Um vinho branco, de cor amarelo ouro e sabor doce, carro-chefe da tradição vitivinícola de Breganze, uma pequena cidade veneziana perto do planalto de Asiago, na província de Vicenza. Vamos falar sobre o Torcolato, que será celebrado no domingo, 19 de janeiro, com a 25ª edição do Prima del Torcolato. A festa dedicada a prensagem dos primeiros cachos murchos de uvas Vespaiola, conferido por todas as adegas do Consorzio Tutela Vini Doc Breganze, será realizado das 14,30h17 às XNUMXh na praça principal da cidade. O ritual folclórico será presidido pela "Magnífica Fraglia del Torcolato", e assistirá à investidura dos novos irmãos da Fraglia e à nomeação do Embaixador de Torcolato. Este ano a homenagem vai para Alessandra Viero, jornalista de televisão de Vicenza. Para comemorar os XNUMX anos da festa, a cerimônia na praça será enriquecido pelo corte de um grande panetone Torcolato para serem apreciados todos juntos.
Mas vamos revisitar a história deste fascinante vinho doce de passito, outrora considerado muito apreciado. Na verdade, Torcolato era uma vez acessível apenas à nobreza e o sortudo viticultor que conseguiu guardar pelo menos uma garrafa guardou-a com ciúmes como se fosse um tesouro inestimável. E certamente não se podia culpá-lo: aquele precioso néctar, de fato, não era apenas agradável ao paladar, mas era considerado também um verdadeiro panacéia capaz de curar inúmeras patologias como asma, tosse, doenças cardíacas, problemas intestinais e depressão. Hoje o Torcolato é acessível a todos, mas sem dúvida continua sendo um vinho muito precioso, tanto que pode ser considerado uma espécie de “ouro puro” de Breganze.
Neste território, localizado entre os rios Astico e Brenta e que leva o nome de Pedemontana Vicentina, nasceu em 1969 o primeiro DOC da província de Vicenza, que recebeu o nome de uma cidade com escassos 9.000 habitantes. Torcolato, cujo nome aparece pela primeira vez em 1754, faz parte desta denominação juntamente com uma vasta gama de outros vinhos brancos, tintos e espumantes de castas autóctones e internacionais. Esta é uma zona vocacionada para a viticultura devido aos seus solos aluviais pobres e origem vulcânica, mas também pelo clima favorável caracterizado por verões quentes mas não abafados e com uma boa amplitude térmica. O solo e o clima conferem características precisas aos vinhos, todos unidos por uma grande fineza olfativa e uma agradável mineralidade no paladar.
A uva utilizada para a produção do Torcolato Breganze DOC leva o nome de Vespaiola e é uma variedade nativa de uva branca de origem incerta, mas que aqui encontrou o terreno e o clima ideais para se expressar da melhor forma. O seu nome deriva da forte atracção que as vespas exercem pelo mosto particularmente perfumado e açucarado que se produz a partir desta uva. A planta dá cachos pequenos com bagos de tamanho médio e casca grossa que são colhidos em setembro. As uvas maduras mantêm uma acidez acentuada, perfeita para a vinificação do Torcolato passito, mas também para a sua versão espumante e tranquila que acompanha bem pratos locais como o saboroso bacalà à Vicenza: um prato rico com tendência gordurosa, conferido pela utilização de leite e queijo na cozedura de bacalhau.
