طبقٌ عطريٌّ ومنعشٌ ومتناغمٌ من إبداع طاهي مطعم "سوي جينيريس" الحائز على نجمة ميشلان في سارونو. يُقدّم هذا الطبق جميع الفوائد الغذائية للشمر البري، المعروف لدى اليونانيين والمصريين، والذي أصبح عنصراً أساسياً في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
طبق يُشيد بتراث صقلية التاريخي في فن الطهي، والذي وُلد - كما يقول رئيس طهاة مطعم ليمو في باغيريا - من شظايا تجارب معيشية، ومن أماكن تُحرك مشاعرنا، ومن ذكريات لا تُمحى...
تُعبّر وصفة طاهي مطعم "ليه إيتوال" في الطابق العلوي من فندق "أتلانتي ستار" في روما عن فلسفته: إبهار ضيوفه بنكهة مكوناته المميزة. يُقدّم السلطعون فوائد غذائية لا تُحصى، ولكن انتبهوا لمستويات الكوليسترول.
سيُقام المهرجان في مدينة فانو من 30 مايو إلى 2 يونيو. هذا المهرجان ليس مجرد احتفال بفنون الطهي، بل هو رحلة غامرة في عالم المأكولات البحرية، تتضمن عروض طهي، وجلسات تذوق، ورحلات بحرية، ولقاءات علمية، ومبادرات مميزة...
طبق راقٍ مستوحى من التقاليد الحرفية لصناعة المعكرونة اليدوية، ومن التزام المطعم بإعادة ابتكار أشهى المأكولات التوسكانية. مزيج من معكرونة البيتشي مع نكهة المحار المالحة ورائحة الريحان العطرة من حديقة الغابة...
يتطلب حساء السمك الأصيل 13 نوعًا من الأسماك والمحار. لكن النتيجة مذهلة. قصة طبق بسيط أصبح عنصرًا أساسيًا في المطبخ الراقي. يصحبنا دانييل تانتوتشي خطوة بخطوة خلال تحضير طبق هذا الصيف الرائع.
بلح البحر الاستثنائي، الذي ينمو تلقائيًا ملتصقًا بصخور كونرو، يتأثر بشدة بتغير المناخ والصيد العشوائي. لا بد من اتخاذ تدابير صارمة.
مهرجان Bodettofest، المهرجان الوطني لبروديتي وحساء السمك من 30 مايو إلى 2 يونيو في ليدو دي فانو. خمسون حدثًا بما في ذلك عروض الطبخ، والتذوق الموجه، والرحلات بالقارب، والبرامج الحوارية.
يعتمد مطبخ الشيف في مطعم "Angiò, macelleria di mare" في كاتانيا بشكل صارم على المكونات الطازجة والموسمية، وهو تعبير عن رؤية طهي شخصية تجمع بين التقنية والبحث واحترام الإقليم. اهتمام كبير…
برنامج غني: تذوق، ورش عمل تذوق، مؤتمرات، عرض طبخ، أنشطة في غرفة اللعب وفي الأكشاك والمتاجر في سوق بورتو أنتيكو في جنوة من 8 إلى 11 مايو للاحتفال بالذكرى العشرين للحدث
اقتراح أصلي وسهل التنفيذ لأحد المنتجات المرتبطة بتقاليد تذوق الطعام في نابولي لعدة قرون. يوضح جراماجليا أنه في بساطة التنفيذ، من الممكن تحقيق نتائج عالية المستوى من خلال الاهتمام باتباع قواعد صارمة
طبق مستوحى من المطبخ الفقير لصيادي قرية فيوميتشينو يأخذ نبلًا أصليًا في وصفة الشيف دانييلي أوساي من مطعم إيل تينو الحائز على نجمة ميشلان. المزايا الغذائية للشوك، وهو نبات فقير ولكنه غني بالجودة
أصبح سيفيتشي جزءًا من التراث الثقافي غير المادي للبشرية. يقترح رئيس الطهاة في مطعم MoganoXRitualLab في فورميلو، بالاعتماد على تجاربه في مطابخ أعظم الطهاة النجوم في أمريكا اللاتينية، تفسيره الشخصي للطبق الشهير
طبق من الشيف في مطعم لاتشيوجا في روما مستوحى من عالم تراباكولي، القوارب الشراعية القديمة التي أبحرت على طول البحر الأدرياتيكي لنقل البضائع، وأحيانًا أيضًا المنتجات المهربة
يبدأ موسم صيد القواقع البحرية، ويقترح رئيس الطهاة في مطعم Opera في تورينو وصفة تُعظم المادة الخام وعندما تُمزج مع الكزبرة تجعلها طبقًا شهيًا
في الفترة من 5 إلى 8 سبتمبر في سان باولو فوري لو مورا، سيبدأ الحدث الذي يحتفل بسمك القد والأسماك بعرض تذوق أكثر من 20 طبقًا والعديد من الاجتماعات المخصصة للذوق والمعرفة. بين…
يقترح رئيس الطهاة في مطعم Castello di Rocca Cilento وصفة تمثل جزءًا من فلسفته المتمثلة في تمثيل التقاليد الحديثة التي تهتم بإنتاج المواد الخام الممتازة التي تحدد منطقة Cilento في سياق تاريخي.
يقترح رئيس الطهاة في مطعم Le Spighe في فندق Palatino طبقًا من مادة خام رديئة معززة بوصفة راقية تعزز نكهته
وقد تم توثيق وجود بلح البحر في هذه البحار منذ بداية القرن العشرين. إنها رخويات ذات هوية، حتى مشجعي فريق كرة القدم، عندما يرحلون، يغنون أغنية "C'avemo i moscioli". قررت رئاسة Slow Food التوقف عن الصيد. دراماتيكية أيضاً…
يجد رئيس الطهاة في فندق Grand Hotel San Pietro في تاورمينا توليفة مقنعة في مزيج من الجمبري وكبد الأوز في المقارنة الماهرة بين نكهات البحر والأرض التي تمت تصفيتها بواسطة فلسفة مبتكرة وأنيقة والتي تعد المفتاح...
وصفة يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر، وهي عبارة عن مقبلات ممتازة مدهونة على الخبز أو دورة ثانية كبيرة ولذيذة. سبب الاسم الغريب برانداكوجون. مطعم La Brinca هو حارس النكهات القديمة
يستلهم الشيف في مطعم Re Santi e Leoni في نولا ذكرى وصفة والدته البسيطة ليضفي لمسة من الأناقة الذواقة الإبداعية على طبق شعبي تقليدي
سمك القد ونابولي، حب من النظرة الأولى يستمر لقرون ويتجدد كل عام خاصة خلال عطلة عيد الميلاد. تعبير عن المطبخ الشعبي الذي تم تعظيمه في القرن السابع عشر بواسطة Lo cunto de li cunti بواسطة Giovan Battista Basile. هناك…
القوة وحب البحر يرشدان العاملة العضلية نادية ماجيونكالدا: المرأة الوحيدة في كل إيطاليا التي تقوم بهذه المهمة المتعبة. . منذ أكثر من 30 عامًا، التقت بـ "أوجينيو" في لا سبيتسيا، وهو الرجل الذي أصبح فيما بعد زوجها في عام 89،...
وصفة الإسكالوب وجذور البقدونس وصلصة الفلفل المشوي من الشيف فاليريا ديل أميكو، المولودة عام 1980، صاحبة مطعم Il Narciso في مارينا دي كارارا، هي وداع للصيف وفي نفس الوقت ترحيب بالخريف. بالفعل الاسم...
وصفة كونسومي المكونة من الطماطم والرخويات والقشريات، المعطرة بالزنجبيل والليمون، ولدت من فكرة تناول المرق والحساء الذي يبدأ به اليابانيون عادة وجبتهم، وإضفاء الطابع الإيطالي عليها بالمكونات التي تمثلنا بامتياز :…
وينعكس جوهر التأثيرات المتعددة الثقافات التي امتصها الأب الصقلي والأم الكينية من المهد في وصفة بلح البحر الغراتان. والنتيجة هي طبق راقي ذو تأثير عاطفي قوي
في مطعم Trattoria da Lucio في ريميني، يتبع الطاهي الشاب جاكوبو تيتشي فلسفة مبتكرة للمأكولات البحرية تلعب على مستوى النضج وعدم التبذير. ومخلفاتها تصبح نجمة القائمة
نكهته تذكر جراد البحر. قام الشيف إيمانويل سكاريلو الحائز على نجمة ميشلان في مطعم "Agli Amici Dopolavoro" في مساحات فندق JW Marriott المرموق في Isola delle Rose بتضمينه في قائمة الطعام الفاخرة لموسم الخريف. نصائح حول كيفية ...
يلعب المطبخ دورًا رائدًا في فيلم Visconti ، حيث يصبح عنصرًا سرديًا. استوحى الشيف فرانشيسكو بونومو من صنع طبق مستوحى من المشهد الشهير من الفيلم
يقدم طاهي Salone Eva على الشرفة ذات المناظر الخلابة في فندق Hassler في روما مأكولات مقسمة بين التقاليد والابتكار مع عروق من كامبانيا مثل طبق باتشيري مع الكوسة وسرطان البحر
تنشر Slow Food دليلاً مفيدًا للتعرف على منتجات الأسماك في المطبخ. تكتشف العديد من إمكانيات الطهي المثيرة للاهتمام. قائمة الأسماك للشراء حسب المواسم. نصيحة السوق للمشتريات الواعية
السباغيتي المكررة التي تأتي من رحلة بالقارب مع صيادي ليباري ومن وجبة خفيفة مع خبز كونزاتو توفر ذريعة لشيف كالا دي لونا في تشفالو للحصول على طبق راقٍ يعزز ...
تبنى طاهي مطعم Ca tu Martinu الأخلاقي في Taviano في مقاطعة Lecce مشروعًا تذوقيًا حيث تكون مياه البحر هي بطل القائمة بأكملها من الدورات الأولى إلى الحلويات
ثلاثة مكونات تركز على الرفاهية والطبيعة. عندما تم استخدام لويزة ضد مصاصي الدماء قبل اكتشاف خصائصها الطبية. الخيار المثالي للوجبات الغذائية. الاستدامة البيئية في مطعم Faula في Casa Langa ...
تركيز للصحة ، هكذا يمكن تحديد الوصفة التي اقترحها الطاهي الروماني الحاصل على نجمة ميشلان. شرح خبير التغذية جميع الخصائص المفيدة لجسم الإنسان
يقترح Raffaele Lenzi من مطعم "Sereno al lago" في تورنو مقبلات تقدم مفهومًا شرقيًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، ودمجها مع تقاليد تذوق الطعام في بيرو
في Torreglia في Antica Trattoria Ballotta ، حيث ولدت جمعية Panavina del Codfish ، لا يزال سمك القد مع الأنشوجة والزبيب والصنوبر موجودًا في القائمة اليوم وفقًا لوصفة القرن السادس عشر لأديرة بادوان
رحلة أنثروبولوجية من شأنها أن تمس النرويج ، حيث يتم الاحتفال بسانت هانز ، والذكرى الاسكندنافية التي تحتفل بالنور. أمسية نرويجية تنظمها السفارة في إيطاليا والتي ستقدم طبق سمك جديد
التحدي بين ماركي ، بوجليا ، فينيتو للجانب الأدرياتيكي وليجوريا ، توسكانا ، لاتسيو للجانب التيراني في الفترة من 1 إلى 4 يونيو. التخصصات: Broeto de pesse ، Fanese brodetto ، حساء السمك Civitavecchia ، ciuppin ، ciambotto ، il ...
يقدم الشيف فابيو بوتينزانو ، الوجه المعروف في عرض Raiuno "إنه ظهر دائمًا" ، تفسيره الشخصي للمطبخ الصقلي الكلاسيكي الذي يتميز بنكهات وألوان البحر الأبيض المتوسط
طبق ذو نكهة رائعة وسهل التحضير اقترحه الشيف ماركو كالدورا من مطعم Punta Vallevò الذي يحيط برائحة البحر وأرض ساحل Trabocchi في ابروز
يقترح الشيف Pasquale Caliri من Marina del Nettuno Yachting Club مزيجًا غير عادي بين الشمال والجنوب حيث يعزز الخردل والكرز بعضهما البعض مع الطابع الصقلي للتونة والتوما.
جعلت آنا ريتا سيمونسيني من مطعمها I Sette Consoli في أورفيتو كنزًا دفينًا من الإقليمية الراقية. تستحضر وصفة القرنبيط وأجنحة الراي تقليدًا قديمًا للطبخ المنقذ
يقدم الشيف الحائز على نجمة ميشلان في مطعم Moma في روما تفسيرًا دقيقًا لحساء السمك القادر على تقديم أحاسيس شهية غير مستكشفة ومكثفة لمطبخ المأكولات البحرية الكلاسيكي
يخصص الشيف باسكوالي كاليري من نادي مارينا ديل نيتونو لليخوت الحصري في ميسينا وصفة راقية مع تأثيرات شرقية لأعشاب البحر الأحمر يو ماورو وسوء طعام الصيادين المعرضين لخطر الانقراض
مزيج غير عادي من البر والبحر ، أيضًا نتيجة لانفتاحه على المأكولات العالمية في وصفة بطن التونة في الخبز وقشرة لحم الخنزير من قبل طاه كالياري لويجي بوماتا الذي يجمع في نفس الوقت كارلوفورتي و ...
وصفة Paolo Barrale ، الشيف الحائز على نجمة ميشلان في مطعم L'Aria في نابولي ، هي تذكير برحلات البحر الأبيض المتوسط ولكنها أيضًا درس في استخدام النفايات بحكمة في المطبخ
من 15 إلى 26 سبتمبر ، ستحيي شوارع مدينة فيتشنزا الأسماك النرويجية التي دخلت تقاليد تذوق الطعام في البندقية. اتفاق مع الشركات المصنعة النرويجية للحصول على جودة التوريدات
من 8 إلى 11 سبتمبر ، طهاة وورش عمل ومهرجانات وتذوق لتوضيح الحدود الجديدة لسمك القد بين التاريخ والاستدامة
تحافظ وصفة Brodetto للشيف المميز في مطعم Al Metrò على نكهات جميع مكوناته دون تغيير. الحدث المخصص لألذ حساء السمك في إيطاليا مع أسماء كبيرة في الطهي والترفيه
يقدم لويجي سالومون ، الشيف الحائز على نجمة في مطعم Re Santi e Leoni ، مجموعة من الذكريات عن مطبخ فقير يسترد نفسه في وصفة ذات مذاق أنيق ومغلف مع صلصة شرقية
وصفة La Chiajozza هي تكريم لنكهات ورائحة Procida من قبل الشيف Marco Ambrosino الذي مر عبر مدرسة Noma التي تدعي نبل وحداثة مطبخ البحر الأبيض المتوسط
تجمع وصفة الشيف المميز Gennaro Russo في مطعم La Sponda في بوسيتانو بين نكهات البحر والأرض في رؤية ديناميكية ومبتكرة للمأكولات التقليدية للساحل
وصفة صقلية تقليدية أعيد النظر فيها من قبل الشيف توني لو كوكو ، نجم ميشلان I Pupi في باغيريا حيث حوارات الماضي مع حاضر مطبخ ملوث بثقافات مختلفة
الوصفة التي اقترحها الشيف ميركو دي ماتيا ، جائزة "Chef de l'avenir" الدولية لعام 2019 ، في مطعمه المستوى 1 في روما ، تجمع بين أصوله من المناطق النائية الرومانية مع شغف البحر الموروث من مطبخ جدته من منطقة ماركي
يتم تحويل سمكة فقيرة مثل الماكريل ، في وصفة الشيف Luigi Salomone من مطعم Re Santi e Leoni في نولا ، الحائز على نجمة ميشلان ، إلى طبق راقٍ وأنيق. وأيضًا صحية جدًا لجميع الخصائص الغذائية ...
يكتسب المحار الإيطالي مكاسب من خلال التركيز على الجودة والتنويع. إنها لذيذة ولذيذة ولحمية لكنها لا تزال منتجًا متخصصًا: نحن ننتج 200 طن مقارنة بـ 120.000 طن عبر جبال الألب. لا تزال مشكلة ضريبة القيمة المضافة قائمة ، مما يثبط…
طعام شهي نادر في عيد الميلاد. يبدون مثل يد حوافر تمتد من الصخرة. إنهم يعيشون على الشعاب المرجانية الأطلسية لإسبانيا والبرتغال والمغرب. لحمهم لذيذ ولكن التكلفة من حيث الأرواح البشرية قفزت ...
تشتهر منطقة zotolo في منطقة Veneto ، وهي ليست أكثر من حبار صغير. لذيذة بشكل خاص في المطبخ ، ومن السهل أيضًا العثور عليها في السوق نظرًا لتكلفتها المنخفضة. ومع ذلك ، بسبب الصيد بشباك الجر ، فإنها تواجه خطر الانقراض ولهذا ...
تأتي وصفة الشيف سالفاتور بوتارو في مطعم Scruscio في بانتيليريا من ذكرى رائحة فطائر شقائق النعمان الطازجة التي أكلها عندما كان طفلاً في منزل امرأة مسنة في القرية .. من تلك الفكرة انطلق الشيف إلى ...
في غضون سنوات قليلة فقط ، أثبتت مجموعة من الشباب أنه من الممكن القيام بتقديم الطعام على مستوى عالٍ في منطقة ذات معدل سياحي مرتفع مثل مارينا سورينتو ، مع احترام التقاليد بلمسة مبتكرة. كابوناتينا الذي اقترحه الشيف ...
من اليوم إلى الأحد ، تحتفل مدينة سيرفيا بالتقاليد القديمة لتحويل الملح ، النقل على نهر Burchielle الذي يتم جره على طول ضفاف القناة. يتجدد المهرجان القديم الذي أنهى موسم العمل ، والذي كان عام 1792 ...
يتم الاحتفال بـ BrodettoFest في فانو ، وهي ثلاثة أيام تذوق مخصصة للطبق الأكثر تمثيلاً لمطبخ البحر الأدرياتيكي. كل منفذ له وصفة أصلية خاصة به. مع التزام المكونات. وهي تتراوح من خمسة إلى ثلاثة عشر نوعًا من الأسماك والمحار. أ…
شاركت فافينانا وجزر العقادي في مهرجان واسع النطاق سيتم تقسيمه إلى خمسة أيام من الطهي الاستعراضي وورش العمل والدروس الرئيسية والعروض والمناقشات ، بالإضافة إلى التنزه الطبيعي والغوص المصحوب بمرشدين. كل ذلك لإثارة انتباه جمهور كبير على أهمية التعافي ...
أسس أندريا بوتاسين ، طاهي بادوان وبحار خبير ، أكاديمية ومأكولات صيد الأسماك ، وهي منظمة تعلم الطهي ولكنها تعلم أيضًا ، من خلال دورات الملاحة ، كيفية تخزين المواد الخام. صُممت وصفة الكابوناتا لتترك انطباعًا جيدًا في ...
في صقلية ، من التقاليد القديمة ذات الأصل العربي تحضير الوصفات باستخدام الكراميل ليس فقط للحلويات ، مثل البسكويت والبسكويت ، ولكن أيضًا للأطباق المالحة. الشيف أنطونيو شيشرون ، أمين المطبخ الصقلي ...
ماسيميليانو بلاسون ، رئيس الطهاة في مطعم L'Aria الحائز على نجمة في منتجع Mandarin Oeriental الفاخر الواقع على بحيرة كومو ، يقترح وصفة تتماشى مع فلسفته "الملوثة" التي تهدف إلى إنشاء جسر مثالي بين المطبخ الإيطالي التقليدي و ...
يطلق صيادو Orbetello صرخة إنذار: تم بالفعل جمع 600 طن من الأعشاب البحرية ولكن هناك 50.000 أخرى. إن حفر المزاريب ضروري ووسيلة مناسبة للتجميع: الآن هناك اثنان فقط ...
بعد العوالق ، اكتشف طاه البحر أنجيل ليون "أرز البحر" في العالم المغمور: مورد غذائي ثمين ومغذي للغاية وصديق للبيئة. مفتاح التخفيف من آثار تغير المناخ والاستجابة للسكان ...
يقدم رئيس الطهاة في مطعم خاص في ميلانو وصفة سهلة الإعداد مخصصة لأولئك الذين يقضون إجازة الآن بجوار البحر ولكن أيضًا لأولئك الذين ليسوا في إجازة ويريدون الهروب فعليًا من حياة المدينة المليئة بالحيوية ...
وصفة سهلة التحضير تشمل نكهات البحر في إعداد ليغوري خفيف جدًا من إعداد الشيف كلوديو باسكاريلي ، نجم ميشلان في برجيجي
طاهٍ من بادوان تم تحويله إلى البحر أعطى الحياة لأكاديمية ومأكولات الصيد ، وهي منظمة تعلم كيفية صيد الأسماك وطهي المنتجات البحرية باستخدام وصفات الذواقة الراقية.
طبق ليغوري تقليدي قديم يعتمد على الأسماك والخضروات التي وُلدت كطبق قليل الدهن لأيام الصوم الكبير للتكفير عن الذنب ، ومع مرور الوقت أصبح حضوراً مستمراً في قوائم الطعام للطهاة الليغوريين العظماء. إنه محل تقدير ...
ولد Dav من الشراكة بين الأخوين Cerea ، ثلاث نجوم ميشلان مع مطعم Da Vittorio الأسطوري في Brusaporto وفندق Splendido Mare Belmond الحصري.
يقدم Fabio Fauraz ، رئيس الطهاة في مطعم Il Michelaccio الصغير في جنوة ، والذي أوصى به دليل ميشلان ، طبق ليغوري تقليدي للصوم العجاف: البوريدا الذي يتم طهيه صراحة يوم الخميس المقدس. طبق سهل التحضير ولكن ...
باسكوال تارالو ، رئيس الطهاة في مطعم Paisà في Agnone Cilento ، يقترح وصفة تحتوي على كل حبه ويعبر عن حبه لإقليم كان قادرًا على الحفاظ على نكهات الماضي
غابرييل مورو ، رئيس الطهاة في مطعم Albergo Vilòn في روما ، الذي يُعتبر أحد أجمل الفنادق الجديدة في العالم من قبل Travel & Leisure ، يكرّم بروسيدا عاصمة الثقافة الإيطالية المنتخبة 2021 مع قائمة من مأكولات الجزيرة التقليدية
الشيف والتر ريغولانتي يستعيد "مازاما" السمك الفقير لصيادي أنزيو ، وجاردوني ، وسجافيوني ، وبيرشي ، ومارمور ، ومانفروني ، التي أهملها أصحاب السفن ، والمطبوخة بالعديد من الأعشاب والخضروات ، للحصول على حساء سمك غير عادي يستحضر "حساء السمك الأسطوري" ...
في الوصفة التي اقترحها رئيس الطهاة في مطعم ميموزا في سان ريمو ، تتزوج الأنشوجة بنتائج سعيدة للغاية بمنتجات الحديقة والغابة المعززة برائحة التوابل والزعفران بلمسة صحية غريبة: إضافة البابايا ، ...
في مرقص سابق في المركز التاريخي ، يفتح مطعم يقدم الأسماك في مطعم ومطعم بيتزا و dehors إصدار فاتح للشهية بين التقاليد والابتكار
يقدم Roberto Serra ، رئيس الطهاة في مطعم Su Carduleu في Abbasanta ، أحد أطباق ميشلان بيب جورماند ، أحد الأطباق الكلاسيكية الناجحة ، طبقًا ذو نكهة رائعة ، حيث يمكنك إدراك الطابع الفوري للمذاق البحري ، الذي يتميز بسهولة صنعه. ورائع ...
طبق تقليدي معطر بالبحر وسهل التحضير هو بطل الرواية Dol Fish Day ، مقترح Proloco Trastevere للأسماك الذواقة لفصل الصيف: فقط الأسماك الطازجة غير المستزرعة من ساحل لاتسيو ، تتوفر الأسماك فقط ، مجتمعة ...
بعد فترة العجاف ، تعود القواقع. أحبها نجوم هوليوود الذين نزلوا في الستينيات إلى روما لإنتاج أفلام تاريخية من بن هور إلى كليوباترا وذهبوا إلى أوستيا وفريغيني في ...
هناك كل ذكريات ورائحة البحر تنفث كصبي في بروسيدا ، جزيرة مورانتي و ساعي البريد في ترويسي ، في هذا الطبق للشيف غابرييل مورو من مطعم أديلايد في روما ، آخر مولود بين الأكل الفاخر ...
في Palazzo Borghese الراقي في روما ، أحد عجائب العاصمة الأربع ، أطلق الشيف من Procida طريقة جديدة لتقديم الطعام ، مستوحاة من السياق التاريخي الذي يعمل فيه: طباخ منزلي مع مطبخ رائع لتناول الطعام
الطبق الذي اقترحه دانييل أوساي ، الشيف الحائز على نجمة ميشلان في مطعم Il Tino ، مستوحى من سوق السمك فيوميتشينو. أسماك طازجة وفقيرة تحترم الفصول. وهو مستوحى أيضًا من العديد من الأعشاب التي يمكن ...
تُترجم فلسفة الشيف إيفان سيلفستري من أليسينا هوستيريا في بورتو إركول إلى هذا الطبق سهل التحضير حيث يتم احترام نكهة البحر وتعزيزها بلمسات صغيرة من الطهي الإبداعي ، والحصول على توازن مثالي بين ...
من خلال Alicina Hosteria في Porto Ercole ، أثبت الطاهي النابولي أنه كاهن للأسماك البحرية. تذهب إليه لتكتشف مطبخًا إبداعيًا محترمًا يعرف كيف يبتكر دون التداخل مع ما هو البحر ...
