Dices verano, dices sandía. Dulce, jugosa, refrescante, un concentrado de vitaminas, la sandía ha sido apreciada por los hombres desde tiempos inmemoriales por sus propiedades para calmar la sed. Originaria de África, encontramos el primer registro oficial de su cultivo en unos jeroglíficos del Antiguo Egipto hace casi 5000 años. El fruto que la mitología egipcia remontaba a la semilla del dios Seth a menudo se depositaba en las tumbas de los faraones como medio de sustento para el más allá. Por su forma y su sabor en el imaginario colectivo era una pelota con la que jugaban los Dioses. Incluso se menciona en la Biblia donde está escrito que los judíos en el desierto del Sinaí se arrepintieron de las sandías que se comieron en Egipto.
Muchos siglos después, estamos en el siglo X dC, aparece la sandía, cultivada, en China. Habrá que esperar al siglo XIII para registrar su llegada a Europa tras la invasión de los moros. Entra en la historia del arte como protagonista en un cuadro de Giovanni Stanchi, conocido como Dei Fiori, apreciado autor de bodegones en la Roma barroca del siglo XVII y en un bodegón del flamenco Abraham Brueghel, tiene el honor de ser retratado incluso por Caravaggio y luego por Matisse, y más recientemente por Botero. En literatura conquista Daniel Wallace, el autor de Big Fish (de la que se hizo la película homónima con Albert Finney y Jessica Lange), que tituló su segunda novela, El rey de las sandías en un pequeño pueblo de Alabama, “la capital de las sandías de el mundo. Sin mencionar a Mark Twain, quien lo llamó "un regalo del señor". También desembarcó en la gran pantalla con The Taste of Watermelon, película taiwanesa estrenada en Italia a finales de 2005 y galardonada con un Oso de Plata en el último Festival de Cine de Berlín. Y en la música se convierte en el leitmotiv de una popular canción de éxito para niños. Pero sobre todo en agosto hace furor en las playas, donde hay innumerables Fiestas de la Sandía y en las ciudades desiertas en el calor del verano donde representa uno de los pocos momentos de consuelo para los que no se han ido de vacaciones.
un alimentado la literatura científica ha subrayado durante mucho tiempo el alto valor nutracéutico de la sandía por el interesante contenido de micronutrientes y fitocompuestos de interés para la salud. La composición química de la sandía rica en potasio (280) mg, vitamina C (8 mg), vitamina A (37 μg), vitamina E (0.06 mg), vitamina B6 (0.08 mg), calcio (7 mg), proteína vegetal (0.4 g), Hierro (0.2 mg), Sodio (3 mg), Fósforo (2 mg) revela un fruto globalmente pobre en macronutrientes refrendando así la creencia común de su bajo valor nutritivo. Entre los micronutrientes sólo destaca un alto contenido en vitamina A y potasio, hasta el punto de que una ración de 100 g de sandía satisface por sí sola el 7,5% del requerimiento diario de un adulto tanto en potasio como en vitamina A. de vitamina A es un prioridad para la integridad de los tejidos biológicos y el aporte de potasio es funcional a la conducción de los impulsos nerviosos y el intercambio de agua de los fluidos corporales.
En los últimos años, la atención del mundo científico se ha dirigido hacia el contenido de algunos fitocompuestos esenciales por el efecto biorregulador que ejercen sobre la salud humana. En sandía en particular, el contenido en es muy interesante. polifenoles (62.15 – 116 mg GAE Kg-1 peso fresco) e carotenoides y dentro del último grupo, predomina el licopeno, que por sí solo constituye del 80 al 95% del total de carotenoides.Los carotenoides dentro de la célula vegetal juegan no solo un papel de apoyo en la fotosíntesis de la clorofila, sino también en la protección de las estructuras celulares del daño oxidativo gracias al alto número de dobles enlaces conjugados dentro de la molécula.
Rey del verano pero ¿por qué no apreciar sus cualidades también en los demás meses del año? Esto es lo que propone el sabor RED: Rural – Excelente – Diferente, un proyecto para valorizar la sandía pontina, incluida en la lista de Productos Agroalimentarios Tradicionales reconocidos por la República Italiana con un Decreto del Ministro de Agricultura, Alimentación, Silvicultura y Políticas Turísticas, promovida por la Cooperativa Latina Ortaggi, que durante todo el verano y hasta el 14 de septiembre te permitirá descubrir todas las propiedades de la fruta con el objetivo de hacer el producto atractivo desde el punto de vista gastronómico desestacionalizar su consumo con la participación de la industria transformadora, pero sobre todo mostrar la fuerte connotación identitaria y el impacto económico positivo que la Sandía pontina IGP podría producir en términos de facturación para todo el sector, actualmente acreditado en cien millones de euros.
La costa pontina se extiende desde el municipio de Nettuno hasta la localidad de Sperlonga; se caracteriza por una textura arenosa media de su territorio debido a la formación de una gran duna formada en el período Cuartenario y que dio origen a toda la llanura a su espalda por el aporte de materia orgánica y limos de los antiapeninos cercanos. Detrás del cordón de dunas hay áreas muy fértiles que quedaron de las operaciones de recuperación de los veinte años anteriores a la guerra. Los vientos del sureste y las temperaturas suaves crean un microclima subárido muy propicio para el cultivo de la sandía Una interesante perspectiva de expansión de la demanda de sandía puede provenir de la industria de la restauración ya que el uso de temperaturas intermedias (74°C) y la combinación con matrices lipídicas que aumentan y potencian la ingesta de licopeno podría en un futuro próximo desligar a la sandía del consumo exclusivo como fruta de verano.
Precisamente desde esta perspectiva, Sabor ROJO: Rural – Excelente – Diferente (y el reclamo resume ya el objetivo de la iniciativa) tiene previstas siete citas gourmet instaladas en los más bellos restaurantes en la costa y en el interior de Lazio donde probar nuevas combinaciones de sabores con los Chefs: Simone Nardoni de Essenza en Terracina, Fabio Boots of Symposium at the Corso in Sermoneta), Luigi y Oreste de Bottega Sarr a, Terracina (26 de julio), Francesco Fugaro de Pan Di Via Frontemare en Lido di Latina (2 de agosto ), Gianluca Nalli de Incontramare en San Felice Circeo (30 de agosto) y Davide De Luca de Eea, en Ponza (14 de septiembre).
El proyecto que ahora queremos llevar adelante pretende promover el consumo de Cocomero Pontino PAT y, al mismo tiempo, quiere estimular a las empresas elaboradoras para que inicien un trabajo sinérgico en el constitución de un Comité Promotor de la IGP Cocomero Pontino útil para la afirmación de nuevas economías de mercado y para obtener el reconocimiento comunitario de Indicación Geográfica Protegida
En la Provincia de Latina se encuentran actualmente en cultivo unas 4.500 hectáreas, lo que significa que una sandía de cada cuatro de las distribuidas en Italia es de producción local. La disponibilidad comercial es desde principios de mayo hasta mediados de septiembre, a veces incluso más allá. El distrito emplea a unas 4.000 personas, 70 cooperativas agrarias y negocios auxiliares de 100 millones de euros.
