Despre 700 de realități, inclusiv mori de ulei, ferme și mori de ulei, 1300 de uleiuri gustate în toată Italia dintre care peste o mie au fost revizuite: este instantaneul unui sector plin de viață care înregistrează multe inovații cu un număr din ce în ce mai important de companii care certifică întregul lanț de aprovizionare ca fiind organic, cel care decurge din Ghid pentru uleiurile de măsline extravirgine 2024, întocmit de Slow Food Italia.
Să spună povești despre uleiuri, teritorii, producători care fac din sectorul măslinelor un element distinctiv și identificator al Peninsulei noastre, o relație extraordinară între biodiversitate, peisajul agricol și cultural care faceItalia este țara cu cea mai mare varietate de culturi din lume și unul dintre cei mai mari producători de ulei EVO de calitate, unul angajat retea de 125 de colaboratori, „care nu sunt doar degustatori experți, ci oameni prezenți în zonă, care cunosc firmele de la livadă de măslini până la sticlă”.
Numărul companiilor care certifică întregul lanț de aprovizionare ca fiind organic este în creștere
O uniune care, însă, va fi întreruptă - avertizează editorii Ghidului Slow Food - dacă producția de calitate va intra în criză în favoarea unor modele de agricultură super-intensive, bazate pe utilizarea excesivă a resurselor naturale, pe reducerea costurilor și pe profitului ca unic obiectiv. „Cultivarea măslinelor neintensive la scară mică – citim în Ghid – trece printr-o perioadă dificilă, din cauza crizei climatice, a costurilor mari de producție și a lipsei de personal. În unele regiuni italiene, mediul rural devine depopulat, cele mai interioare teritorii sunt abandonate, fenomenele de instabilitate hidrogeologică sunt din ce în ce mai frecvente, iar mediul este foarte amenințat. Suntem conștienți de această urgență și ne putem salva peisajele prin cultivarea durabilă a măslinelor, promovând practici ecologice și, în același timp, protejăm producția și întreținerea comunităților locale. Promovarea patrimoniului italian de măsline rămâne misiunea principală a Slow Food, în fiecare an, odată cu publicarea Ghidului uleiurilor de măsline extravirgine, care vizează tot mai mult crearea de relații: între producători și cetățeni, între locuri și produse.
Ediția din 2024 a Ghidului Slow Food a acordat mai multe premii: melcul evidențiază firmele (43) care se remarcă prin felul în care interpretează valorile de producție (organoleptice, teritoriale și de mediu) în armonie cu filosofia Slow Food; Marele Ulei (80) este atribuită uleiurilor de măsline extravirgine care s-au remarcat pentru calități deosebite din punct de vedere organoleptic și pentru că reflectă bine teritoriul și soiul. Cu aceste caracteristici, cel Premiul Grande Olio Slow (104) adaugă recunoașterea dedicată practici agronomice durabile aplicateȘi. Ghidul caută să fie și o invitație la vizitarea acestor realități pentru a cunoaște producătorii și a descoperi moștenirea olivicolă: din acest motiv pune în evidență firmele care oferă catering (102) și cele cu posibilitate de înnoptări (144).
Două curiozități care se regăsesc printre paginile Ghidului: în premieră sunt trecute în revistă firme din Piemont; de două ori granițele naționale sunt depășite pentru a încerca să înțelegem ce se întâmplă în zonele apropiate din Cantonul Ticino, în Elveția și Slovenia. Așa cum s-a obișnuit la unele ediții, prezentarea la nivel național a noii ediții a Ghidului Uleiurilor de Măsline Extra Virgine este și o oportunitate de a acorda câteva recunoașteri speciale, pe lângă premii.
Premiul special dedicat memoriei lui Diego Soracco, lider activ al Slow Food de mai mulți ani curator al Ghidului, a revenit „încăpăţânării” lui Nico Sartori, proprietarul firmei Fattoria Altomena din Pelago (Fi) „pentru că de când a sosit. din Veneto, acum peste treizeci de ani, lucrează pentru a aduce peisajul la viață și a contracara abandonul pe scară largă a plantațiilor de măslini din acest colț al Toscanei”.
Le mențiuni speciale au acordat, de asemenea, figuri și proiecte care populează lumea oliviculă italiană și reprezintă cel mai bine pariul Slow Food pe viitorul uleiului de măsline extravirgin italian. și s-au dus la: Olive Gregori (Luca și Stefano Gregori) din Montaldo delle Marche (Ap) pentru uleiul organic dintr-un soi autohton Piceno (Lea) care acum aproape a dispărut din cauza productivității scăzute și a dificultăților în gestionarea plantei; comunitatea de produs și teritoriu Toccolana din Tocco da Casauria (Pe), care a făcut un ulei comunitar din plantații de măslini vechi de secole; și frăția monahală a lui Bose din Ostuni (Br) pentru îngrijirea măslinilor monumentali, maiestuosi, vechi de secole, din soiul Ogliarola Salentina, într-o zonă care are de a face cu ciuma de la Xylella, compania lui Vincenzo Marvulli din Matera. , şaizeci de ani de îngrijire pentru măslini seculari, în mare parte din localitatea Ogliarola del Bradano, cultivaţi pe soluri pietroase şi calcaroase, recuperaţi şi cultivaţi fără nicio intervenţie chimică a pesticidelor şi îngrăşămintelor; și Cab Terra di Brisighella (Ra) pentru că a reușit să obțină uleiul de la Prezidiul Măslinilor Vechi chiar și în acest an dificil, când inundația care a lovit Romagna a lovit zona Brisighella cu numeroase alunecări de teren.
Uleiuri de măsline extravirgine premiate cu Slow Food Snails
Abruzzo
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Davide Iacovella – Chieti
Moara de ulei Mercurius – Penne (PE)
Grădinile lui Giulio – Tocco da Casauria (PE)
Calabria
Moara Torchia – Tiriolo (CZ)
Campania
Maria Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Ținuturile Molinarei – Molinara (BN)
Emilia-Romagna
Tenuta San Giuseppe – Saludecio (RN)
Liguria
Pedro Oil – Pietra Ligure (SV)
Lazio
Dealurile Etrusce – Blera (VT)
Aur feminin – Marino (RM)
Sciuga – Il Molino – Montefiascone (VT)
Silvi Sabina Sapori – Palombara Sabina (RM)
Paola Orsini – Priverno (LT)
Mers pe jos
Fiorano – Cossignano (AP)
Barbara Pacioni – Montegranaro (FM)
Paola și Tiziano Aleandri – Offida (AP)
Agrobiologic Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Cele trei rânduri – Recanati (MC)
Molise
Giorgio Tamaro – Termoli (CB)
Țara Sacru – Termoli (CB)
Puglia
De Carlo – Bitritto (BA)
Vallillo – Serracapriola (FG)
Sardinia
Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
sicilia
Terraliva – Buccheri (SR)
Vernera – Buccheri (SR)
Agrobiologica Rosso – Chiaramonte Gulfi (RG)
Titone – Misiliscemi (TP)
Vincenzo Signorelli – Nicolosi (CT)
Cavasecca Estate – Siracuza
Toscana
La Camellias – Capannori (LU)
Lenzini Estate – Capannori (LU)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Ferma Altomena – Pelago (FI)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Lugudoro – San Vincenzo (LI)
Trentino Alto Adige
Laghel7 – Archo (TN)
Maso Bòtes – Arco (TN)
Umbria
Marfuga – Campello sul Clitunno (PG)
Le Pietraie – Città di Castello (PG)
Fontanaro – Paciano (PG)
Veneto
La Contarina – Illasi (VR)
