propone su revolución en la elegante Via Veneto de la Dolce Vita: una vuelta al lujo de la sencillez y el redescubrimiento de la autenticidad del territorio del país. ..
Sesenta recetas del gran chef estrellado de Vico Equense para descubrir los beneficios y las "alquimias" de una cocina vegetal redescubierta en sus mil variedades y sus mil sabores. La receta de los calabacines del Purgatorio que recuerdan el "animwe...
El chef con estrella Michelin del restaurante Moma de Roma ofrece una refinada interpretación de la sopa de pescado capaz de ofrecer sensaciones gustativas inexploradas e intensas de un clásico de la cocina marinera
La propuesta del chef de Casina di Macchia Madama un sabroso plato a base de bacalao cocinado para salvaguardar sus propiedades nutracéuticas y beneficiosas para el organismo
En el restaurante Ophis de Offida, considerado uno de los pueblos más bellos de Italia, el chef de las Marcas ofrece una cocina según los dictados de la filosofía Slow Food para platos tradicionales picenos elaborados con métodos de nueva generación.
Irmana, una variedad de centeno importada a Sicilia en el siglo XII por los monjes benedictinos, rica en propiedades saludables, casi había desaparecido. El chef del Grand Hotel de Taormina lo ha recuperado en su menú en defensa del gran patrimonio de la biodiversidad…
El chef de Zelo Fabrizio Borracino estrella Michelin 2019 propone un plato tradicional navideño. Un plato que apunta al redescubrimiento de sabores nostálgicos a través de una visión moderna e innovadora de la cocina que busca las emociones.
Una elaborada receta de la estrella de la televisión Bruno Barbieri para causar una buena impresión a los invitados en un almuerzo de Navidad o Año Nuevo.
El postre icónico, un símbolo de las fiestas, aunque ha sido ajustado estacionalmente por muchos chefs y pasteleros, representa mejor el sabor y el espíritu de la Navidad. Estos son algunos de los mejores panettone artesanales que existen.
En segundo lugar “Don Alfonso 1890” en Toronto y en tercer lugar “Gucci Osteria da Massimo Bottura” en Tokio. Antonio Iacoviello, Mejor Chef 2023 en el extranjero. La lista completa de los 50 restaurantes italianos mejor premiados en el extranjero