La Sicilia chiude il 2025 con due nuovi Presìdi Slow Food: l’oliva Zaituna e i grani Gentili di Sicilia. Entrambi rappresentano coltivazioni storiche dell’isola e confermano il ruolo della regione nella tutela della biodiversità agricola
Il Recioto della Valpolicella, antico vino dolce Docg e “padre dell’Amarone”, entra nei Presidi Slow Food. Il disciplinare viene aggiornato per un rilancio storico e sostenibile nel panorama enologico
Coltivata da tempi immemori tra Campania e Molise, questa antica varietà di segale offre farine e prodotti tipici che raccontano la storia e la cultura gastronomica del territorio
Coltivato senza irrigazioni il gusto è il suo punto forte, è agrodolce, con molta polpa e un elevato contenuto zuccherino, le sostanze come i polifenoli non vengono diluite il sapore rimane intenso si mangiano senza sale.
La focaccia a libro di Sammichele è una delizia pugliese arrotolata, croccante fuori e soffice dentro. Un sapore autentico che Slow Food protegge come tesoro della tradizione contadina
