三种成分集中体现了健康与自然。 在这个闷热的夏天，没有什么比这道菜更能体现出新鲜、清淡和明显的幸福感了。 该提案来自 Casa di Langa 的 Faula 餐厅主厨 Daniel Zeilinga，Casa di Langa 是一家五星级生态可持续度假村，位于意大利皮埃蒙特库内奥省的 Cerretto Langhe 小镇，拥有 5 名居民。
该食谱充分利用了鲑鱼的优质脂肪以及马鞭草和黄瓜的蔬菜风味。 三种成分与山地酸奶的酸度相结合，成功地将烤三文鱼片等简单的菜肴转变为健康美味的招牌食谱，易于在家复制。
请注意，如果这个配方很容易实施，那么它的概念来自一个非常特殊的背景，这是对可持续发展的信念的行为，应用于卡萨迪兰加的每一个结构和功能方面。 从“碳中和”承诺到使用 100% 再生水进行灌溉，从地热和光伏系统的功能到供暖，从光伏电池到太阳能电池板，从 FSC 环保认证木材到高性能窗户，一直到消除使用通常用于宾客配件的一次性塑料的运营目标。
不用说，蔬菜来自 Casa 的花园，该花园位于酒店内，这是一个由园丁 Luigi Merlo 和厨师 Daniel Zeilinga 亲自打理的生物动力花园。 这里种植了不同品种的蔬菜、食用花卉和药草、古老的种子、不同品种的西红柿和卷心菜。 菜园旁边有一个温室，种植着更精致的、大多是芳香植物。 来自梅拉诺的年轻才华横溢的主厨 Daniel Zeilinga 曾在汉堡的米其林二星 Louis C. Jacob 酒店、特雷伊索 (Cuneo) 的 La Ciau del Tornavento 餐厅（米其林一星）的 La Ciau del Tornavento 厨师 Maurilio Garola 工作过，尤其是在阿尔巴大教堂广场 (Piazza Duomo) 的米其林三星 Enrico Crippa 工作过近两年，在那里他研究了完全绿色的菜单，专门使用花园中的珍贵原材料，成功地创造了口感 -浇水菜肴，重点增强“蔬菜元素”。
现在让我们继续讨论组件。 三文鱼的营养保健品质众所周知：是蛋白质、维生素（维生素 B6、维生素 B12、硫胺素、烟酸）、矿物盐（磷、硒）和欧米伽 3 脂肪酸的极好来源。Humanitas 网站很好地解释了三文鱼肉对人体的好处：磷对于骨骼和牙齿的健康很重要，而硒则使细胞抗氧化剂能够正常发挥作用。 维生素 B6 刺激大脑功能并防止衰老，维生素 B12 在红细胞的产生和骨髓形成中发挥着重要作用。 烟酸（或维生素 B3）促进循环、保护皮肤并帮助食物消化。 最后，硫胺素（或维生素 B1）释放身体日常生活中必需的能量。
自古以来，马鞭草及其力量就一直在魔法和宗教中被谈论。 对于埃及人、希腊人和罗马人来说，它是神圣的，是为仪式而准备的。 在中世纪，它被用作对抗女巫咒语的药物。 据说，只要在圣乔瓦尼之夜收集它的花并将其放置在房屋外面以保护房屋及其居民，它就是抵御和杀死吸血鬼的万无一失的武器。 更现实的是，今天人们发现它具有显着的抗炎和轻度镇痛特性，再加上利尿和排水特性，使其成为治疗风湿性疾病和小肾结石的有效药物； 止痛药; 祛痰药； 利尿剂； 排水和愈合。
黄瓜热量低，广泛用于饮食中：它可以促进饱腹感，如果连皮一起吃，它是纤维的良好来源。 黄瓜的功效之一是促进肠道的正常功能，有助于降低患结肠癌的风险，并控制胆固醇和糖的吸收，从而有助于控制血糖和胆固醇。 此外，黄瓜还是心血管健康相关营养素、抗氧化剂以及对新陈代谢功能和骨骼健康至关重要的营养素的来源。 最后，对于有需要的人来说，黄瓜还有轻微的利尿作用。
烤三文鱼、山酸奶和马鞭草的食谱
成分：
80\100克新鲜三文鱼片
新鲜全山牛肉酸奶
3\4根黄瓜洗净
5\6 马鞭草叶
盐、精致特级初榨橄榄油、白胡椒
设备：
提取器或离心机\细网筛\不粘煎锅
步骤：
将黄瓜洗净，通过提取器，用马鞭草叶过滤液体。
将黄瓜中的液体加入酸奶中，直至达到酱汁的稠度
不要太稀，用盐、EVO 油和胡椒调味。
除了去皮黄瓜切片并用少许盐腌制之外，我们还需要它们
电镀时。
不粘锅大火烧热，放入鱼片，淋上鱼片
EVO油，降低热量，让其在皮肤上煮几分钟，使其呈粉红色
里面。
电镀：
将几勺酱汁倒入稍深的盘子中，将鱼放在上面
中心，用预先腌制的黄瓜装饰，轻轻挤压，还有一些
马鞭草叶、几片全盐和少量 EVO 油。
福拉餐厅
兰加之家
兰加塞雷托
位置 塔洛里亚 1, 12050
