خاص چیزیں ہمیشہ سادہ اجزاء سے آتی ہیں۔ پروجیکٹ کی طرح "چوکر" نوجوان بیکر کا، سابق فوٹوگرافر، ولادیمیر جرمن جس میں اس نے پایا پین اس کا پیشہ. 4 سال کے مطالعے اور تجربات کے بعد، موقع پہلے لاک ڈاؤن کے ساتھ آتا ہے: زیادہ فارغ وقت کے ساتھ، سابق فوٹوگرافر نے مزید روٹی تیار کرنا شروع کر دی ہے اور ایک صفحہ کھولنے تک خمیری مصنوعات کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کر دیا ہے۔ انسٹاگرام کلاسک سے بالکل مختلف پروڈکٹ پر لوگوں کا ردعمل دیکھنے کے لیے۔ آلو کے ساتھ ان کی کھالوں میں پکایا جاتا ہے اور ایک کارن گندم، پولینٹا، سوجی کے ساتھ سینڈوچ روٹی تک، میٹھے دانت والے لوگوں کے لیے چاکلیٹ کی روٹی تک کدو کے بیج تک۔ ملکی روٹی (جس کا نام اس پروجیکٹ سے لیا گیا ہے) ٹائپ 2 آٹے، اینکورن گندم، اینکیر، رائی، گندم، بکواہیٹ، جو، جئی، جوار، کیمومائل کے پھولوں اور آخر میں خشک بزرگ پھولوں سے تیار کیا جاتا ہے جو ان سے جمع ہوتے ہیں۔ صرف اصول؟ کبھی بھی صاف شدہ سفید آٹا استعمال نہ کریں۔, صرف آٹا 1 اور 2 اور سب سے بڑھ کر ہول میال والے، پھر اناج کو کسی بھی اضافے کے لیے ذاتی طور پر پیس دیا جاتا ہے۔
اور یہ وہیں ختم نہیں ہوتا۔ مخلوط اناج کے آٹے کے ساتھ فوکاکیز بنائے جاتے ہیں، جبکہ میٹھے سے محبت کرنے والوں کے لیے نمکین کیریمل اور گاجر کے کیک کے ساتھ بابکا بریوچے کی پیداوار محدود ہے۔ سب سے زیادہ کامیاب نتائج میں سے ایک فرانسیسی طرز کا بریوچ ہے جس میں آئن کارن اسپیلڈ، نرم گندم، کسان کا مکھن، ٹونکا بین اور ٹارٹ نوٹ کے لیے چونا شامل ہے۔
اس کی خمیری مصنوعات کے ذائقوں کے پیچھے اس کے دادا دادی اور ان کے فارم کی یاد اور علم ہے۔ بیلارسجہاں ولادیمیر نے اپنے خاندان کے ساتھ اٹلی جانے سے پہلے اپنا بچپن گزارا۔ انہوں نے باغ کی دیکھ بھال کی اور مقامی روایت کے مطابق ہر چیز کو سگریٹ نوشی کیا۔ اور یہ مشق اسے روٹی بنانے کی تکنیک کی طرف بھی لے گئی ہے۔
ٹورین بیکری حالیہ ایک کے ساتھ شامل ہوئی ہے۔ ویل ورائٹا لیبارٹری, Cuneo کے صوبے میں، اپنے دوست کے تعاون سے جوری چیوٹی. وہ ہفتے کے آخر میں نئے ریس، ماؤنٹین ایگریکلچرل فوڈ کے ریستوراں میں اس کی مدد کرے گا اور فریسینو میں وہ نہ صرف اپنے نئے آکسیٹن ہیڈ کوارٹر میں ریس کو روٹی فراہم کرنے کے لیے ایک چھوٹی سی لیبارٹری کھولے گا بلکہ علاقے کے دیگر کاروباروں کو بھی، صرف ریزرو کرے گا۔ ٹیورن میں فی ہفتہ ڈیلیوری کے لیے 2 دن۔
لیکن ولادیمیر پہلا فوٹوگرافر نہیں ہے جس نے روٹی بنانے کے ساتھ "پہلی نظر میں پیار" کیا ہو، کرسچن پگلسمیں شمالی یورپ میں سب سے مشہور بیکرز میں سے ایک بن گیا ہوں، جو بیلاروسی نوجوان کے لیے ایک سرپرست ہوں۔ اس کی پہلی نوکری اسے پورے یورپ میں سفر کرنے پر لے گئی یہاں تک کہ اس نے سان سلواریو میں ایک دوست کے ریستوراں میں کام کرنا شروع کیا۔ شروع میں اس نے دونوں پیشوں پر عمل کرنے کی کوشش کی، پھر کھانا پکانے کے اسکول میں داخلہ لینے کا انتخاب کیا۔ پہلے چھ ماہ تک گریلی الاجمو برادران کے ساتھ جہاں پگلیسی کی بدولت چنگاری بھڑک اٹھی۔ "جیلیناز" ایونٹ کے دوران، کرمیس جس کے دوران دنیا بھر کے عظیم شیف اپنے ساتھیوں کے کچن میں شام کے لیے گھل مل جاتے ہیں، کوپن ہیگن کے ریلے سے تعلق رکھنے والا کرسچن اپنی روٹی لے کر پہنچا۔ ٹیورن میں واپس آنے کے بعد، اس نے ایک جدید، سوادج اور نفیس پروڈکٹ بنانے کے لیے تجربہ اور سخت مطالعہ کرنا شروع کیا۔ وبائی امراض کے موسم گرما تک اس نے مونیکا والیکا سے سیکھتے ہوئے وارسا کی سب سے زیادہ اونٹ گارڈ مائیکرو بیکریوں میں سے ایک میں چند ہفتے گزارے۔
