Las medidas restrictivas adoptadas por el gobierno para escuelas, universidades e institutos técnicos no bloquean el espíritu de iniciativa de los italianos. En Milán, el Instituto Congusto Gourmet, organismo de formación reconocido por la Región de Lombardía, se apoya en la tecnología para poner en marcha una serie de iniciativas fundamentales para la formación de los estudiantes en un tiempo récord a través de la enseñanza digital. En los últimos días ya se había implementado un curso con formación semipresencial, es decir, mixto presencial y a distancia. Ahora, a la luz de los nuevos desarrollos, el la formación se convierte en e-learning – lecciones impartidas en modalidad FAD, acrónimo de “educación a distancia” – para permitir a los estudiantes afrontar todas las lecciones teóricas, que en entrenar a un futuro cocinero constituyen el marco necesario para afrontar la profesión de la mejor manera posible.
Gracias al e-learning se pueden tratar temas como estándares haccp, teoría alimentaria y mucho más, así como entrevistas de orientación con tutores y profesores. Congusto apoya las lecciones en línea (que tienen lugar en la plataforma WeSchool, requieren el registro de los estudiantes y, por lo tanto, tienen un valor educativo completo) también conocimientos y contenido adicional transmitidos a través de podcasts, así como chats en los principales sistemas de mensajería para ayudar a los niños y resolver sus dudas, aclarar sus dudas e incluso realizar pruebas intermedias de forma remota.
“Hemos decidido transformar un problema en una oportunidad –explica Federico Lorefice, fundador y director del Instituto Congusto Gourmet– y responder a la emergencia con todos los esfuerzos posibles para tranquilizar a los estudiantes. Las clases online, que se imparten a través de la plataforma que ya utiliza la escuela y los alumnos para el intercambio de documentos en formato digital, son las más teóricas porque no debemos olvidar que en la profesión de cocinero la teoría tiene un valor muy importante y , de hecho, dedicamos clases de 3 o 4 horas cada una a estos aspectos, durante las cuales el profesor está conectado en tiempo real e interactúa activamente con los alumnos”.
El objetivo de Congusto es transformar una situación de emergencia en un modelo de enseñanza avanzado, que además pueda replicarse en el futuro, potenciando el uso de herramientas de gran utilidad como las lecciones a distancia, los podcasts, los chats grupales y con usuarios individuales, así como para todo aquello que pueda garantizar a los alumnos una pronta y profesional respuesta a sus necesidades. “Nuestros niños y niñas han invertido en nosotros para estar preparados para afrontar el futuro y, por nuestra parte, queremos responder con prontitud, para que puedan completar rápidamente el curso en el aula en cuanto sea posible retomar las lecciones frontales. para permitirles incorporarse al mercado laboral en los tiempos y formas más adecuadas. Por supuesto, con el e-learning se pierde la “experiencia” de la clase, al menos temporalmente, pero la tecnología aún nos permite mantener un contacto diario y directo con los alumnos, lo cual es fundamental para una buena formación”, apunta Lorefice.
Las lecciones en línea comenzarán el martes 10 de marzo. Los primeros temas que se abordarán serán: Costo de los Alimentos, Reputación de Marca, Orientación, Intolerancias y Dietas. Cada tema será tratado por un docente especializado, que ya forma parte del cuerpo docente del Instituto.
