Se les llama Puñetazo e hoja redonda y son las viñas autóctonas olvidadas hasta hoy que Ruedi Gerber, un productor de cine suizo apasionado por la biodinámica y apasionado por la Toscana, plantó en tierras que una vez pertenecieron al Marqués Barbaresi Bourbon di Pitrella y prácticamente abandonadas como muchas otras tierras después de la reforma agraria.
Con una pizca de “locura lúcida”, como lo define amistosamente Paolo Menichetti, administrador de la propiedad, Gerber, realizó así su proyecto de vida, y hoy divide su tiempo entre Zúrich y Gavorrano, en Maremma, donde el hacienda Sequerciani, produciendo vinos biodinámicos certificados por Demeter y cereales antiguos, aceite y miel certificados por Bioagricert.
En definitiva, si antes se podían ver personajes de cine en las pasarelas de moda de Capri o de la Costa Smeralda, hoy sucede que cultivan la tierra toscana y dan vida a empresas de valor medioambiental y ético como en el caso de Gerber.
secuenciales es una empresa joven, fundada en 2010, con la primera cosecha en 2014, realizada con treinta hectáreas de terreno, la mitad de las cuales están plantadas de vid. El objetivo de Gerber es producir 50-60 mil botellas al año.
Redescubierto después de un siglo de olvido gracias a la investigación de la Universidad de Florencia, hoja Ronda, del nombre circular de la hoja, es una vid muy similar desde el punto de vista organoléptico a Sangiovese. Antes de llegar a la copa, en la bodega Sequerciani, Foglia Tonda pasa 12 meses en ánforas de terracota Impruneta y se convierte en una bebida de Baco de color rojo intenso, elegante y con carácter, con notas de especias y matorral mediterráneo apta para combinar con el clásico plato toscano, primeros platos con verduras y carnes a la brasa. (Foglia Tonda, Igt, 3000 botellas al año, unos 19 euros).
Puñetazo, cuyo nombre deriva de la forma del racimo, en forma de pequeño puño, olvidado durante siglos, se adapta bien al cultivo biodinámico. Vendimiado a mano, vinificado en depósitos de hormigón, envejecido en toneles de roble francés. Sin sulfitos añadidos, sin filtración, Pugnitello es un vino tinto intenso, con una nariz compleja y especiada, que se puede combinar con platos tradicionales toscanos y es considerado el vino insignia de Sequerciani (14 grados, 30 euros en la tienda de vinos).
Entre otras pequeñas joyas en cristal de Ruedi, también encontramos Libelo, hecho de Sangiovese y Ciliegiolo, fresco y bebible al gusto con una "parmigiana" o con platos de verduras gratinados (14 grados) y elAleático, para combinar con quesos y miel (18 euros en la tienda de vinos, la botella de 3,75 cl). No te pierdas el Vermentino, que llama aquí Verment'Oro, un blanco refinado, también sin sulfitos añadidos, que tiene ánforas toscanas antes de estar listo para la mesa donde sus notas de fruta amarilla y de hierbas medicinales y su carácter a veces "pepelante" lo llevan a maridar con platos de verduras y carnes, pescados blancos, platos a base de sobre pescado azul y con quesos (15 euros en la tienda de vinos).
En la finca de Ruedi Gerber también hay hospitalidad en casas y villas, aceite, cereales milenarios, harina, pasta y miel. Pero este es otro capítulo en la historia de nuestro suizo enamorado de la Toscana.
SS Sequerciani, Sociedad Agrícola
Loc. Sequerciani 58023 Gavorrano (GR)
Teléfono +39 0566 028053/ +36 340 2637849
www.secuerciani. él
