Рецепт Сильвии Моро, песочный пирог, гранат и хурма, дань уважения Поллоку и Маркези
Сильвия Моро, молодой шеф-повар ресторана Aldo Moro в Монтаньяне, сделавшая себе имя за последние несколько лет…
категория: Еда - Food
Mondo Food, портал качественной еды и вина, под редакцией Джулиано ДеРизи
Mondo Food от FIRSTonline — это журналистский журнал о великой итальянской гастрономической и винной традиции совершенства. Все, что предшествует итальянской кухне и еде, является нашим наследием. сельское хозяйство, О "наука о виноделии, то Сделано в Италии агропродовольствие, рассказанная командой журналистов и экспертов по еде и вину, координируемой Джулиано ДеРизи, профессионал с подтвержденным опытом, бывший директор AGI, Итальянское журналистское агентство. Витрина итальянского мастерства для гурманов, увиденная через истории главных героев, историю, культуру, традиции, работу мужчин, рецепты величайших поваров, свидетельства итальянского биоразнообразия, чтобы затронуть все чувства знания из отличная итальянская кухня. Согласно принципу, когда мы садимся за стол, открывается великая книга нашей жизни.
Подпишитесь на новостную рассылку продуктов питания
Лучшие вина года в путеводителе Gambero Rosso отмечены наградой Tre Bicchieri.
Лучшее красное года — Brunello от винодельни Argiano. Лучший белый — Terre Alte Ливио Феллуги.…
Сбор винограда в Риме на роскошных торговых улицах
С 19 по 24 октября вино встречается с модными и элитными магазинами на улицах роскошных…
Fagioli dei Nebrodi, новый красочный Президиум Слоу Фуд, память об ушедших временах
В едином Президиуме Слоу Фуд собраны девять зерен самой разнообразной формы и цвета. У них нет кожи, и они очень…
Роскошные отели и рестораны Италии во главе с Виллой Креспи ди Каннаваччуоло
На втором месте 50 Top Luxury Villa Feltrinelli sul Garda, роскошной резиденции Муссолини во времена Социальной республики,…
Великие винные бренды рассказывают о себе в Риме на мастер-классе, посвященном национальной торговле.
Продвигая имидж итальянского вина в мире, 18 семей великих итальянских вин решили представить себя…
Панеттоне: римлянин Фабио Альбанези выигрывает кубок мира среди кондитеров
«Секреты» победившего панеттоне «Золотая закваска», который представляет собой итог его многолетнего опыта в мире квасных продуктов. Для…
Путеводитель по пиццериям Gambero Rosso 2022: лучшая пицца от Пепе в зернах
Несмотря на пандемию, сектор пиццерий в Италии находится в большой суматохе: 70 новых записей в Путеводителе этого года.…
Сыры: награда Crudi in Italy органическому пармезану Serramazoni Vacca Bianca
Произведено компанией Santa Rita Bio в 1964 году в районе семейного бизнеса, где методы ведения сельского хозяйства…
Лучший тирамису в мире? Ювелир из Бассано делает это
Он победил более 200 участников, которые бросили вызов друг другу в Тревизо из Италии и из-за рубежа. Учителю из…
Синтетическое мясо — это не только этическая проблема животных, но и экологическая потребность.
Заменители животного белка — это самая большая пищевая революция нашего времени. Интенсивные животноводческие фермы…
Рецепт от шеф-повара Тано Симонато: карамелизированные белые грибы, гусиное сало, яблочное конфи
Тано Симонато, шеф-повар ресторана Tano passami l'olio, обладатель звезды Мишлен, предлагает две версии оригинального рецепта здорового…
Slow Wine 2022: 218 улиток вошли в число лучших итальянских вин
Винный гид Слоу Фуд возвращается. 23 новинки среди вин, награжденных улитками, знаком великого…
Зотоли: вкусные морские каракатицы, типичные для побережья Венето.
Зотоло, хорошо известный в регионе Венето, представляет собой не что иное, как маленькую каракатицу. Особенно вкусно на кухне, еще и просто…
Начинающие повара и производители пиццы: будущее итальянского кейтеринга, конкурирующего на ALMA
В соревновании принимают участие 16 участников с Севера. Трое финалистов присоединятся к победителям центральной секции, которая…
TheFork Restaurants Awards: за заведения, открывшиеся в кризис, голосуют
Инициатива в сотрудничестве с Identità Golose, посвященная новым открытиям или новому управлению ресторанами в период с января 2019 года по август…
Марки запускают портал прекрасных трюфелей и полагаются на Роберто Манчини в качестве тренера.
Накануне открытия исследовательского сезона был запущен портал www.marcheterraditartufi.it, который выводит территории и операторов в цепочке поставок в онлайн…
Noma в Копенгагене, первый ресторан в мире, четыре итальянских шеф-повара среди 50 лучших
Рене Редзепи в пятый раз покоряет подиум 50 лучших ресторанов мира. Лидо 84 братьев Каманини…
«Безумный» мир Бриаторе прибывает в Рим: пиццерия на Виа делла Дольче Вита
Пата Негра, белые трюфели и черные трюфели для пиццы будут иметь адекватную стоимость: от 15 до 45 евро. Питательный…
Вино: экскурсия по Ницце, воскресная прогулка на машине или велосипеде по тридцати погребам Барбера.
Откройте для себя превосходный Барбера д'Асти среди холмов, виноградников и домов производителей «НИЦЗА», которые открыты для любителей вина…
Сушеный инжир, запасайтесь им на память о лете, на здоровье и на удачу
Их легко сделать дома. Помимо прочего, они обладают важными нутракутическими свойствами. Римляне любили его: рецепт агронома Колумеллы…
Лучшие виноградники мира: четыре итальянских винодельни среди лучших винных туристических компаний мира
Престижная позиция, шестая в турнирной таблице, для Антинори в подземной архитектуре Кьянти Классико, которая становится симбиозом с ландшафтом, за ней следует Феррари…
Вино: в Милане Кьянти течет по реке Навильи
Для миланской Недели вина тосканский консорциум организовал дегустационную зону, кулинарные сочетания и тематические семинары на…
Неделя вина в Милане: девять дней для возрождения культуры вина
Более 300 мероприятий в сотнях мест города, 10 винных кварталов в самых модных районах. Плотный график работы…
Рецепт Вальтера Ферретто, рулет из цесарки с каштанами, звездная традиция Ланге
Рецепт, предложенный шеф-поваром Вальтером Ферретто, — это салют осени Langhe с одной звездой Мишлен от ресторана Il Cascinalenuovo…
Яблоки: Италия — мировой лидер, половина производства уходит за границу
Итальянское яблоко, известное своим качеством, не знает кризиса. Мы производим 23 миллиона центнеров в год и…
Вино Леонардо да Винчи выставят на благотворительный аукцион
Виноградник, подаренный Людовико иль Моро Леонардо да Винчи, вернулся к жизни благодаря исследованиям, проведенным…
Угри Комаккио, в октябре фестиваль королевы долин.
Три выходных, посвященных дегустации и истории. Между Comacchio и Lidi их готовят 49 разными способами. В…
Международный день кофе: Слоу Фуд запускает #savethecoffeebreak
Онлайн-мастер-класс, чтобы объяснить важность создания движения за преобразование наших продовольственных систем. В роде…
Authoctona: в Больцано витрина местных вин, наследие биоразнообразия
В октябре большое событие зарезервировано для местных лоз с дегустационными столами и мастер-классами. Более 600 сортов зарегистрированы в…
Кофе: во Флоренции открывается первая школа культуры и профессионального обучения
Открытие по случаю Международного дня кофе, школа объединит знания экспертов в мире кофе с развитием…
Инулин, добавка, которая очень полезна для компаний, в меньшей степени для потребителей
В интернете и в СМИ ему приписывают замечательные полезные свойства для организма человека. Но Европейская служба безопасности…
Итальянская выпечка – чемпион мира
Команда итальянских кондитеров в составе Лоренцо Пука, Массимо Пика и Андреа Рестучча выиграла чемпионат в Лионе…
Рецепт Дженнаро Эспозито: конфи из трески и инжира, дань уважения Средиземноморью
Смелая ставка великого звездного шеф-повара на это оригинальное ризотто, в котором вкус трески компенсируется…
Мед: лучшие в Италии выпускники Национальной обсерватории в Кастель-Сан-Пьетро-Терме
Изучено более тысячи сортов меда со всех регионов Италии. 18 победителей по различным специальностям. Ломбардия лидирует…
Вино, Barbera d'Alba Doc получает участок "Кастеллинальдо".
Хорошие новости для региональной энотеки Роэро, которая после процесса, начавшегося в 2016 году, получает признание субзоны «Кастеллинальдо»…
Orto San Frediano: во Флоренции рождается оригинальная кухня в городском саду
Шеф-повар, влюбленный в фермерские рынки, и питомник встречаются и дают жизнь интересному кулинарному эксперименту:…
50 лучших пицц: лучшую неаполитанскую пиццу в Италии едят в Казерте
Франческо Мартуччи из I Masanielli из Казерты завоевал первую позицию в турнирной таблице, подорвав легендарного Франко Пепе из…
Винный энтузиаст: 100 лучших вин мира до 15 долларов, 11 итальянских
Продегустировав более 24.000 XNUMX вин со всего мира, престижный нью-йоркский журнал…
Экологически чистая еда: фуа-гра из Франции, приготовленная в лаборатории, спасающей гусей
Французская новинка избавит этих животных от страданий из-за жестокой практики, которая всегда была в центре внимания защитников окружающей среды, преуспев...
Возрождение вина Vino dei Borbone, первого урожая Паллагрелло в Королевском дворце Казерты.
Будет произведено 3.000 бутылок. Восстановлены лозы древнего Паллагрелло, которые Фердинанд IV предпочитал благородным французским и испанским винам.…
Рецепт Андреа Костантини: мильфей с карамелизированным инжиром, вкусное воспоминание о лете
Рецепт от шеф-повара ресторана Андреа Костантини — это дань ароматам сельской местности лета…
Вина: десять дней, чтобы познакомиться с Teroldego Rotaliano, многоликим вином
XXX выпуск «В ожидании сентября Ротальяно» идет полным ходом. Более 20 встреч через посещение погреба, дегустации, обеды…
Пикконеро, супертосканец итало-канадского предпринимателя, сердцем которого является виноградник в Кьянти.
Показательная история Пьера Луиджи Толайни, который, сколотив состояние в качестве предпринимателя в Канаде, вернулся в Тоскану…
Белый трюфель Альба: с 9 октября по 5 декабря Ярмарка, посвященная устойчивому развитию и защите окружающей среды.
Программа мероприятия со всеми гастрономическими и винными записями «Всемирный трюфельный аукцион» назначена на 14 ноября. Новости о…
Руки прочь от Prosecco: Италия против Prosek в защиту своего самого известного вина в мире
Пока Хорватия претендует на победу, Италия готова к бою, чтобы защитить свои самые известные пузыри в мире. После…
Колбаса штамма Linguaglossa, многовековой обычай, новый президиум Слоу Фуд
Это традиционная колбаса из трех небольших деревень на склонах Этны: мясо не измельчается, как в случае с…
Лучшая пицца на порции в Италии — в Pizzarium, вторая — в Masardona.
Роман Габриэле Бончи побеждает в рейтинге лучших пицц по части, составленной онлайн-гидом 50 лучших…
Кьяретто и Бардолино: выходные в погребе, чтобы открыть для себя вина озера Гарда
Фестиваль винограда и вина в погребе, 2 и 3 октября, возможность попробовать лучшие красные вина…
Сыр в Бра: занавес поднимается над волшебством горных пастбищ и сыров из сырого молока
В Бра открывается крупнейшая международная витрина, посвященная сыру: 250 экспонентов и 21 аффинёр из Италии и…
Рецепт Сальваторе Боттаро: спагетти с морскими анемонами и морскими ежами, элегия Пантеска
Рецепт шеф-повара ресторана Scruscio в Пантеллерии Сальваторе Боттаро восходит к запаху оладий с анемонами…
Golosaria Monferrato: выходные между вином, едой, замками и историческими домами
Передвижной фестиваль еды, вина и искусства возвращается со множеством новинок, включая новый Casa-Maison del Vino в Казале…
Hostaria Verona: фестиваль, где вино становится шоу
На три дня, с 8 по 10 октября, Верона становится большой сценой, которая на улицах и переулках центра…
Casual Dining, два молодых человека из Милана запускают новую концепцию кейтеринга
В историческом помещении, где работал великий маэстро Гуальтьеро Маркези, два молодых предпринимателя запускают оригинальный формат, сочетающий…
Историческое решение для шампанского и просекко: суд ЕС запрещает мошеннические имена
Обратитесь в Суд Европейского Союза, который вынес решение против использования искаженных терминов или графики на этикетках…
Музеи и рестораны: когда искусство встречается с хорошей едой
Все больше и больше поваров решают открывать рестораны, бары и бистро в местах искусства, чтобы предложить моменты отдыха и…
Вино: Италия станет первым производителем в мире и в 2021 году.
Франция скатывается на третье место, уступая место Испании - По словам Колдиретти, в этом году товарооборот нашей страны может превысить…
Десерты: AAA разыскивает судей на чемпионате мира по тирамису в октябре
100 мест для начинающих дегустаторов, которые должны пройти онлайн-тест. Есть время до 13 сентября. Там…
Eataly открывает мегафлагманский магазин в Токио, пятый в Японии
Тысяча сто квадратных метров внутри комплекса Ginza Six, храм роскошного потребления с кафетерием, кондитерской, площадью для аперитива,…
У Сан-Дженнаро свой сладкий 2021 год: это «Вау, чудо!», шифоновый торт
Луиджи Аваллоне, победитель четвертого конкурса кондитеров Сан-Дженна «...Десерт для Сан-Дженнаро», сказал о кондитерах...
Vinòforum: 2500 этикеток, лучшие дегустации и звездные повара в Tor di Quinto
С 10 по 19 сентября более 600 винных заводов, 30 поваров, временный ресторан, ночной ужин оживят важное событие высокой кухни…
Международная уличная еда, передвижное гастрономическое мероприятие, прибывает в Рим
Мероприятие, цель которого — заставить публику открыть и заново открыть для себя подлинные вкусы бедных продуктов кухни…
Экстремальные вина: женщина года Элеонора Вопрос и ее доктор Калоссо
Наследник династии виноделов конца девятнадцатого века, он управляет компанией площадью двадцать гектаров, обрабатывающей виноградники с уклоном более…
Душа и рыба: Капоната суши-море неаполитанского ресторана-лаборатории в Сорренто
Через несколько лет группа молодых людей демонстрирует, что можно организовать кейтеринг на высшем уровне в районе с высоким…
Le Giuraie, бабушкин засахаренный миндаль для свадеб в Канавезе.
В Канавезе сохранилась традиция приготовления засахаренного миндаля на основе фундука - очевидно, tonda gentile delle Langhe...
Сапоре-ди-Сале: в Червии фестиваль белого золота производства Слоу Фуд
С сегодняшнего дня по воскресенье город Червия празднует древнюю традицию пересылки соли, буксируемого транспорта по Буркьелле…
Готовим в Кампере с ресторанами памяти Буона: можно и со вкусом
С 11 по 19 сентября 2021 года в Salone del Camper в Парме шеф-повара исторической гастрономической ассоциации проведут серию…
Бродетто, главный герой адриатического кулинарного лета
В Фано отмечается BrodettoFest, три гастрономических дня, посвященных самому представительному блюду адриатической кухни. Каждый порт имеет…
Средиземноморская кухня, томатный соус: древний вневременной ритуал
Благодаря неповторимому средиземноморскому вкусу томатное пюре является королевой наших первых блюд, варенья, приготовленного в…
Римский урожай: в Ботаническом саду первый урожай Vigneto Italia от Луки Марони
С 17 по 19 сентября первый урожай ампелографического музея, где в 2018 году 300 черенков…
FISHTUNA: В Фавиньяне фестиваль тунца и ловушек, устойчивого развития и развития туризма.
Фавиньяна и острова Эгади участвуют в масштабном фестивале, который будет разделен на пять дней кулинарного шоу, мастер-классов, мастер-классов,…
С 1 по 5 сентября в Риети возвращается всемирная выставка перца чили.
Четыреста пятьдесят сортов со всего мира, кулинарное шоу, мастер-классы, дебаты, пространства, посвященные велнесу и спорту: мир пряностей — главный герой…
Рецепт шеф-повара Алессандро Гилмоцци: скромная Чуига искуплена и получила главную роль
Рецепт шеф-повара звездного ресторана El Molin в Кавалезе Алессандро Гильмоцци можно считать синтезом его…
Истории Кампании: вина и территория, уникальное наследие, представленное прессе
Пять дней для продвижения новых урожаев вин, произведенных в Кампании, в основных наименованиях с помощью специализированной прессы с…
Чемпионат мира по экстремальному вину: молодой винодел из Пьемонта получил награду Cervim Futuro 2021
Победительница Premio Donna Cervim 2021 тоже итальянка, ее зовут Элеонора Вопрос с фермы Калоссо в Пьемонте. В…
Палермитанская фриттола: загадочная уличная еда, рожденная из объедков
Таинственная еда, хранящаяся внутри "панару", палермитская фриттола в основном состоит из субпродуктов, которые затем обжаривают и украшают...
Сельдерей из Джезуальдо, мадригальный овощ, обладающий тысячей свойств.
Рекомендованный диетологами, он обладает отличными нутрицевтическими свойствами - богат витаминами C, K, B5 и B6 и антиоксидантами, которые ценны для…
FIVI4FUTURE: стремление независимых виноделов увеличить биоразнообразие виноградников
Проект, рассчитанный на 3 года, предусматривает постепенный отказ от синтетических инсектицидов, сокращение биологических инсектицидов…
От Мисс Италия до сельского хозяйства: Анджела Мандато выбрала кедры Калабрии
Анджела Мандато покончила с дизайнерской одеждой, чтобы возродить семейную традицию. С братом и…
Готовим на лодке: вкусная и необычная карбонара из морепродуктов от Fishing Academy&Cuisine
Андреа Боттацин, шеф-повар из Падуи и опытный моряк, основал Fishing Academy & Cuisine, организацию, которая обучает кулинарии, а также обучает…
Агропродовольственные сокровища находятся под угрозой исчезновения главные герои встречи дружбы в Римини
От подолико качокавалло до Проволоне-дель-Монако, от фасоли Карния до белого чеснока из Вессалико, от вороной кукурузы до фасоли…
Cibus: грандиозная выставка итальянской агропродовольственной продукции снова начинается
В Парме первый настоящий испытательный стенд для итальянского агропродовольственного сектора после коронавируса. С 31 августа по 3 сентября…
Квадратный перец Costigliole, из которого родилась эко-гастрономия, является Президиумом Слоу Фуд.
Мясистый, ароматный и вкусный сорт, выращенный на аллювиальной равнине реки Танаро в начале 900-х годов. Он добился значительного коммерческого успеха благодаря…
Жарко, страдает здоровье: семь правил диетолога, которым нужно следовать за столом
Никогда так, как в этом году, повышение температурных значений не отразится на самочувствии организма. Однако соблюдение нескольких правил питания может…
Фестиваль овец: Fabrica di Roma прославляет историческое наследие местных традиций
В последние две недели августа проводятся мероприятия по продвижению еды и вина, а также культурные мероприятия, посвященные овцам. Сектор овец и коз…
Vini delle Sabbie: розовое вино Ursiola, символ Comacchio, выпущено ограниченным тиражом.
Розовое вино с низким содержанием алкоголя и выраженной кислотностью. Он является частью Vini delle Sabbie, более известного как Bosco…
Рецепт шеф-повара Антонио Цицерона: карамелизированный амберджек... как Совет Сицилии
На Сицилии существует давняя традиция арабского происхождения готовить рецепты с использованием карамели не только для…
Сельское хозяйство, небольшие местные производства на рынках (с логотипом PPL)
Небольшие фермы и рыбные предприятия смогут продавать свою продукцию на местных рынках - так…
Coca-Cola и Pepsi обращаются к алкоголю: новая мода на крепкую сельтерскую воду
Две американские транснациональные корпорации вступают в силу на рынке безалкогольных напитков, что не возражает даже энтузиастам здорового образа жизни.
Оливковое масло первого холодного отжима: AIRO запускает курс для мельников в Сан-Кашано
С 30 августа по 3 сентября четырнадцать теоретических и практических занятий, чтобы дать полный обзор различных аспектов…
Абрикос пролески: биоразнообразие, спасенное мальчиками из земель Карузи
Один из самых ценных сортов абрикоса, Scillato, был реинтродуцирован менее 50 лет назад в провинции…
Катерина Медичи, шпинат, Брунелло деи Барби… Тосканские истории в Монтальчино
Благодаря Катерине Медичи французы научились приправлять блюда овощами. А сегодня во Франции…
Этническое мясо: Милан любит филе зебры, кенгуру и верблюда
Ставка молодого предпринимателя, который, идя против тенденции потребления, все больше ориентируется на белое мясо и кухню…
Жарко, потребление крафтового пива Made in Italy стремительно растет в Италии и за рубежом
Продажи выросли на 18,4 процента за первые четыре месяца 2021 года. Сектор крафтового пива находится в…
Рецепт шеф-повара Массимилиано Блазоне, желтохвост с восточным влиянием
Массимилиано Блазоне, шеф-повар знаменитого ресторана L’Aria роскошного курорта Mandarin Oeriental Resort на озере Комо, предлагает рецепт…
Next Egg 1.0: веганское яйцо прибыло из Японии
После заменителей мяса, рыбы или масла приходит новое предложение: веганские яйца японского стартапа…
Двадцать вин со всего мира, которые стоит выпить этим летом: The Guardian выбирает итальянский москато
Это Contero Moscato d’Asti di Strevi 2020. Винодел подчеркивает уникальность пьемонтского вина. Среди рекомендуемых вин побеждает…
SOS для лагуны Орбетелло: водоросли, развивающиеся в жару, душат рыбу
Рыбаки Орбетелло поднимают тревогу: уже собрано 600 тонн водорослей, но есть еще…
Морской рис, питательное и экологически чистое открытие Анхеля Леона
После «Планктона» морской повар Анхель Леон обнаруживает в подводном мире «морской рис»: источник пищи…
Вино, качество которого очаровывает врачей от Гиппократа до наших дней и вызывает дискуссию
Забавный том Calici & Camici рассказывает о врачах Vignerons в Италии. В этот раз Кристиан Барнард пригласил выпить…