Chegou à Nova Zelândia no final do século XIX para a pesca esportiva, mas aqui encontrou um ambiente ideal para reproduzir e desenvolver melhor suas características nas águas profundas e frias de Marlborough Sounds
As suas origens remontam a 1316. É obtido com antigas técnicas de pesca e processamento inalteradas ao longo do tempo. Era tão valioso que era usado "para subornar juízes". Uma excelência gastronómica italiana produzida apenas uma vez por ano em edição limitada.
A província de Verbano-Cusio-Ossola relança a cadeia profissional de pesca e piscicultura nos lagos Orta e Maggiore. O projeto visa garantir a proteção da biodiversidade local, valorizar uma arte quase esquecida e oferecer receitas de dar água na boca de espécies de…
