În Rocca Cilento, între 4 și 6 mai, conferințe și masterclass-uri despre protagonistul dietei mediteraneene cu experiențe senzoriale complete. Cele mai premiate uleiuri de măsline extravirgin italiene vor fi pe scenă
Giulia Vicini din Bergamo nu numai că a învins publicul vast de bucătari de pizza bărbați urcând pe primul podium la categoria Pizza clasică, dar a câștigat și premiul de sustenabilitate. Câștigătorii diferitelor discipline
O rețetă care datează din anii 1400, un excelent aperitiv uns pe pâine sau un fel al doilea consistent și gustos. Motivul ciudatului nume Brandacujun. Restaurantul La Brinca este gardianul aromelor străvechi
Unul dintre numeroasele exemple de biodiversitate din această zonă care are o mare valoare istorico-ecologică a devenit Prezidiu Slow Food. A nu se confunda cu Itrana. Caracteristica: pulpa se separă de piatră prin zdrobirea ei între două degete
La ferma socială Casa di Anna, scufundată în mediul rural de lângă Mestre, o vie de muscaris va fi cultivată de persoane vulnerabile, devenind și o sală de clasă în aer liber pentru somelieri.
Bucătari și restauratori din toată Italia își vor oferi munca gratuit. Meniul va fi împărțit în 4 feluri cu rețete din nordul, centrul și sudul Italiei. Pentru toată lumea, o ediție specială și numerotată a unui preparat din Buna Amintire a...
Cel mai tare eveniment din Italia despre șampanie și bule revine în perioada 23-24 martie. O călătorie către cele mai interesante și importante „terroirs” pentru vinurile spumante, precum Franța, Italia, Spania, Slovenia, Austria la care…
Protagoniști și martori ai Made in Italy: de la brânzeturile de munte la tradițiile tradiționale siciliene. Gustați călătorii, asocieri cu compoturi, muștar, sosuri dulci și acrișoare și show cooking cu bucătari cu stea. În clasamentul ATLAS al primelor zece brânzeturi, primele opt sunt italiene. ȘI…
Arată ca o brânză, dar cu inima de carne curată. Este Caciocavallo dell'Emigrante, matrioșca culinară cu o aromă bogată în istorie și ingeniozitate care continuă să fascineze
Peste 100 de propuneri culinare din toată lumea combinate cu concerte rock, expoziții de artizanat, clownerie, sunete vibraționale
Inițiativa Asociației Verace Pizza Napoletana și AIS Campania de a direcționa producătorii de pizza și consumatorii către cele mai bune combinații. Pizzeria viitorului va trebui neapărat să semene din ce în ce mai mult cu un restaurant specializat și să ofere o listă de vinuri
Ingredientele piparelei sunt simple (migdale, zahăr, miere de miere de flori sau portocale, scorțișoară, cuișoare și ulei esențial de portocale), dar procesarea necesită două zile și doi timpi de gătire. Numele provine de la gătitul în aragaz...
Primul Vermouth Show va avea loc pe 24 și 25 februarie la Muzeul Național al Risorgimentului. Mari și mici producători istorici prezenți la eveniment. Cele mai importante restaurante și baruri din oraș sunt implicate și pentru asocieri și mixologie.
Toscana și Piemont conduc piața vinurilor fine, în timp ce Burgundia, Bordeaux și Champagne au continuat să înregistreze un declin fiziologic în 2023. Analiza Observatorului eWibe
Populara prezentatoare și showgirl, fostă Miss World Fotogenia și fost valet al lui Raimondo Vianello în „Buona Domenica” și-a întrerupt angajamentele de televiziune de câțiva ani pentru a se concentra pe viața de familie și a-și gestiona compania agricolă.
O tradiție de cofetărie născută în mănăstirile din Puglia, Molise, Toscana și Sicilia. Rețeta bucătarului Gegé Mangano de la Monte Sant'Angelo
Grâul dur Marzellina, un soi străvechi din munții Campaniei, își revine în Prezidiile Slow Food, celebrând sustenabilitatea și tradiția agricolă locală
Până în 2022 nu băuse niciodată o cafea, apoi s-a convertit învingând 240 de concurenți în competiția de la Treviso. Destin: ea s-a născut pe 21 martie, care este Ziua Tiramisuului, adică ziua internațională dedicată „dulciului...
Dicționarul creat de Wellmicro, care poate fi consultat gratuit online, vă permite să vă aprofundați cunoștințele despre funcțiile fundamentale ale microbiotei asupra bunăstării organismului nostru. Cum să luptăm cu toate acele microorganisme care se găsesc în sistemul nostru digestiv, cum ar fi bacteriile, virușii, ciupercile...
Un rustic moale și gustos, ideal pentru un aperitiv, ca interludiu, sau asortat cu brânzeturi și mezeluri și un pahar de bule. Iată câteva sugestii pentru panettone savuros pentru Crăciunul 2023, dar bune pe tot parcursul anului. In schimb…
Primul loc în clasamentul Best Avpn pizzerie a fost câștigat de Andrè Nevoso Guidon de la Leggera Pizzeria Napoletana din San Paolo, Brazilia. O provocare a văzut peste o mie de bucătari de pizza adevărați au votat pentru pizzeria lor preferată,
Doar 20 de exemplare vor fi vândute, veniturile fiind donate unor organizații de caritate. Realizat de Zio Rocco Lab Store în colaborare cu bucătarul cu stea Michelin Francesco Simone Sodano și maestrul Marco Ferrigno, celebrul artist al nașterii din San Gregorio Armeno.
Pentru Academia Națională de Agricultură, boabele străvechi „sunt un trend plin de minciuni”. Grâurile moderne au mai puține proteine și, prin urmare, mai puțin gluten decât grâurile vechi. Grâul antic necesită o suprafață mult mai mare pentru...
Bucătarul de la Osteria Francescana este imbatabil. Urmat îndeaproape de Mauro Uliassi din Senigallia și de Enoteca Pinchiorri din Florența. Lista celor mai bune 50 de restaurante italiene grozave
Bucătăria regizată de maestrul Aiuchi Takehiko face parte dintr-un proiect cultural de explorare a semnificațiilor filozofice ale gastronomiei japoneze. Mare atenție pentru lumea sake-ului și a mixologiei asiatice, grădina Zen creată de Akiyama Nobushige, artistul institutului de cultură…
Idee in fuga este o cooperativă socială fondată în închisoarea Alessandria cu scopul de a crea locuri de muncă pentru deținuți, în interiorul și în afara zidurilor. Învățăturile Soniei Peronaci
Din cele 50.000 de etichete degustate, Ghidul premiază Barolo Vignarionda Ester Canale Rosso 2019, Collio Chardonnay Riserva 2018 de MarKo Primosic, Franciacorta Nature 2016 de Gatti și Cerasuolo d'Abruzzo Tauma 2022. Aproximativ șaizeci de vinuri excelente…
Sunt implicați bucătari cu stea de la Gennaro Esposito la Ernst Kham, de la Lele Usai la Raffaele Lenzi. Dineuri de solidaritate cu artiști celebri, în 2022 s-au strâns 100.000 de euro pentru proiecte împotriva malnutriției. Calendarul inițiativelor începând din 16 octombrie
Programare pentru sâmbătă, 7 octombrie, între orele 14 și 20, în spațiile mari ale Superstudio Maxi, în via Moncucco din Milano. 430 de companii au fost prezente din cele 2000 selectate de ghidul publicat de Slow Food Editore
Aceștia sunt Vaona Valpolicella Classico 2022, Torre Alle Tolfe Chianti Colli Senesi 2020, Jasci Montepulciano d'Abruzzo 2020, Mongarda Colli Trevigiani Glera Col Fondo Frizzante. Pentru Eric Asimov, vinurile grozave sunt foarte importante, dar nu pot umbri niciodată...
Întâlnire din 24 până în 26 septembrie cu cei mai buni douăzeci de pizzari din zonă. Dar protagoniști vor fi și excelențele peninsulei Sorrento: produse lactate, ulei, roșii. Lista pizzeriilor
Va fi produs din măslini vechi de 1500 de secole din soiul Nocellara del Belice certificat ecologic și va fi ambalat în cutii cu mențiunea „ulei din plantații de măslini monumentale”. De asemenea, este planificată obținerea de făinuri din cereale antice precum Tumminia, Mallorca, Perciasacchi.
Concursul Monna Oliva premiază cele mai bune măsline de masă produse și prelucrate în Italia pentru categoriile: Măsline tăbăcite verzi; Măsline verzi naturale; Măsline negre naturale; Măsline asezonate. Lista celor mai bune companii care au primit premii și...
Un prezidiu Slow Food care salvează o tradiție care datează de la mănăstirile clarilor confiscate de Regatul Italiei. Rețeta care datează din 1600 este simplă, dar insidioasă, secretul umflăturii centrale: trebuie să reproducă Muntele San Pietro. Cel…
Prosciutto di Norcia IGP a obținut și o recunoaștere similară. După publicarea în Registrul Federal, se deschid viitoare oportunități comerciale și de angajare importante.
Rafinarea vinului în apele mării devine o tendință din ce în ce mai răspândită atât în Italia, cât și în străinătate. Iată proiectul experimental „Beciuri scufundate” la care lucrează Municipalitatea Porto Cesareo din Puglia
Slow Food publică un ghid util pentru a vă familiariza cu produsele din pește din bucătărie. Descoperi multe posibilități culinare interesante. Lista de pești de cumpărat în funcție de anotimpuri. Sfaturi de piata pentru achizitii informate
Obținute cu practica selecției masale, se recuperează podgorii vechi și butașii noi obținuți exclusiv din plante centenare.
„Crima” a fost comisă într-un restaurant din Singapore, dar agropirateria din bucătăria italiană este practicată în toată lumea. Prejudiciul cauzat sectorului agroalimentar italian de pirateria agroalimentară internațională împotriva Italiei este estimat la 120 de miliarde de euro.
Cele mai inteligente comportamente și alimente strategice: iată cum să ne ajutăm corpul să facă față vârfurilor de căldură și înfundare care duc la epuizare și lipsă de tonus și luciditate
Patru zile de Masterclass, degustări și vizite în perioada 6 - 9 iulie pentru a cunoaște celebrul vin născut la sfârșitul secolului al XIX-lea de către prof. Hermann Müller prin încrucișarea dintre Riesling Renano și Madeleine Royal.
Întâlnire pe 5 iulie pentru „Artiștii din mâncarea de stradă” cu cărucioare, dube, banchete și insule gastronomice, într-un mix original de mâncare stradală și mâncăruri de firmă
Restaurantul Il Lido 84 al lui Riccardo Camanini din Gardone Riviera este restaurantul nr. 7 în lume. Au retrogradat Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo și Piazza Duomo di Alba de Enrico Crippa. În creștere…
De sâmbătă 24 și duminică 25 două zile de mâncare și vin cu degustări din brânza istorică piemonteză și produse locale
Stefano di Filippo a câștigat din 641 de concurenți din 55 de țări. Italia a luat partea leului, urmată îndeaproape de Germania, Polonia, Noua Zeelandă și Regatul Unit
O călătorie antropologică care va atinge Norvegia, unde este sărbătorit Sfântul Hans, aniversarea scandinavă care sărbătorește lumina. Seara norvegiana organizata de Ambasada in Italia care va prezenta un nou preparat de stocfish
Pe 31 mai și 1 iunie la Hotel Quirinale 45 de crame și 130 de etichete, O călătorie prin cele mai interesante realități „bianchiste” din peninsula celor 13 regiuni.
Două zile de conferințe, ateliere și degustări pentru un public de pasionați și profesioniști. 80 de producători de vin, reprezentând cele 8 Denumiri de Origine Controlate. Un spațiu ad-hoc rezervat producătorilor de ulei, cu probe și degustări
În 2021, peste 100 de milioane de litri și peste un miliard de euro în consum. Primul ambasador al Made in Italy pentru export și în primele cinci specialități alimentare italiene DOP și IGP. Bonaccini: Oțetul balsamic a dat...
Pârâurile noastre invadate de raci agresivi din Louisiana și California și purtători ai unei boli periculoase. Ecosistemele acvatice și relația lor cu continentul vor ocupa un loc central la Genova în perioada 1-4 iunie. Tradițiile culinare ale…
Din aprilie până în octombrie, excursii de degustare pentru a afla despre vinuri și viță de vie și despre produsele tipice ale diferitelor teritorii. Peste 1000 de etichete pentru degustare de la peste 500 de crame locale și naționale
Toscana domină toate regiunile italiene cu 35 de companii, urmată de Piemont cu 19 etichete, Veneto cu 17 companii, Sicilia cu 10 și Campania cu 8. Lista completă a vinurilor selectate
Porumbelul câștigător este de la o patiserie din Mirabella Eclano (AV), în timp ce patiseria clasată pe primul loc este de la patiseria Elite din Vimercate (MB).
Producători din Italia, Franța, Slovenia, Spania, Austria și, pentru prima dată, Elveția atestă o schimbare de paradigmă, o nouă idee de vin plăcut și plăcut, protejând în același timp ecosistemul și echilibrul natural al podgoriei.
Câștigătorii premiului organizat de Goloasi.it în conformitate cu legea privind producerea și comercializarea produselor de panificație de patiserie și utilizarea aluatului
În degustarea vinurilor din agricultura organică și biodinamică a companiilor care au ales să mizeze pe valorile unei agriculturi sănătoase și fără pesticide, și o vinificație cu intervenție redusă, capabilă să nu altereze naturalețea produsului
Turul care va vizita Milano, Florența, Napoli și Palermo cu scopul de a evidenția noile talente pizza se va încheia cu marele eveniment din octombrie de la Roma. Concurenții vor concura la aspect, aromă, echilibru, aluat, gătit,...
Între 11 și 13 martie, în Grazzsano Badoglio, cursuri de master și degustări ale vinului pe care Veronelli l-a definit drept anarhist și individualist. Topul producției a 100 de companii
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo și Don Riccardo s-au întors pe Food Network pentru a împărtăși mâncăruri și rețete tradiționale în bucătăria mănăstirii San Martino delle Scale, la o aruncătură de băț de Palermo.
Belpaase este prezent cu stil la Dusserdolf Messe, cel mai mare și important târg mondial de vin și băuturi alcoolice din lume, cu 1750 de distribuitori. Mai mult decât Franța. Programul de duminică 19 până marți 21 martie
493 de unități prezente în ghid cu 83 de noi intrări evidențiază starea excelentă de sănătate a gelato-ului artizanal din Italia, care vizează ajustarea sezonieră și diversificarea. Harta regiune cu regiune a celor mai bune saloane de înghețată din portbagaj
Un sistem economic format din 121 de spații în Italia, cu o angajare estimată la 100.000 de persoane. În SUA se consumă în medie 13 kg de persoană pe an, în Italia 7,8. Regulamentul UE în vigoare din decembrie: în meniurile Pizza...
Măslinii sunt cultivați la poalele Alpilor și jumătate din producția de tomate pentru conserve provine din Valea Po. În schimb, culturile tropicale din Puglia, Sicilia și Calabria sunt aproape de 1200 de hectare. Dar viitorul ridică multe preocupări. Al doilea…
Într-un oraș din Puglia care se depopulează, unii brutari apără tradiția unei pâini de 5 kg cu diametrul de 80 cm făcută cu grâu moale local. Prezidiul Slow Food sosește pentru a apăra și încuraja dii...
Lista celor mai bune mezeluri italiene din Ghidul Gambero Rosso. Produsele ecologice și cele obținute din rase vechi de porci sunt în creștere, iar utilizarea aditivilor și conservanților în producțiile artizanale este în scădere
Amfora folosită de vechii romani și greci pentru a transporta vinul și în Georgia de călugării mănăstirilor pentru vinificația a revenit la modă. Are avantajul de a nu altera aroma și permite micro-oxigenarea,...
Pe locul doi „Don Alfonso 1890” la Toronto și pe locul trei „Gucci Osteria da Massimo Bottura” la Tokyo. Antonio Iacoviello, Cel mai bun bucătar 2023 în străinătate. Lista completă a celor mai bine premiate 50 de restaurante italiene din străinătate
Va fi o inghetata pe baza de alba la care se adauga pulpa de mere, aromata cu rom si ulei de lamaie. scorțișoară, sultane, în final pesmetul. Pe 24 martie, maeștrii gelatieri vor trebui să își încerce mâna atât la rețeta oficială, cât și la...
Fără a lua nimic din porchetta din Lazio, Abruzzo și Umbria, New York Times o alege pe cea Messina produsă de un mic restaurant, Il Vecchio Carro din Caronia
Există aproximativ 2000 de specii comestibile pentru oameni, iar consumul lor este normal în 140 de țări din întreaga lume. Acum ajung și în Italia în restaurante gourmet. Lăcustele, greierii, lăcustele, furnicile și cicadele alcătuiesc un aliment complet din punct de vedere nutrițional...
A ajuns în Noua Zeelandă la sfârșitul secolului al XIX-lea pentru pescuitul sportiv, dar aici a găsit un mediu ideal pentru a se reproduce și a-și dezvolta cel mai bine caracteristicile în apele adânci și reci ale Marlborough Sounds.
Clasamentul celor mai bune 21 de SteakHouses din Italia întocmit de Braciamiancora, cea mai importantă rețea dedicată lumii cărnii. Premiul II la Saturnia și al treilea la Bifrò (TO). Lista tuturor locațiilor premiate
Din 15 octombrie până pe 30 noiembrie, Festivalul Mostarda din Cremona oferă străzile Gonzaga, Visconti și Sforza pentru a face din Mostarda o adevărată destinație turistică.
Leguminoasele sunt acum recunoscute la nivel internațional ca un element esențial într-o dietă ecologică și care promovează sănătatea - Iată de ce leguminoasele sunt o comoară a bunăstării
În perioada 15-26 septembrie, străzile orașului Vicenza vor aduce un omagiu peștelui norvegian care a intrat în tradiția gastronomică venețiană. Acord cu producătorii norvegieni pentru consumabile de calitate
În weekendurile din 10/11 și 17/18 septembrie, Cantine di Franciacorta din Erbusco va oferi pentru prima dată crame istorice și emergente într-un singur ghișeu de degustare. Alegerea numelui pentru a reda efectul mătăsos al unui vin...
De pe vremea lui Carol cel Mare, mănăstirile nu au fost doar locuri de rugăciune și meditație, ci adevărate companii care au produs vinuri pentru masă care au devenit ulterior etichete de înaltă calitate.