Este în provincia Bergamo cel mai bun restaurant italian cu carne. este La Braseria din Osio Sotto. El a proclamat-o Braciamiancora, cea mai importanta retea dedicata lumii carnii, care a întocmit clasamentul 21 de cele mai bune SteakHouses din Italia. Locul doi pentru Cele două pietre memoriale din Saturnia în provincia Grosseto şi al treilea pentru Bifro la Torino.
Excelență, cercetare și calitate ca misiune, și încă un studiu zilnic al unei piețe în continuă evoluție și a capacității de a comunica o categorie de produse, carnea, care în ultimii ani a fost adesea în centrul controverselor și acuzațiilor: este pe acești parametri. că Braciamiancora şi-a întocmit lista Italia 21 cele mai bune fripturi.
La nivel regional cel Lombardia cu 6 SteakHouses se impune drept regiunea cu cel mai mare număr de restaurante premiate. Campania și Lazio s-au descurcat și ele bine cu 3. La surpriză provine din mica insulă siciliană a Panarea, în largul coastei Messinei, unde restaurantul da Antonio Il Macellaio se află pe locul zece.
„Lumea cateringului carnivor, care în Italia este urmată de mulți pasionați, nu avea încă propriul clasament de excelențe. Ne-am ocupat să întocmim lista celor mai bune 21 de SteakHouses italiene”, explică Michele Ruschioni, fondatorul Braciamiancora, o rețea verticală prezentă pe toate rețelele de socializare cu peste 1 milion de urmăritori.
„Am decis să facem publici parametrii cu care am întocmit clasamentul, ceea ce este neobișnuit la clasarea restaurantelor. Printre elementele principale se numără filosofia care conduce un loc pentru a alege unul referință la carne cu totul altceva, am încercat atunci idei inovatoare în interpretarea meniului carnivor că găsesc aclamația publicului”
Lombardia cu 6 SteakHouses este regiunea cu cel mai mare număr de restaurante premiate. urmate de Campania și Lazio cu 3
O atenție deosebită a fost acordată aparate de gătit folosite, calitatea cărbunelui sau a lemnului aleși să facă jarul, și priceperea bucătarilor de a realiza gătitul, spre bogăția pivniței. A concentrarea precisă a fost apoi îndreptată către cuțite cu care clienții își pot tăia fripturile. „Pentru carnivore, cuțitul este de o importanță fundamentală”, explică Ruschioni.
Italia se confirmă ca o națiune în care, de la nord la sud, conceptul SteakHouse este foarte apreciat. Criza, creșterea costului materiilor prime și facturile vertiginoase par să nu fi frânat momentan dorința publicului italian de a mânca o friptură suculentă.
Cel mai bun Steakhouse din Italia după Braciamiancora este așadar La Braseria din Osio Sotto, în provincia Bergamo, unde bucătarul Patron Luca Brasi a atins cote foarte înalte. Pe podium și restaurantul I due Cippi din Saturnia, în provincia Grosseto și restaurantul Bifrò din Torino.
Pentru a alcătui lista celor 21 de restaurante excelente din Italia, judecătorii de la Braciamiancora au supravegheat peste 300 de steakhouse-uri și au măcinat peste 3 km de-a lungul peninsulei. „Pentru noi – explică Ruschioni – un SteakHouse poate fi definit ca un restaurant care poate oferi fripturi XL, deci mai mari de un kilogram, din două sau mai multe rase diferite. Și dacă gătirea are loc pe jar, cu atât mai bine”.
Clasamentul Italiei pe locul 21 al celor mai bune fripturi
- The Braseria – Osio Sotto (Bergamo)
- Two Cippi – Saturnia (Grosseto)
- Bifro – Torino
- Trattoria dall'Oste – Florența
- Braceria Bifulco – Ottaviano (Napoli)
- Cămara San Felice (San Felice del Benaco – Brescia)
- Restaurant Via di Guinceri – Livorno
- Brazierul din Eraclea – Eraclea (Veneția)
- Antica Trattoria del Reno – Bologna
- De la Antonio Măcelarul – Panarea (Messina)
- Varrone Grill – Milano
- Asina Luna – Peschiera Borromeo (Milano)
- Donato macelarul (Salerno)
- Bazarul de Vită – Roma
- Braceria Era Ora – Vasto (Chieti)
- Dupon Meat House – Monterotondo (Roma)
- Din Lina 1905 – Stimigliano (Rieti)
- Uncle Barrett – Bussi sul Tirino (Pescara)
- Osteria Da.Ma – Brebbia (Varese)
- Artizan în Salcie – Voghera (Pavia)
- Vama lacomă – Caserta
