主厨 Sergio Circella 的 Brandacujun：利古里亚西部奶油鳕鱼的配方
食谱的历史可以追溯到 1400 年代，是涂在面包上的绝佳开胃菜或丰盛可口的第二道菜。布兰达库君这个奇怪名字的由来。 La Brinca 餐厅是古老风味的守护者
主厨 Luigi Salomone 的鳕鱼、杏仁和柚子酱配方，让鳕鱼成为星级美食的主角
诺拉 Re Santi e Leoni 餐厅的主厨受到母亲简单食谱的记忆启发，为传统的流行菜肴增添了一丝创意美食的优雅气息
那不勒斯风格的圣诞节鳕鱼：在 Baccalaria 一家虔诚的餐厅的食谱中，一种朴素的烹饪方法经久不衰，经受住了各种时尚的考验
科德和那不勒斯的一见钟情已经持续了几个世纪，每年都会重演，尤其是在圣诞节期间。 Giovan Battista Basile 的 Lo cunto de li cunti 表达了 600 年代流行美食的表达。那里…
贻贝，海农的辛勤劳动。 Nadia Maggioncalda 的故事：意大利唯一的“muscolaia”
力量和对海洋的热爱指引着肌肉工人纳迪亚·马吉翁卡尔达 (Nadia Maggioncalda)：意大利唯一一位从事这项繁重工作的女性。 。 30 多年前，她在拉斯佩齐亚遇见了尤金尼奥 (Eugenio)，后来他在 89 年成为了她的丈夫……
厨师 Valeria Dell'Amico 的扇贝、欧芹根和辣椒食谱告别夏天，迎接秋天
主厨 Valeria Dell'Amico 出生于 1980 年，是卡拉拉码头 Il Narciso 餐厅的老板，他制作的扇贝、欧芹根、烧烤辣椒酱的食谱是告别夏天，同时迎接秋天。 名字已经...
厨师卢卡·塔塔利亚 (Luca Tartaglia) 制作的番茄、软体动物和甲壳类清汤，用生姜和柠檬调味：高中的简单
由番茄、软体动物和甲壳类动物制成的清汤，带有生姜和柠檬的香味，其配方的诞生源于将日本人通常开始用餐时使用的肉汤和汤料，用最能代表我们卓越品质的食材进行意大利化的想法。 ：……
主厨 Massimo Giaquinta 的焗贻贝食谱，两个地中海世界的精致结合
西西里父亲和肯尼亚母亲从摇篮起就吸收的多元文化影响的精髓在烤贻贝的食谱中得到了体现。 结果是一道精致的菜肴，具有强烈的情感冲击力
不浪费鱼类美食新领域的主厨 Jacopo Ticchi 的鱼肝酱配烤面包食谱
在里米尼的 Trattoria da Lucio 餐厅，年轻厨师 Jacopo Ticchi 秉承创新的海鲜理念，注重熟成和不浪费。 内脏成为菜单上的明星
危险的蓝蟹：这是一场环境灾难，我们把它吃掉吧。 主厨 Emanuele Scarello 的食谱
它的味道让人想起龙虾。 玫瑰岛久负盛名的 JW 万豪酒店内的“Agli Amici Dopolavoro”餐厅的米其林星级厨师 Emanuele Scarello 将其纳入秋季美食菜单。 有关如何…的提示
美食和电影：在托马西·迪·兰佩杜萨文学奖上，坦克雷迪和安吉莉卡的舞蹈场景被转化为龙虾汤和鲈鱼的蒸粗麦粉
厨房在维斯康蒂的电影中扮演着主角，它成为一个叙事元素。 主厨弗朗西斯科·博诺莫 (Francesco Bonomo) 的灵感源自电影中的著名场景，创作出这道菜肴
主厨 Marcello Romano 的 Gragnano paccheri 食谱搭配西葫芦和蟹膏，让人想起大海和菜园的味道和香气
罗马哈斯勒酒店 (Hotel Hassler) 风景优美的露台上的 Salone Eva 厨师提供融合了坎帕尼亚特色的传统与创新美食，例如配有西葫芦和螃蟹的 Paccheri 菜肴
Easy Fish：一本如何熟练地选择鱼并热情烹饪的手册。 菊苣螳螂虾的做法
慢食出版了一份有用的指南，帮助您熟悉厨房中的鱼制品。 您会发现许多有趣的烹饪可能性。 根据季节购买的鱼清单。 明智购买的市场建议
主厨达里奥·潘多夫 (Dario Pandolfo) 制作的意大利面配白披萨、大虾、海胆和罗勒：西西里岛的历史与精致美食的结合
与利帕里渔民一起乘船旅行制作的精致意大利面，以及搭配 cunzato 面包的小吃，为切法卢 Cala di Luna 的厨师提供了借口，制作出精致的菜肴，增强了...
用海水烹饪：主厨 Chiara Murra 的甜菜根意大利面条和卡西奥卡瓦洛奶酪食谱
莱切省塔维亚诺 (Taviano) 的 Ca tu Martinu 道德餐厅的主厨开展了一项美食项目，其中海水是从第一道菜到甜点的整个菜单的主角
主厨 Daniel Zeilinga 的烤三文鱼、马鞭草和黄瓜食谱，餐桌上的饮食和健康夏季
三种成分集中体现了健康与自然。 在马鞭草的药用特性被发现之前，它曾被用来对抗吸血鬼。 饮食的理想黄瓜。 卡萨兰加 Faula 餐厅的生态可持续性……
餐桌上的健康：Nieddittas 贻贝、土豆、面包和柠檬，主厨 Marco Martini 的食谱
浓缩了健康，这就是罗马米其林星级厨师提出的食谱的定义。 营养师解释的所有对人体有益的特性
酸橘汁腌鱼、茴香、鳕鱼的鰤鱼食谱：从那不勒斯到主厨 Raffaele Lenzi 在科莫湖的星级餐厅的 Omakase
托尔诺“Sereno al lago”餐厅的 Raffaele Lenzi 提出了一款开胃菜，将东方概念引入地中海美食，并将其与秘鲁美食传统融为一体
卡布奇纳鳕鱼：Baccalà Panavina Confraternity 诞生的 Antica trattoria Ballotta 的历史食谱
Antica Trattoria Ballotta 的 Torreglia 是 Panavina del Codfish Confraternity 的诞生地，根据 XNUMX 世纪 Paduan 修道院的食谱，卷尾鳕鱼配凤尾鱼、葡萄干和松子至今仍出现在菜单上
罗马鳕鱼：Garbatella 成为从挪威到西西里岛的春季节日
一场将触动挪威的人类学之旅，那里庆祝圣汉斯，庆祝光的斯堪的纳维亚周年纪念日。 由驻意大利大使馆组织的挪威之夜，将展示一种新的鳕鱼菜肴
最好的 Brodetto 和最好的意大利鱼汤？ Tirreno 和 Adriatico 在 Fano 的 Brodettofest 比赛
1 月 4 日至 XNUMX 日，亚得里亚海一侧的马尔凯、普利亚、威尼托和第勒尼安一侧的利古里亚、托斯卡纳、拉齐奥之间的挑战。 特色菜：Broeto de pesse、Fanese brodetto、Civitavecchia 鱼汤、ciuppin、ciambotto、il……
厨师 Fabio Potenzano 的旗鱼卷食谱，一道预示着好季节的菜
主厨 Fabio Potenzano 是 Raiuno 的“It always noon”节目的知名代言人，他对具有地中海风味和色彩的经典西西里美食进行了个人诠释
Marco Caldora 的豆类和海鲜汤食谱，让人想起 D'Annunzio 的 Trabocchi
由 Punta Vallevò 餐厅的主厨 Marco Caldora 推荐的一道味道极佳且易于准备的菜肴，该餐厅散发着阿布鲁佐 Trabocchi 海岸的海陆气息
金枪鱼奶油卷、tuma、斑点和樱桃：在主厨 Caliri 的食谱中，西西里精神发现了不寻常的风味
Marina del Nettuno 游艇俱乐部的主厨 Pasquale Caliri 提出了一种不同寻常的南北组合，其中斑点和樱桃芥末与金枪鱼和图马的西西里特色相得益彰。
主厨 Anna Rita Simoncini 的花椰菜奶油和鳐鱼翅食谱：自发性的艺术在奥维多取得胜利
安娜·丽塔·西蒙奇尼 (Anna Rita Simoncini) 将她位于奥维多 (Orvieto) 的 I sette Consoli 餐厅打造成精致地域性的宝库。 花椰菜和鳐鱼翅的食谱唤起了古老的烹饪传统
Andrea Pasqualucci 的糖醋鱼汤：来自海洋中心的优雅和不同寻常的风味爆炸
罗马 Moma 餐厅的米其林星级主厨对鱼汤进行了精致诠释，能够为经典海鲜美食带来前所未见的强烈味觉体验
海、海胆和贻贝的玉子烧：主厨 Pasquale Caliri 向西西里岛和消失的大海致敬的食谱
墨西拿独家 Marina del Nettuno 游艇俱乐部的主厨 Pasquale Caliri 为 U Mauru 提供了一种受东方影响的精致食谱，红海藻是渔民的劣质食品，濒临灭绝
大厨 Luigi Pomata 的食谱 a tuna ventresca 作为 Carloforte 和日本之间的桥梁
陆地和海洋的不寻常组合，也是它对国际美食开放的结果，卡利亚里厨师 Luigi Pomata 的面包和火腿皮金枪鱼肚食谱同时将 Carloforte 和……
主厨保罗·巴拉莱 (Paolo Barrale) 主演的烩饭：结合普罗旺斯和坎帕尼亚风味和香气的食谱
那不勒斯 L'Aria 餐厅的米其林星级主厨保罗·巴拉莱 (Paolo Barrale) 的食谱让人想起地中海旅行，同时也是在厨房中明智地利用垃圾的一课
Festa del Bacalà 2022：桑德里戈遇见罗弗敦群岛，维琴察美食史上鱼的故乡
15 月 26 日至 XNUMX 日，维琴察小镇的街道将向已进入威尼斯美食传统的挪威鱼致敬。 与挪威制造商就优质供应达成协议
Rome Baccalà：在 Testaccio 享受四天的美食和文化体验
8 月 11 日至 XNUMX 日，厨师、工作坊、节日和品酒会勾勒历史与可持续性之间鳕鱼的新边界
Brodetto：主厨 Nicola Fossaceca 和 Fano 的明星食谱为地中海的象征性菜肴献上了一个节日
Al Metrò 餐厅星级主厨的 Brodetto 食谱原封不动地保留了所有成分的风味。 该活动致力于意大利最美味的鱼汤，烹饪和娱乐界的知名人士
Luigi Salomone 的鳕鱼、历史、起源和食谱：简陋食物的贫乏转化为优雅
Re Santi e Leoni 餐厅的明星主厨 Luigi Salomone 提供了一种鳕鱼，让人们想起了一种糟糕的美食，这种鳕鱼在食谱中以优雅而包容的味道与东方酱汁相结合
Marco Ambrosino 的食谱：普罗奇达海与 Chiajozza 一起抵达米兰运河
La Chiajozza 的食谱是由主厨 Marco Ambrosino 向普罗奇达的风味和香气致敬，他通过了号称地中海美食的高贵和现代的 Noma 学校
大厨 Gennaro Russo 烹制的意大利小龙虾和牛肝菌烩饭，结合了海岸上的海洋和陆地的食谱
波西塔诺 La Sponda 餐厅的明星主厨 Gennaro Russo 的食谱结合了海洋和陆地的风味，以充满活力和创新的视角呈现海岸传统美食
Tony Lo Coco 的金枪鱼 Ammuttunato，努比亚大蒜西西里岛的明星食谱
巴盖里亚 I Pupi 的米其林星级主厨 Tony Lo Coco 重温西西里传统食谱，在这里，过去与现在被不同文化污染的美食对话
Mirko De Mattia 的陆海鰤食谱，渴望回到厨房
2019 年“Chef de l'avenir”国际大奖主厨 Mirko De Mattia 在他位于罗马的 Level 1 餐厅提出的食谱结合了他来自罗马腹地的起源和从他祖母在马尔凯地区的美食中继承的对海洋的热情
Luigi Salomone 的食谱：鲭鱼、青苹果、黄瓜、芹菜和海藻，或者说餐桌上的苦难和贵族
在米其林星级诺拉的 Re Santi e Leoni 餐厅的主厨 Luigi Salomone 的食谱中，像鲭鱼这样的可怜的鱼变成了一道精致而优雅的菜肴。 而且所有的营养特性都非常健康……
牡蛎：意法德比也在海上进行
意大利牡蛎通过注重质量和多样化而取得进展。 它们味道鲜美，肉质鲜美，但仍然是一种小众产品：我们生产 200 吨，而整个阿尔卑斯山的产量为 120.000 吨。 增值税的问题仍然存在，这令人沮丧……
大厨钟爱的珍贵虾味海怪Percebes
圣诞节难得的美味。 它们看起来像一只有蹄的手从岩石中伸出来。 它们生活在西班牙、葡萄牙和摩洛哥的大西洋礁石上。 他们的肉很好吃，但人命的代价却猛增……
Zotoli：威尼托海岸典型的美味海墨鱼
在威尼托地区众所周知，zotolo 只不过是一种小墨鱼。 在厨房里特别美味，由于成本低廉，在市场上也很容易找到。 然而，由于拖网捕鱼，它有灭绝的危险，为此……
Salvatore Bottaro 的食谱：海葵和海胆意大利面，一首 Pantesca 挽歌
Pantelleria 的 Scruscio 餐厅的厨师 Salvatore Bottaro 的食谱来自于他小时候在村里一位老妇人家里吃的新鲜烹制的海葵油条的香味记忆。从这个想法出发，厨师开始……
Soul & Fish：索伦托那不勒斯实验室餐厅的陆海卡波纳塔
几年后，一群年轻人证明了在 Marina di Sorrento 等旅游业发达的地区提供高级餐饮服务是可能的，尊重传统并具有创新性。 主厨推荐的Caponatina…
Sapore di Sale：切尔维亚的慢食节白金节
从今天到周日，切尔维亚市庆祝盐汇的古老传统，运河沿运河沿岸运送盐分。 关闭工作季节的古老节日重新开始，它在 1792 年是......
Brodetto，亚得里亚海夏季美食的绝对主角
BrodettoFest 在 Fano 举行，为期三天的美食日致力于亚得里亚海最具代表性的菜肴。 每个端口都有自己的原始配方。 与组件的义务。 它们包括五到十三种鱼类和贝类。 A…
FISHTUNA：在法维尼亚纳，金枪鱼和陷阱、可持续性和旅游业发展之间的节日
法维尼亚纳 (Favignana) 和埃加迪 (Egadi) 群岛参与了一个广泛的节日，该节日将分为五天的烹饪表演、工作坊、大师班、表演、辩论，还有自然徒步旅行、导游潜水。 所有这些都是为了引起广大公众对恢复的重要性的关注……
在船上做饭：来自 Fishing Academy&Cuisine 的美味和不寻常的海鲜培根蛋面
安德里亚·博塔辛 (Andrea Bottacin) 是帕多瓦的厨师和专业水手，他创立了 Fishing Academy&Cuisine，这是一个教授烹饪的组织，同时还通过航海课程教授如何储存原材料。 caponata 食谱的设计目的是在……中给人留下好印象。
大厨安东尼奥·西塞罗的食谱：焦糖鰤……就像西西里议会
在西西里岛，使用焦糖制作食谱是阿拉伯起源的古老传统，不仅用于饼干和脆饼等甜点，也用于咸味菜肴。 大厨安东尼奥·西塞罗 (Antonio Cicero) 是西西里美食的守护者……
主厨 Massimiliano Blasone 的食谱，一种受东方影响的黄尾鱼
科莫湖豪华文华东方度假村星级餐厅 L'Aria 的主厨 Massimiliano Blasone 提出了符合他“污染”哲学的食谱，旨在在传统意大利美食和……之间架起一座理想的桥梁。
奥尔贝泰洛泻湖的紧急求救：在高温下生长的藻类会使鱼窒息
Orbetello 的渔民发出了惊呼：已经收集了 600 吨海藻，但还有 50.000 吨。 排水沟的挖掘是必要的，也是合适的收集方式：现在只有两个……
海米，Ángel León 的营养和环保发现
在浮游生物之后，海洋厨师 Ángel León 在水下世界发现了“海米”：一种珍贵、高营养且环保的食物资源。 减轻气候变化影响和应对人口的关键……
Andrea Cutillo 的食谱：三种烹饪章鱼、土豆、青椒和青椒
米兰 Particular 餐厅的主厨提供了一份简单易行的食谱，专门为那些现在正在海边度假的人提供，也为那些没有在度假但想逃离闷热的城市生活的人提供……
克劳迪奥·帕斯夸雷利 (Claudio Pasquarelli) 的食谱，小鱿鱼配甲壳类动物和松脆的喇叭西葫芦
Bergeggi 的米其林星级主厨克劳迪奥·帕斯夸雷利 (Claudio Pasquarelli) 主厨 Claudio Pasquarelli 以非常清淡的利古里亚烹调方式制作了一份简单易行的食谱，融合了海洋风味
船的食谱：主厨的菜式，意大利调味饭配 mokito 腌墨鱼和草莓
一位皈依大海的帕多瓦厨师为 Fishing Academy & Cuisine 注入了活力，该组织教授如何使用精致的美食食谱捕鱼和烹饪海产品。
主厨 Marco Visciola 的食谱，受东方影响的瘦阉鸡
一种古老的利古里亚传统菜肴，以鱼和蔬菜为基础，作为四旬期苦修时期的清淡菜肴而诞生，随着时间的推移，它已成为伟大的利古里亚厨师的美食菜单中的常客。 不胜感激……
Da Vittorio的三颗星降落在波托菲诺广场
Dav 诞生于 Cerea 兄弟、三颗米其林星与布鲁萨波尔图传奇的 Da Vittorio 餐厅和独家的 Splendido Mare Belmond Hotel 之间的合作关系。
神圣星期四 Buridda：Fabio Fauraz 的食谱
米其林指南推荐的热那亚 Il Michelaccio 小酒馆餐厅的厨师 Fabio Fauraz 提供传统的利古里亚瘦四旬期菜肴：Buridda，专门在圣周四烹制。 一道容易准备的菜，但是……
主厨 Pasquale Tarallo 的 Lent 精益食谱：来自 Agnone 的黑鹰嘴豆墨鱼汤
Agnone Cilento Paisà 餐厅的主厨 Pasquale Tarallo 提出了一份食谱，其中包含并表达了他对这片能够保留过去风味的领土的所有热爱
普罗奇达文化之都，来自阿德莱德的大厨为它献上一份菜单
Gabriele Muro, chef of the exclusive restaurant of the Albergo Vilòn in Rome, considered one of the most beautiful new hotels in the world by Travel&Leisure, pays homage to Procida elected Italian Capital of Culture 2021 with a menu of traditional island cuisine
根据 Romolo al Porto 的 Mazzama di Anzio 鱼汤
主厨 Walter Regolanti 恢复了“Mazzama”，这是 Anzio、Gardonie、Sgavioni、Perchie、Marmore、Manfroni 渔民的可怜鱼，被船主忽视，用许多香草和蔬菜烹制而成的非凡鱼汤让人想起神话中的“汤” ……
Manuel Marchetta 的食谱：藏红花腌制凤尾鱼、蔬菜、木瓜和小豆蔻
在圣雷莫 Mimosa 餐厅的厨师推荐的食谱中，凤尾鱼与花园和森林的产品相得益彰，并通过香料的香味和带有异国情调的健康风味的藏红花相得益彰：木瓜的加入,…
抵抗的意大利：在 Formia Michele Chinappi 推出了一种创新的鱼类形式
在历史中心的前迪斯科舞厅中，一家餐厅开业，提供传统与创新之间的餐厅、比萨饼店和 dehors 开胃酒版本
Roberto Serra 的食谱：Vernaccia 蛏子配甜菜汤和西葫芦花
Roberto Serra 是 Abbasanta 的 Su Carduleu 餐厅的主厨，是米其林必比登美食家，他提供了他成功的经典之一，一道味道极佳的菜肴，您可以在其中感受到海洋味道的即时性，其优点是易于制作和伟大的...
夏季食谱：带蛤蜊的意大利面，简单取胜
Dol Fish Day 的主角是一道散发着大海香气且易于制作的传统菜肴，Proloco Trastevere 为夏季提出的鱼类美食建议：仅使用来自拉齐奥海岸的新鲜非养殖鱼，仅提供可用的鱼，组合……
The tellines, 当台伯河上的好莱坞跑向 Fregene
经过一段贫瘠的时期后，鸟蛤又回来了。 受到好莱坞明星的喜爱，他们在 60 年代来到罗马拍摄历史电影，从宾虚到克利奥帕特拉，并在…
Gabriele Muro 的食谱：Capriccio d'estate
罗马阿德莱德餐厅的主厨 Gabriele Muro 主厨 Gabriele Muro 的这道菜包含了小时候在普罗奇达、莫兰特岛和 Troisi 的邮递员呼吸的所有记忆和大海的气味，他是高级餐厅中最后出生的……
Gabriele Muro，阿德莱德公主家中的宫廷厨师
在首都四大奇迹之一的精致的罗马博尔盖塞宫，来自 Procida 的厨师推出了一种新的餐饮方式，灵感来自他经营的历史背景：家庭厨师和精致的厨房
Daniele Usai 的食谱：加星碘化花园……而且健康
Il Tino 餐厅的米其林一星主厨 Daniele Usai 提出的这道菜的灵感来自 Fiumicino 鱼市。 尊重季节的新鲜和贫穷的鱼。 它的灵感还来自许多可以……的草药。
Argentario 的 Ivan Silvestri：厨房里的大海就像音乐
这位那不勒斯厨师凭借他在埃尔科莱港的 Alicina Hosteria，确立了自己作为海鱼祭司的地位。 你去他那里发现一种尊重创意的美食，知道如何创新而不与大海重叠......
Ivan Silvestri 的食谱：红鲻鱼片配虾、开心果和朝鲜蓟
Porto Ercole 的 Alicina Hosteria 的厨师 Ivan Silvestri 的理念转化为这道易于准备的菜肴，其中尊重海洋的味道，并通过少量的创意烹饪来增强，获得完美的平衡......