Uma antiga videira sienense abandonada há mais de um século ganha vida nova e será protagonista de um Fórum que acontecerá sexta-feira, 1 de fevereiro na Fattoria del Colle, em Trequanda (SI) editado por Donatella Cinelli Colombini, proprietária e arquiteta da redescoberta desta antiga vinha que voltou a interessar o mercado e os especialistas.
Foglia tonda foi difundida no sul da Toscana e talvez na Úmbria desde tempos imemoriais. Di Rovasenda (1877), no "Ensaio para uma ampelografia universal" descreve a Folha Redonda no Castelo de Brolio. Breviglieri e Casini (1964) referem-se a Chianti. Mais recentemente foi identificado nos vinhedos históricos dentro das muralhas de Siena com o projeto "Senarum Vinea" (2007-2012)
Desde 1970, o Foglia Tonda está registrado no Registro Nacional de Variedades de Videira e em 1978 foi aprovado pela Universidade de Florença.
Foi abandonado há cerca de um século, quando o seu vigor deu aos camponeses pobres da época tantas uvas verdes.
O mais característico é a folha praticamente circular que lembra uma pequena frigideira. Os cachos são bastante grandes, compactos e piramidais, por vezes alados. Os bagos são ovóides com umbigo saliente e epiderme azul muito pruinosa.
Sua maior falha é a fertilidade: produz uma quantidade excessiva de uvas. A sua vantagem é a resistência ao míldio, à botrite e, em parte, ao oídio. É um pouco mais tarde do que Sangiovese em brotação, floração, pintura e, obviamente, amadurecimento.
«Encontramos 18 vinícolas produtoras de Foglia Tonda e 9 delas, de regiões bem diferentes da Toscana, atenderam ao nosso convite. O fórum permite que um grupo de especialistas e influenciadores aprenda mais sobre as especificidades da Foglia tonda nas diferentes expressões de terroir e estilo» explica o jornalista e provador Gianni Fabricio que orientará a prova organoléptica de três vinhos obtidos a partir da monocasta Foglia Tonda, dos quais os primeiros envelhecidos em ânfora permitirão uma melhor compreensão das especificidades da fruta e dois em lotes permitirão avaliar o potencial da Foglia Tonda como parceira de Sangiovese, um príncipe das vinhas da Toscana. Os outros quatro vinhos para degustação serão servidos diretamente pelos seus criadores com o método da mesa.
Participantes do fórum: fazenda Sequerciani (Gavorrano GR), Podere Ema (Grassina FI), mocines (Asciano SI), O Castellaccio (Castagneto Carducci LI), Donatella Cinelli Colombini (Trequanda SIM), Mammuccini Droandi Nova Agricultura (MontevarchiAR), Fazenda Anima Mundi (Casciana Terme PI), Santa Vitória (Foiano della Chiana AR), Poggio al Vento Mascelloni (Castiglion d'Orcia SI).
Na opinião de Gianni Fabrizio «A Foglia Tonda produz vinhos de considerável riqueza polifenólica, caracterizados por uma acidez acentuada e boa vocação ao envelhecimento». Sobre o futuro da vinha «deve-se entender se sua vocação é viver sua própria vida ou se tornar um parceiro privilegiado da Sangiovese em super toscanos absolutamente autóctones".
A de XNUMXº de fevereiro sublinha Donatella Cinelli Colombini.é um encontro importante também para os produtores que têm a oportunidade de confrontar experiências e observações, facilitando o caminho para a excelência qualitativa. «Uma forma diferente de se relacionar com o mundo agressivo de hoje, mas que remete para a mais antiga e verdadeira cultura vitivinícola»
Os vinhos Foglia tonda são de cor vermelho granada escura. No nariz são intensos, com notas de violetas, pequenos frutos e ameixas secas. Na boca são cheios e encorpados. Adequado para envelhecimento. E aqui estão as primeiras avaliações de Paolo Storchi e Luigi Fabbrini que no projeto ARSIA "Adaptação da Plataforma Ampelográfica Regional" 1997-2002 foram os primeiros a identificar as diferenças nesta videira. "A folha redonda obtida com uvas da região de Grosseto apresenta os maiores valores de polifenóis totais e flavonas, enquanto o vinho produzido com uvas Valdichiana é mais colorido e rico em antocianinas".
