В Турине на улице Виа Маццини, прямо напротив пиццерии Sestogusto, открывается Matre: эксперт по закваске Массимилиано Прете, занимающий 26-е место в мире и единственный пьемонтский пиццайоло в числе 100 лучших по версии The Best Pizza Awards, открывает второе заведение своей современной пекарни, основанной в Салуццо, в декабре 2025 года. К дебюту в пьемонтской столице ассортимент расширяется за счет новой линейки венской выпечки: от круассанов до pain au chocolat, от pain suisse до венецианских пирожных с кремовой начинкой, наряду со специалитетами, которые ознаменовали дебют Matre.
Как и филиал в Салуццо, тринадцатая пиццерия в Италии и первая в Пьемонте согласно путеводителю 50 Top Pizza, Matre Torino также носит отпечаток архитекторов Валентины Пелицетти и Марко Джини, которые разработали проект, сохранив узнаваемый визуальный стиль пекарни. Дерево, оранжевый и белый цвета определяют материальную и цветовую палитру пространства, призванного поставить продукцию в центр внимания и дополнить выкладку хлеба из органических и древних злаков, фокаччи, пиццы по кусочкам и сладких дрожжевых изделий.
Завершает ассортимент небольшой магазинчик, посвященный выбору превосходных продуктов питания и вин, задуманный как дальнейшее расширение вселенной Массимилиано Прете, которая существует между Matre, открытым в 2025 году и недавно удостоенным награды Due Pani в итальянском гиде пекарен Gambero Rosso 2027, и пиццериями Sestogusto в Турине и Севилье.
«Matre, — объясняет Массимилиано Прете, — родился из желания вернуть хлеб и дрожжевые продукты на передний план, начиная с выбора муки, управления тестом и времени ферментации. После Салуццо Турин представляет собой естественное развитие проекта, в том числе благодаря близости к Сестогусто. Здесь мы расширили наши исследования, создав линейку венской выпечки, разработанную с особым вниманием к слоёному тесту, текстуре и аромату, а также хлеб из органической муки и несладкие продукты. Цель — создать полный ассортимент на каждый день, от дрожжевой выпечки для завтрака до фокаччи и пиццы по кусочкам, сохраняя при этом одинаковое внимание к сырью и усвояемости каждого продукта».
