فگر اسکیٹنگ کے وعدے سے لے کر کامیاب کاروباری تک۔ 30 سال سے کم عمر کی کہانی: دادا دادی کی لوکرائیڈ سرزمین کا ایک قدیم ذائقہ زینورا کو دوبارہ دریافت کرنے کے لیے شمال سے جنوب تک کا سفر
جنوبی اٹلی میں فائدہ مند خصوصیات سے مالا مال، یہ پگلیہ، کلابریا اور سب سے بڑھ کر سسلی کے درمیان ایک ہزار ہیکٹر سے زیادہ پر کامیابی سے کاشت کی جاتی ہے۔ میسینا میں سفید فارم کا پاپا مینگو
ونچیو اور واگلیو سیرا کے درمیان، آسٹی کے قریب، 60 کی دہائی میں ایک بڑی وائنری پیدا ہوئی تھی جس کے کل 192 ہیکٹر رقبے پر آج 470 ممبران ہیں جو "ایک باربیرا جیسا کہ کبھی بنایا گیا تھا" پیدا کرتا ہے۔
اس کے پیچھے صدیوں کی تاریخ ہونے کے باوجود، Grignolino صرف جدید دور میں ہی Piedmontese شراب کی سطح پر پہنچی ہے۔ Grazzano میں Badoglio انداز میں مارچ میں پیش کیا جاتا ہے
اس سے پہلے کہ ماہرین حیاتیات Ancel اور Keys نے بحیرہ روم کی خوراک کے اصول تیار کیے، اٹلی کے اس خوش کن حصے میں Cuoncio Cuoncio طریقہ نے فلاح و بہبود کو نشان زد کیا۔
سرخ جلد، شدید ذائقہ، قدرے مسالہ دار، غذائیت سے بھرپور، یہ ایک Slow Food presidium ہے جو DOP اور IGP کا منتظر ہے۔ یہ قدرتی ادویات میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
میز پر، کارنیول کو 400 کی دہائی سے دبلی پتلی، عام لینٹ، اور چربی کے درمیان مخالف کے طور پر نافذ کیا گیا تھا، جو کہ تپسیا کا نہیں تھا۔ 1587 سے فریپے کی ترکیب
ایک دلچسپ شعبہ جس میں معدے، کاسمیٹک اور طبی شعبوں میں متعدد دکانیں ہیں۔ 83 سالوں میں کھپت میں 10 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ 350 ملین یورو کا کاروبار ہے لیکن ہمیں اسے درآمد کرنا ہوگا۔
پیاز کا تھوڑا سا گچھا، تھوڑا سا چھلکا بلب سے لے کر پتوں تک سب کھانے کے قابل ہے، اور اس میں قابل ذکر غذائی خصوصیات ہیں۔ شیفز کو بھوک لانے والوں سے لے کر ڈیزرٹس تک اس کی استعداد کے لیے پسند کیا جاتا ہے۔
وزارت صحت نے "دھوکہ دہی اور غلط معلومات" کے خلاف خبردار کیا ہے۔ بہت زیادہ لینا بھی نقصان دہ ہے۔ ہم سپلیمنٹس کا سہارا لینے کی بجائے میز پر کچھ حیرت کے ساتھ صحیح خوراک کا فیصلہ کر سکتے ہیں: مرچ مرچ، کالی مرچ، راکٹ اور بروکولی میں بہت کچھ ہوتا ہے...
2009، 2016 اور 2017 میں Ventricina Vastese نے 5t اکیڈمی کے زیر اہتمام اطالوی سلامی چیمپیئن شپ جیت لی (علاقائی روایت کی خصوصیت شفافیت کا سراغ لگانا)۔ ہیم، کندھے اور بیکن کے منتخب حصوں کے ساتھ بنایا گیا، یہ کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ دار ہے…
اطالوی سیپ معیار اور تنوع پر توجہ دے کر زمین حاصل کر رہے ہیں۔ وہ لذیذ، لذیذ اور گوشت دار ہوتے ہیں لیکن یہ اب بھی ایک بہترین مصنوعات ہیں: ہم الپس کے پار 200 ٹن کے مقابلے میں 120.000 ٹن پیدا کرتے ہیں۔ VAT کا مسئلہ باقی ہے، جو حوصلہ شکنی کرتا ہے…
سسلی کے اندرونی علاقوں میں قدیم اصل کا ایک پنیر تیار کیا جاتا ہے، جو پالرمو صوبے میں کاسٹرونوو کی ایک ڈیری سے برآمد ہوتا ہے۔ میٹھے اور مسالیدار کے درمیان متوازن ذائقے کے ساتھ "دبے ہوئے پیسٹ" کے لیے دوہرا ابال، توما پرسا ایک پنیر ہے…
میلان میں 400 ویں صدی کے وسط میں پیدا ہوا، آج یہ ایک میٹھا ہے جسے پوری دنیا میں سراہا، کھایا اور نقل کیا جاتا ہے۔ اب یہ صرف میٹھا نہیں ہے اور اب یہ صرف کرسمس پر نہیں کھایا جاتا ہے۔ لومبارڈی کے علاقے نے اپنے…
ٹرفل ہنٹنگ کے فن میں اٹلی میں 73.600 ہولڈرز اور پریکٹیشنرز شامل ہیں، جنہیں ٹارٹوفائی کہا جاتا ہے، نیشنل فیڈریشن آف اطالوی ٹرفل ایسوسی ایشنز (FNATI) میں 45 متعلقہ گروپوں میں اکٹھے ہوتے ہیں، نیز انفرادی ٹرفل شکاری انجمنوں میں جمع نہیں ہوتے ہیں جن کی کل 44.600 یونٹس ہیں۔
کرسمس پر ایک نایاب پکوان۔ وہ چٹان سے باہر تک پہنچنے والے کھروں والے ہاتھ کی طرح نظر آتے ہیں۔ وہ سپین، پرتگال اور مراکش کی بحر اوقیانوس کی چٹانوں پر رہتے ہیں۔ ان کا گوشت لذیذ ہے لیکن انسانی جانوں کے حساب سے قیمت بڑھ گئی ہے۔
Gambero Rosso کی Bere Bene گائیڈ پورے اٹلی میں 848 معیاری شرابوں کا انتخاب کرتی ہے جو 13 یورو سے کم میں خریدی جا سکتی ہیں۔ سرخ، سفید اور گلابی شراب اور خطوں کے لیے قومی ایوارڈز۔ اس کے علاوہ بہترین کا انتخاب کریں…
شاہ بلوط پیدا کرنے والے دنیا کے سب سے بڑے ملک کے طور پر، اٹلی اب انہیں درآمد کرنے پر مجبور ہے۔ معیاری مصنوعات کی مانگ بڑھتی جارہی ہے جسے ہم پورا کرنے سے قاصر ہیں۔ ملاگوٹی: اس شعبے میں غذائیت کے نقطہ نظر سے کافی صلاحیت موجود ہے…
پچانوے لیبل پانچ دائروں کے ساتھ دیے گئے، چمکتی ہوئی ونٹیج میں سب سے اوپر۔ قیمت سے آزاد مونڈو فوڈ کے ذریعہ منتخب دس چمکتی شرابیں جو کسی سے پیچھے نہیں ہیں۔ اطالوی بلبلوں کی کامیابی: ایک ارب بوتلیں تیار کی گئیں۔
فیراری ریزرو کے بانی سال کی بہترین چمکیلی شراب۔ پہلی بار سب سے بہترین سفید شراب جنوبی سے ہے، Luigi Moio وائنری سے۔ بہترین گلاب گاروفالو وگنیٹی کا اپولیئن ہے۔ بہترین سرخ کونٹرنو کا بارولو ہے۔ 390 میں…
یہ ایک پروٹین پر مبنی الرجی ہے جو جانوروں کی دنیا سے زیادہ پودوں سے تعلق رکھتی ہے۔ یہ بحیرہ روم کے علاقے میں بہت کثرت سے ہوتا ہے۔ پھلوں اور سبزیوں کے علاوہ یہ پھلیاں کھانے والوں کو بھی متاثر کرتا ہے۔ کلاسک فوڈ الرجی ٹیسٹوں سے اس کا پتہ نہیں چلتا ہے۔
موسمیاتی بحران، سمندری وسائل کی تیزی سے کمی اور قابل کاشت زمین کی کمی نے نہ صرف ماہرین کو بلکہ ہر کسی کو چوکنا کر دیا ہے۔ آج، ایک پائیدار غذا بہت سے صارفین کے لیے ایک ترجیح بن گئی ہے جس کی حمایت…
800 کی دہائی کے آخر میں، ایک ہزار مذہبی اور کافر ماخذ کے ساتھ ابروزو کی ایک مٹھائی کو پیٹنٹ کیا گیا تھا۔ کیٹینیا میں، سینٹ اگاتھا کی شہادت ایک چھاتی کے سائز کے کیک میں اپنے ہم منصب کو تلاش کرتی ہے۔ لیکن تین چھاتی والے بچے بھی ہیں…
مونٹاگنانا کے الڈو مورو ریسٹورنٹ کی نوجوان شیف سلویا مورو جس نے حالیہ دنوں میں اپنا نام بنایا ہے، اس موسم میں دیہی علاقوں کے وسائل کے ساتھ روایتی وینیشین میٹھے کی ترجمانی کرتے ہوئے اسے آرٹ کے ذریعے فلٹر کیا ہے…
انہیں گھر پر بنانا آسان ہے۔ دوسری چیزوں کے علاوہ، ان میں اہم غذائیت کی خصوصیات ہیں۔ رومیوں کو اس کا شوق تھا: ماہر زرعی کولومیلا کی ترکیب اب بھی اپنی درستگی رکھتی ہے۔ جنسی معنی کے ساتھ منسلک sycophantic اظہار
انٹرنیٹ اور میڈیا پر، یہ انسانی جسم کے لئے قابل ذکر فائدہ مند خصوصیات کو منسوب کیا جاتا ہے. لیکن یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی غذائیت کے "دعووں" کے خلاف خبردار کرتی ہے۔ فائبر سے بھرپور چکوری کی پلیٹ کھانے کے لیے بہت زیادہ مؤثر، اور سستا…
کسانوں کی منڈیوں سے محبت کرنے والا ایک شیف اور ایک نرسری مین ملتے ہیں اور ایک دلچسپ پکوان کے تجربے کو زندگی بخشتے ہیں: 0 کلومیٹر کے سبزیوں کے باغ پر مبنی ایک اختراعی کھانا، جس سے شہر میں ایک دیسی ماحول پیدا ہوتا ہے۔ نہ صرف ریستوراں بلکہ…
انیسویں صدی کے اواخر سے شراب بنانے والوں کے خاندان کا وارث، وہ 30 ہیکٹر پر مشتمل انگور کے باغات کا انتظام کرتا ہے جس کی ڈھلوان XNUMX فیصد سے زیادہ ہے، جو اس علاقے کے مائیکرو کلائمیٹ کے مخصوص حیاتیاتی توازن کو محفوظ رکھتی ہے۔ تاریخی بیل سے نکالی گئی Calosso doc شراب…
اپنے غیر متزلزل بحیرہ روم کے ذائقے کے ساتھ، ٹماٹر پیوری ہمارے پہلے کورسز کی ملکہ ہے، جو اطالویوں اور اس سے آگے کے لوگوں کے لیے سب سے زیادہ پسند کی جانے والی گھریلو ساخت ہے۔ ایک قدیم روایت جس نے اپنی طویل تیاری میں پورے خاندان کو اکٹھا کیا، بننے…
پراسرار کھانا "پانارو" کے اندر رکھا جاتا ہے، پالرمیٹان فرٹولا بنیادی طور پر آفل سے بنا ہوتا ہے جسے پھر تلی ہوئی اور خوشبودار مسالوں سے مزین کیا جاتا ہے۔ اسے گرم گرم پیش کیا جانا چاہیے، اس وجہ سے اسے بڑی اختر کی ٹوکریوں میں رکھا جاتا ہے اور پھر اس میں پیش کیا جاتا ہے…
خوبانی کی سب سے قیمتی اقسام میں سے ایک جو اسکیلیٹو کی ہے، کو 50 سال سے بھی کم عرصہ قبل صوبہ پالرمو میں دوبارہ متعارف کرایا گیا تھا، یہ اس کی مٹھاس اور خوشبو کی وجہ سے ممتاز ہے۔ جو چیز اسے بہت منفرد بناتی ہے وہ ہے اس کی کیڑوں کے حملوں کے خلاف مزاحمت اور…
پلانکٹن کے بعد، سمندری شیف اینجل لیون نے ڈوبی ہوئی دنیا میں "سمندری چاول" دریافت کیا: ایک قیمتی، انتہائی غذائیت سے بھرپور اور ماحول دوست خوراک کا وسیلہ۔ آب و ہوا کی تبدیلی کے اثرات کو کم کرنے اور آبادی کو جواب دینے کی کلید…
ایوکاڈو ڈے پوری دنیا میں 31 جولائی کو منایا جاتا ہے۔ برسوں سے کھانا پکانے اور کاسمیٹکس میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ حال ہی میں دسترخوان پر سب سے جدید پھل بن گیا ہے۔ یورپ میں 700.000 ٹن سالانہ استعمال ہوتا ہے۔ میں…
پانی میں گھلنشیل ریشے ترپتی کو بڑھاتے ہیں اور بھوک کو کم کرتے ہیں۔ ذیابیطس کے مسائل میں مبتلا افراد کے لیے اہم؛ سپتیٹی کی پلیٹ سے پہلے سبزیاں کھانے سے گلیسیمک اضافے میں کمی کا اثر پڑتا ہے۔
چند مہینوں میں، بیلاروسی فوٹوگرافر ولادیمیر جرمن نے اپنی روٹی کے ساتھ ٹیورن کو فتح کیا، جو کھٹی سے بنی تھی۔ قدیم ذائقے زمین کے لیے محبت سے متحد، سابق فوٹوگرافر صرف نامیاتی اور معیاری اجزاء استعمال کرتا ہے: اناج سے لے کر اناج تک…
پروٹین اور کولیجن سے بھرپور، چربی میں کم، وہ ہماری صحت اور ماحول کے لیے اچھے ہیں۔ ایشیا میں وہ ہزاروں سالوں سے کھائے جا رہے ہیں، جبکہ یورپ میں کوئی اجازت نہیں ہے۔ میرینیٹ شدہ، تلی ہوئی یا پین فرائی، جیلی فش دریافت کی جانے والی ایک نئی خوراک ہے۔
رومن زمانے میں پہلے سے ہی جانا جاتا ہے، قدیم Razza Pelateella کو گیسپارو خاندان سمیت Caserta کے علاقے میں کچھ نسل دینے والوں نے برآمد کیا تھا۔ نیم جنگلی حالت میں پالے گئے خنزیر کو روکاڈاسپائیڈ کے آئی جی پی چیسٹ نٹ پر کھانا کھلایا جاتا ہے۔ اس کی چکنائی کی ترکیب ہے…
وبائی مرض کے ساتھ ، اطالویوں نے روٹی اور سینکا ہوا سامان کے لئے اپنے شوق کو دوبارہ دریافت کیا ہے۔ اٹلی کی گیمبیرو روسو بریڈ اینڈ بیکرز گائیڈ بہترین کاریگر مصنوعات کو انعام دیتا ہے۔ لومبارڈی ان علاقوں کی درجہ بندی میں سرفہرست ہے جہاں سب سے زیادہ…
اس کا وزن 700 گرام تک ہو سکتا ہے۔ سینیسکولا کے ایک چھوٹے اور طواف والے علاقے میں صدیوں سے کاشت اور استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے بچایا گیا کیونکہ یہ شادیوں میں استعمال ہونے والی مٹھائی کی روایت کا حصہ ہے۔ اس کے بعد سلو فوڈ پریزیڈیم آیا۔ یہ ہے…
سابق فٹ بالر کلاڈیو مارچیسیو نے لومبارڈی میں شیف سٹیفانو کالیگارو کے ساتھ پہلی لیگامی سشی اینڈ مور کا افتتاح کیا۔ یہ مقام برگامو کے نچلے شہر کے دل میں مشہور ٹیرازا فوسٹی میں واقع ہے۔ تجویز کے مرکز میں اطالوی کھانا ہے…
تازہ ترین تحقیق نے دودھ اور پنیر کی چکنائی کے بارے میں بہت سی باتیں نیچے لائی ہیں۔ پروفیسر. پیسا یونیورسٹی کے شعبہ زراعت، خوراک اور زرعی ماحولیاتی سائنسز کے ڈائریکٹر مارسیلو میلے ہمیں بہت سے عقائد کا جائزہ لینے کی طرف لے جاتے ہیں کہ…
صارفین کو ذمہ دار بنانا ماحولیاتی پائیداری کے مقصد کی حمایت کرنے کا سب سے مؤثر ہتھیار ہے۔ سیٹائی اس مقصد کو ذہن میں رکھتے ہوئے پیدا ہوا تھا، وہ ایپ جو آپ کو صحت کے لیے موزوں اور سیارے کے لیے موزوں کھانے کا انتخاب کرنے میں مدد کرتی ہے، جس کی سطحوں پر معلومات کے اشتراک کی بدولت…
کوویڈ کے ساتھ، اطالویوں نے سمجھ لیا ہے کہ ہمیں اپنے جسم کے دفاع کو مضبوط کرنے کے لیے اپنی خوراک کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ یونیورسٹی آف پیسا میں انسانی غذائیت کے پروفیسر سیرو ویسٹیٹا نے ایک کتاب میں وضاحت کی ہے کہ اپنے آپ کو وٹامنز، معدنی نمکیات اور قدرتی اصولوں کی فراہمی کیسے کی جائے…
یونیورسٹی آف بولوگنا کے ماہر غذائیت کے اشارے غذائیت کے ذریعے ہماری صحت کی حالت کو متاثر کرنے کے لیے۔ کوویڈ کے ساتھ، کھانے کی خرابی میں اضافہ ہوا ہے. روزمرہ کی غذائیت میں جن سات بنیادی اصولوں پر عمل کرنا ہے ان کی قیمت "منکرات اور جادو ٹونے" سے کہیں زیادہ ہے۔
ایک ناقص کھانا، جو کچن میں بچا ہوا تھا اس سے پیدا ہوا، اب ٹراپانی کی پاک روایات کا ایک حقیقی معدے کی علامت بن گیا ہے۔ اس کا نام صحت مند اثرات کے ساتھ اوریگانو کے کثرت سے استعمال کی وجہ سے ہے۔ اجزاء کے درمیان…
باورچی خانے میں تیزی سے استعمال ہونے والے کھانے کے پھول پکوان کو خوشبو، ذائقہ اور خوبصورتی دیتے ہیں۔ سلادوں، پہلے کورسز، مین کورسز یا ڈیزرٹس کو افزودہ کرنے کے لیے استعمال کیے جانے والے 50 سے زیادہ ہیں بلکہ ہربل چائے، کاک ٹیلوں اور لیکورز کو پرفیوم کرنے کے لیے بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ مزید…
دو دوستوں کا ایڈونچر جنہوں نے عام سسلین مٹھائیوں کی لیبارٹری سے 50 ملین کے کاروبار کے ساتھ ایک کمپنی بنائی جو 40 ممالک کو برآمد کرتی ہے۔ راز: روایت اور اختراع، دستی پروسیسنگ اور ایک حقیقی مصنوع کے لیے ماحولیاتی پائیداری جس کا اظہار ہے…
دو صدیوں سے بھولے ہوئے پنیر کی خوبی کو دوبارہ دریافت کرنے کا سہرا Vigne Chigi فارم کو جاتا ہے: Capotempo di Capua، ایک پھول دار پنیر، جسے براؤن گائے کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے، جسے Pallagrello Bianco شراب میں ڈبویا جاتا ہے۔
موسم بہار کی میٹھی علامت اس سال ایک بار پھر مختلف ہوگی۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ذائقہ ترک کر دیا جائے اور اپنے آپ کو خوراک سے وقفے کی اجازت نہ دیں۔ تاہم، ہر سال ایسٹر کبوتر کا انتخاب کرنا مشکل تر ہوتا جاتا ہے، ان میں سے…
غریبوں کے گوشت پر غور کیا جائے تو دوسری جنگ عظیم کے بعد تک وہ ایک پائیدار متبادل تھے لیکن وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ انہیں نظر انداز کر دیا گیا۔ Slow Beans نیٹ ورک پھلوں کی ایک نئی ثقافت کے بارے میں ہر کسی کے شعور کو بڑھانے کے لیے واقعات کی ایک سیریز کو فروغ دے رہا ہے، جس کی اہم ڈش…
فلسطین میں ایک کاروباری ماہر بشریات نے تصدیق شدہ نامیاتی خام جنوبی امریکی کوکو کے ساتھ کام کرنے والی ایک بہتر چاکلیٹ تیار کی ہے، جو پھل کی تمام غذائی اور غذائی خصوصیات کی حفاظت کرتی ہے۔ اضافی اور گلوٹین فری کے بغیر، کوکو کے مستند ذائقے کو ایک خاص تکنیک کے ساتھ بڑھایا جاتا ہے…
جدت اور روایت کا اظہار، وگنیٹو دی سالومی والپولیسیلا میں بنائی جانے والی خوراک اور شراب کی حقیقت ہے۔ والٹر سیراڈینی کی خصوصی لائن کی علامت Vinappeso ہے، جو علاقے کی بہترین شرابوں کے ساتھ culatello کے جسمانی کٹ کے درمیان اتحاد سے حاصل کی گئی ہے…
کریپس اور کاسٹگناسیو کے درمیان آدھے راستے پر، پٹونا Lunigiana کی کسانوں کی ایک بہت ہی قدیم خاصیت ہے، جس میں Liguria اور Tuscany کو پھیلایا جاتا ہے جس میں غریب بلکہ غذائی اجزاء جیسے کہ شاہ بلوط کا بھی استحصال ہوتا ہے۔ اس کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے…
امریکی اخبار نے قارئین کو اطالوی کھانوں کی مشہور پاستا ڈشز میں سے ایک کی نقل تجویز کی ہے۔ یہ ان نقصانات کی مثال ہے جو اٹلی کو بیرون ملک اپنی مصنوعات کی نقل کرنے کے باعث برداشت کرنا پڑتا ہے، جس کا نقصان کولڈیریٹی نے 100 ملین لگایا ہے…
Buttiglieddru، ایک نیا Slow Food presidium، ماضی کے سسلین ٹماٹروں کے ذائقے کو میز پر لاتا ہے۔ یہ فائدہ مند خصوصیات کا مرتکز ہے۔ سب سے بڑھ کر، یہ کیڑے مار ادویات کے بغیر بلکہ پرانے زرعی طریقوں کی تعمیل میں مخالف کیڑوں کے ساتھ اگائی جاتی ہے۔
مولیس ارجنٹائن کی توقع کرتا ہے۔ 13 فروری 2021 سے، میراڈونا کی تصویر کشی کرنے والے ڈوکاٹی بینک نوٹ گردش کریں گے، جس سے معاشی مشکلات میں گھرے خاندان منسلک دکانوں سے کھانے پینے کی اشیاء خرید سکیں گے۔
آج کے کارنیول کی زیادتیاں بلاشبہ قرون وسطی کے کارنیول سے کہیں زیادہ ہلکی ہیں۔ کارنیول نے تمام سماجی قوانین کی مکمل خلاف ورزی کا اظہار کیا۔ روزمرہ کی سخت حقیقت، مٹھائیوں اور سور کا گوشت کے برعکس، فضلہ ایک رسم کا قاعدہ ہے…
روبرٹا کولمبیرو، تیسری نسل پیڈمونٹیز مارگارا، اپنی زندگی گایوں کی پرورش کے لیے وقف کر رہی ہے۔ یہ تقریباً 200 پیڈمونٹیز مویشیوں کی پرورش کرتا ہے، دودھ پلانے، دودھ پلانے، ٹرانس ہیومنس اور پنیر کی پیداوار کا بھی خیال رکھتا ہے، جیسے کہ قیمتی نوسٹرل ڈی ایلپ۔ ایک…
