Grandes celebraciones en Modica por la Fiesta del Chocolate y obtención del reconocimiento de la Unión Europea Indicación Geográfica Protegida (IGP)). Un resultado histórico para el chocolate Modica llamado en dialecto ciudad muricana o mudicanu ciucculatti porque también se convierte el primer chocolate a nivel europeo que obtiene el importante reconocimiento.
Para la ocasión en Modica hicieron las cosas a lo grande. ChocoModica el evento dedicado a su famoso y celebrado producto de repostería en el mundo y que se realizaba en otra fecha desde hacía diez años ha sido trasladado a la Inmaculada Concepción para permitir una mayor afluencia de turistas y admiradores.
Por lo tanto, toda la ciudad se transforma de la 6 9 diciembre en una plaza del Chocolate al aire libre con una sucesión permanente de puestos de degustación, actos culturales y artísticos, espacios infantiles, conciertos, show-cooking, concursos de cocina, lecturas y proyecciones de películas y documentales, talleres de degustación, que ocupará el centro histórico de la ciudad: Palazzo San Domenico, Palazzo della Cultura, el antiguo Convento del Carmine, la Sociedad de Ayuda Mutua de los Trabajadores, la Biblioteca Modica Cineteca, Piazza Matteotti, la Fundación Grimaldi, el Auditorio Floridia, el teatro Garibaldi, las Caballerizas, Palazzo De Leva, el atrio de la Palacultura, Piazza Municipio, Casa Quasimodo, la sala del consejo, Piazza Corrado Rizzone, el Auditorio San Francesco La cava.
“Modica, la antigua capital del condado del mismo nombre donde los chocolateros habían estado operando desde el siglo XVIII, celebra su tradición chocolatera centenaria con ChocoModica, un evento que recibe a muchos visitantes y viajeros cada año para volver a atar los hilos de sus depósitos de confitería gracias a los maestros chocolateros que aún hoy amalgaman delicias del paladar y esplendor sensorial – dice el alcalde Ignazio Abate – en la historia del chocolate, los sabores y las culturas conectan países lejanos y caracterizan el fascinante valor de identificación de la región de Modica”.
La historia del chocolate Modica tiene orígenes antiguos. En primer lugar, comencemos por su peculiaridad. A diferencia del chocolate tradicional que se conserva caliente durante muchas horas para permitir que el chocolate se mezcle con los azúcares y la manteca de cacao, el chocolate Modica es el único chocolate del mundo trabajado en frío, el resultado de una antigua tradición manual, que deja los cristales de azúcar inalterados y no se derriten debido al particular procesamiento en frío. Además, precisamente por su particularidad, el chocolate Modica aún se mantiene con altos porcentajes de masa de cacao, un mínimo del 65%, incluso en las versiones "clásicas" hasta las versiones muy puras con 90% de masa de cacao.
Según algunas fuentes este tipo de tratamiento (“el chocolate en la piedra“), se habría importado al condado de Modica durante la dominación española en el siglo XVI, pero en realidad el uso del procesamiento en frío del chocolate volvería a los aztecas que lo usó hace 3.000 años. Era tan preciado que se consideraba un regalo divino como cuenta la leyenda de Quetzalcóatl. Los aztecas usaban los granos de cacao como monedas y, debido a sus propiedades energizantes y cardiotónicas, formaban parte de la paga de los soldados.
Incluso después de siglos, debido al alto costo de la materia prima, el chocolate Modica se ha transmitido como un dulce típico de las familias nobles que, durante las fiestas y ocasiones importantes, lo preparaban en casa trabajándolo durante mucho tiempo en una piedra de lava. base con un rodillo también de piedra, añadiendo especias como canela, vainilla, jengibre, guindilla al gusto, así como piel de limón o naranja.
