Gualdo Cattaneo, în Umbria, iar pitorescul satul San Terenziano va găzdui unul dintre cele mai așteptate evenimente gastronomice de street food: Porchettiamo 2024, care va avea loc în perioada 17-19 mai. O adevărată sărbătoare culinară dedicată reginei incontestabile a mâncării stradale, porchetta, care vine cu o varietate de arome autentice și tradiționale.
Definit ca o adevărată „emblemă a valorilor, tradițiilor și rețetelor care fac Italia atât de iubită și invidiată în întreaga lume”, Porchettiamo reprezintă o oportunitate unică de a te scufunda în bogăția tradiției culinare italiene. Traseul gastronomic va străbate Umbria și celelalte regiuni din centrul Italiei, apoi se va extinde până în Calabria și sicilia, oferind o călătorie culinară plină de porchetta, street food, ateliere și degustări.
În plus, anul acesta Porchettiamo va primi două națiuni invitate, the Mexic și Japonia, pentru o înfrățire internațională care celebrează pasiunea pentru mâncare bună și mâncare stradală.
Care sunt originile porchettei?
Porchetta reprezintă o adevărată excelență a tradiției culinare italiene, care a cucerit palatele italienilor și pasionaților de gastronomie din întreaga lume, cu o prezență constantă în festivalurile și festivalurile din sat, pe care istoria sa de o mie de ani le ajută să le facă și mai fascinante.
ei originile Detaliile exacte sunt subiect de dezbatere, întrucât mai multe localități susțin paternitatea rețetei originale. Ariccia, în Lazio, este unul dintre orașele care se mândrește că este leagănul porchettei, în timp ce în Umbria se spune că s-ar fi născut în Norcia, renumită pentru creșterea porcilor încă din epoca romană. În Lazio superior, însă, datează din epoca etruscă, în timp ce în Abruzzo în Campli statutele municipale din 1575 conţineau deja prevederi despre porchetta. Chiar și în alte regiuni, cum ar fi Mers pe jos, Romagna, Ferrara și Veneto, porchetta a găsit un teren fertil pentru a se răspândi și a cuceri gustul consumatorilor.
Porchettiamo 2024: toate detaliile festivalului porchetta
Anul acesta, cei mai buni producători se vor aduna în evocatoarea „Piazza delle Porchette” pentru trei zile dedicate reginei street food-ului, în colaborare cu Ferment de bere pentru beri artizanale si Drumul Sagrantino pentru vinurile locale.
Vizitatorii vor avea ocazia să exploreze diferitele interpretări ale porchettei, degustând variațiile și preparatele infinite, toate selectate pentru calitatea, măiestria și autenticitatea produsului. Între știri anul acesta ies în evidență sandvișul cu porchetta fără gluten și revenirea „In Punta di Porchetta”, unde vor fi preparate sandvișuri gourmet de bucătari. Se adaugă și noi propuneri, precum porchetta de cocoș, prezentată de bucătarul Andrea Natali.
Secțiunea "Porchettiamo&Prieteni” va oferi o selecție de produse speciale, din Umbria și nu numai, în timp ce vizitatorii se vor putea bucura de numeroase activități colaterale, precum muzică, jocuri și plimbări ghidate.
O inovație apreciată va fi posibilitatea de a cumpăra jetoane pentru jocuri online degustări, simplificând experiența vizitatorilor și reducând cozile la casă.
Ce porci vor fi acolo?
Aici sunt toate porcii de lapte Protagoniști ai ediției 2024:
- Vechea Porchetteria Granieri din 1916 Casalalta (PG) – Umbria
- Crăciun Calabrian Porchetta Grandinetti Falerna (CZ) – Calabria
- Porchetta di Ariccia IGP de Azzocchi Roberto Ariccia (RM) – Lazio
- Porchetta di Grutti (PG) – Umbria și Cicotto (Prezidiul Slow Food)
- Porchetta di Marcellano de Daniele Carletti Marcellano (PG) – Umbria
- Porchetta de la Pantalla di Tiberina Carne de la Mastrini G. & C. Pantalla di Todi (PG) – Umbria
- Porchetta Umbra di Bevagna de Giuliano Cariani Bevagna (PG) – Umbria
- Porchetta di Gallo, urăsc bulionul, Trieste – Friuli Venezia Giulia
- Porchetta di Caronia de Giuseppe Oriti Caronia (ME) – Sicilia
- Porchetta fără gluten de Gluten Free Expert Foligno (PG) – Umbria
Cele patru propuneri ale bucătar-şef:
- Il Pastarolo, Michele Raspanti – ravioli prajiti umpluti cu porchetta, maia roz cu fenicul
- Cucinaa, chef Marco Gubbiotti – Brocheta (frigarui) de porc semi-salbatic, piure de ardei, mustar de gin
- Magazin Gus Food, bucătarul Saverio Santarelli – Bao umplut cu porc de lapte oriental sau porc de lapte
- Etrusco Meats, gastronomie Mattia Forti | Lip de vită grasă etruscă și Bat de porc cu chipsuri de coajă
Nu doar porchetta: și mult vin și bere
Cat despre bere, si anul acesta Ferment de bere i-a ales pe cei mai buni berării artizanale Italieni și străini: Birra Perugia, Altotevere, Birra Dell'Eremo, Rebel's, Ritual lab, Foglie d'Erba, Canediguerra, Lambrate, Vetra, Muttnik, War, Busa dei Briganti. Plus o selecție din Germania și Belgia. În schimb pentru iubitorii de vin, 20 de crame vor însoți cele trei zile de sărbătoare: Agricola Mevante, Antonelli San Marco, Arnaldo Caprai, Colle Ciocco, Di Filippo, La Fonte Az Agricola, La Veneranda, Le Cimate, Moretti Omero, Perticaia, Romanello, Scacciadiavoli, Tenuta Alzatura – Fam. Cecchi , Tenuta Col Falco – Ruggeri G., Tenuta di Saragano, Tenute Lunelli – Tenuta Castelbuono, Terre de la Custodia, Terre dei Capitani – Domenico Pennacchi, Terre dei Nappi, Valdangius.
