A milanesa, terceiro filho de Adolfo Soldini, industrial têxtil, Giovanni Soldini é um apaixonado pela vela desde menino. Nos anos 80 conheceu Vittorio Malingri que foi o primeiro a organizar uma base náutica em Cuba, em Cayo Largo del Sur. E aos 16 anos atravessou o Atlântico pela primeira vez na vida.
Depois de vencer o Atlantic Rally for Cruisers em 1989, uma regata transatlântica para barcos de cruzeiro, estreou-se como navegador solitário durante o Rali Baule-Dakar de 1991. Fez duas voltas ao mundo a solo. No Around Alone 1998 para navegadores solo, ele ficou em primeiro lugar na classe de 50-60 pés. Em fevereiro de 2000 recebeu a Légion d'honneur, a mais alta honraria do estado francês, por o resgate no mar de Isabelle Autissier.
Em 1996, ele ganhou a regata transatlântica solo (OSTAR) e estabeleceu um novo recorde na classe de 50 pés. Em 12 de fevereiro de 2004, o Presidente da República, Carlo Azeglio Ciampi, nomeou-o Oficial da Ordem do Mérito da República Italiana Em 31 de dezembro de 2012, Soldini parte a bordo do monocasco Maserati VOR 70 para um novo recorde na histórica rota Nova York-San Francisco: 13.219 milhas náuticas via Cabo Horn.
Em 15 de janeiro de 2014, cruzou a linha de chegada da 14ª Cape2Rio (3.300 milhas náuticas transoceânicas da Cidade do Cabo ao Rio de Janeiro), estabelecendo o novo recorde em 10 dias 11h 29′ 57″. Em 2016 Soldini e sua equipe, após três anos com o monocasco Maserati VOR70, mudaram para o multicasco: o trimarã MOD 70 “Maserati Multi70”.
Em 24 de outubro de 2016 a bordo do Maserati Multi 70, ele cruzou a linha de chegada em primeiro lugar na 37ª Rolex Middle Sea Race com o tempo de 2 dias, 1 hora, 25 minutos e 01 segundos, estabelecendo o novo recorde de referência para multicascos na regata de Malta, batendo em pouco mais de 10 horas o recorde anterior (2 dias, 11 horas, 29 minutos e 41 segundos), estabelecido em 2015 pela Phaedo3. No entanto, tal “solidão” não o distraía do prazer de gratificar as suas longas travessias com uma boa refeição a bordo.
“Isto – sugere Giovanni Soldini – é uma das receitas mais populares no barco, porque fácil de fazer e muito gostoso. Desfie o peixe que apanhou despindo-o dos espinhos, operação que se faz ao tacto e com pinças para algumas espécies mais difíceis. Se você pescou um atum, você tem sorte e pode pular esta operação, mesmo que a limpeza do seu cockpit seja tão exigente quanto e mais do que o entupimento. Frite primeiro com os alhos picados ou esmagados, depois junte o pachino ou os tomates cereja cortados em dois/quatro, por fim as alcaparras salgadas (depois de enxaguadas) e as azeitonas Taggiasca sem caroço, que nunca devem faltar a bordo. Quem também gosta de um pouco de orégano. Quando o molho ganhar consistência, adicione-o o peixe na panela tendo o cuidado de cobri-lo com o curativo também na parte superior. Se não houver pele, 3 a 4 minutos de cozimento de cada lado está bom. Se você manteve a pele, comece a cozinhar por esse lado e só no final do cozimento vire o filé”.
Mas você também pode tentar um Macarrão ao pesto com grão de bico e tomate. Aqui está a receita do Chef Soldini: “Frite o óleo em uma panela com alguns dentes de alho. Em seguida, adicione os tomates cereja lavados e cortados ao meio ou em quartos. Quando os tomates cereja começarem a ter o aspecto de um molho, retire os alhos, junte um frasco de vidro com o grão-de-bico já cozido. Você também pode fazer um purê de parte do grão de bico para obter um molho cremoso. Prepare a massa, de preferência trofie ou tagliatelle grande a seu gosto, e depois de cozida al dente, tempere com o molho preparado numa panela. Acrescente um pote de pesto, o creme de grão de bico, misture e sirva”. A variante "Soldinian" em uma panela de pressão é sempre possível. Soffritto, depois o macarrão com grão de bico e tomate, água fresca e do mar e, finalmente, após alguns minutos de assobio, despeje o pesto.
Muito mais rápidos de executar, um clássico da cozinha de barco, são os Ovos com atum. Aqui está a receita sugerida por Soldini: “Coloque os ovos em uma panela e cubra com água. Acenda o fogo e deixe ferver. Desligue após 9/10 minutos e enxágue-os em água fria. Entretanto terá preparado uma mistura de partes iguais de atum e maionese. Retire a casca, divida os ovos ao meio, retire a gema e misture com o atum e a maionese. Recheie os ovos e sirva com um fio de azeite extra virgem. Se tiver disponível, enriqueça o prato com pedaços de tomate, manjericão e algumas folhas de alface”.
