Somos os primeiros produtores e primeiros consumidores do mundo. Uma iniciativa da União Alimentar Italiana para 300.000 pratos a serem entregues à Caritas. Índia e China são dois mercados promissores para produtores italianos
O acordo assinado com o Intesa Sanpaolo prevê uma linha de crédito de seis anos para consumo de energia e gestão virtuosa de resíduos
Identidade de uma cultura gastronômica estritamente limitada à área de Varese Ligure, os croxetti são massas feitas à mão com moldes de madeira construídos por artesãos locais que remontam aos tempos em que a Podesterie da República Marítima da…
A liberação do amido ramificado causa não só uma deterioração organoléptica, mas também nutricional, uma vez que o índice glicêmico da massa aumenta consideravelmente. Como avaliar o grau correto de cozimento al dente da massa.
No coração de Roma, você pode saborear um prato da autêntica tradição culinária japonesa. Un Ramen Lab, oferece 12 versões autênticas do prato icônico do Sol Nascente. Para a produção de massa, é trazida uma máquina especial. especialmente do Japão. LÁ…
A empresa simbólica do Made in Italy nasceu em Benevento em 1846. A efígie do selo representa o signum de três cavalos, que no início dos anos 900 transportavam os grãos destinados ao moinho da Campânia e da Puglia. O grupo…
Andrea Pasqualucci chef do restaurante estrelado Moma em Roma revoluciona um clássico regional das duas cozinhas no sabor e na técnica ao substituir o choco por tagliatelle. A divertida origem da puttanesca entre as alegres jovens de Roma e Yvette, a…
O chef Andrea Larossa, uma estrela Michelin, piemontês de nascimento, mas influenciado pelas origens da mãe no Lácio, oferece uma Carbonara de absoluta fidelidade à tradição, mas tornada elegante e refinada com alguns toques que aprimoram ainda mais…
Neste ano de Covid, os italianos forçados a ficar em casa aumentaram o consumo de massas em 10%. Aumentar também as exportações. Carbonara é a protagonista mundial. Mas também o mais imitado. Uma galeria de horrores gastronômicos ao longo…
A má alimentação pode afetar o tempo de vida. A pandemia mudou negativamente os hábitos alimentares. A dieta mediterrânica continua a ser fundamental, mas deve ser lida à luz das novas necessidades. O método Longevitystudio foca na redução de calorias…
Uma vez estabelecida a relação alimentação-saúde, os italianos redescobrem os princípios saudáveis da dieta mediterrânea. Eles consomem mais óleo, vegetais e frutas. O boom das massas: + 23 por cento. A preferida é a italiana considerada mais segura. A nutricionista sobre a importância da alimentação…
O jornal americano sugere aos leitores a falsificação de um dos icônicos pratos de massa da culinária italiana. É paradigmático dos prejuízos que a Itália sofre pelas imitações de seus produtos no exterior, prejuízo estimado por Coldiretti em 100 milhões…
