Con motivo de las celebraciones del 2200 aniversario de su fundación, Parma acoge en la Galería San Ludovico, del 2 de junio al 16 de julio y del 9 de septiembre al 22 de octubre de 2017, una exposición que, a través de hallazgos arqueológicos del Museo Arqueológico de Parma y Museos cívicos de Reggio Emilia, objetos, ambientes, instalaciones interactivas y multimedia rastrea la cultura gastronómica milenaria de Parma, desde sus orígenes hasta nuestros días.
La exposición, titulada Arqueología y nutrición en el legado de la Parma romana, comisariada por Filippo Fontana y Francesco Garbasi con la supervisión y el asesoramiento científico de Alessia Morigi, está promovida y organizada por el Departamento de Cultura del Municipio de Parma, en colaboración con la Universidad de Parma, el conjunto monumental de la Pilotta, el grupo arqueológico VEA, y subraya cuánto las raíces de la cultura gastronómica de la zona están en continuidad con un pasado lejano pero extraordinariamente cercano y más actual que nunca en las razones que han hecho Parma una ciudad Creación de la UNESCO Gastronomía, título reservado a sólo dieciocho ciudades en el mundo.
La iniciativa forma parte del proyecto "2200 años a lo largo de la Via Emilia", promovido por los Municipios de Módena, Reggio Emilia y Parma, por las Superintendencias de Arqueología, Bellas Artes y Paisaje de Bolonia y Parma, por la Secretaría Regional del Ministerio de Patrimonio Cultural y Actividades y Turismo para Emilia-Romagna y por la Región de Emilia-Romagna.
La alimentación como leitmotiv de la exposición refuerza la conciencia de las raíces de los productos de calidad, mostrando su valor cultural y social que se traduce en un enriquecimiento económico y cualitativo de la comunidad de la ciudad.
Con Arqueología y Nutrición, los vestigios de un pasado remoto vuelven a la vida gracias a los lenguajes contemporáneos. De hecho, gracias a los métodos proporcionados por la arqueología experimental y las pantallas interactivas, el visitante es acompañado por un recorrido en el que, junto a los artefactos de las excavaciones realizadas en la ciudad, se encuentra con unos hologramas que reproducen objetos arqueológicos de gran interés. A estos se suman ambientes sonoros, estímulos táctiles y sensoriales y un vídeo didáctico que analiza las principales etapas que marcaron el desarrollo del territorio entre el siglo II a.C. y el siglo II d.C.
La exposición desarrolla temas de gran interés histórico, como la organización de los cultivos, obtenidos a través del sistema de centuriación, es decir, la densa red de canales, caminos y surcos que formaron la gran infraestructura que permitió la recuperación, la subdivisión racional y el cultivo del Valle del Po .
El itinerario de la exposición explora, en particular, los orígenes de la cultura gastronómica de Parma - producción de jamón y queso - revelando también los hábitos alimentarios típicos de la época romana, gracias a las excavaciones arqueológicas que han definido claramente la base de la dieta diaria, había cereales, junto con legumbres y frutas, así como polenta y cereales cocidos.
El banquete, entendido como un ritual social donde las personas se reúnen, conversan y comen juntas, también será analizado a través de la presentación de objetos habitualmente utilizados en esta ocasión, provenientes de hallazgos arqueológicos in situ y reproducciones realizadas por Arqueólogos Experimentales. Entre estos se encuentran algunos muebles elaborados con materiales preciosos como el vidrio, la cerámica y los metales, que garantizaban visibilidad social y prestigio en la comunidad romana.
El itinerario de la exposición, enriquecido por la reconstrucción en 3D de la forma romana urbis de Parma, comisariada por la asociación cultural 3D Lab, continúa también fuera de la Galleria San Ludovico con el itinerario subterráneo de Parma, donde se pueden visitar los lugares más significativos de la ciudad antigua.
Durante el período de apertura de la exposición, se realizarán actividades colaterales que permitirán a los visitantes descubrir oficios antiguos como el tejido, organizado por la Asociación Arcadia, o sumergirse en el ambiente de la época gracias a las lecturas históricas, organizadas por Francesco Gallina, y visitas guiadas.
