Revolucione o setor agrícola numa chave eco-sustentável: esta é a missão da jovem startup de Brianza, Fazenda Planetas. A recusa de pesticidas químicos, a seleção de sementes não tratadas, a água purificada e os ambientes controlados resultam em produtos frescos, genuínos e saborosos, amigos do homem mas sobretudo do planeta. Lá sustentabilidade é o ingrediente básico que está a permitir que esta realidade agrícola seja um exemplo de inovação em todo o setor: desde a produção, passando pela transformação, passando pelo embalamento, até à logística.
Na fazenda vertical em Cavenago di Brianza, o saladas de folhas ed ervas km0 que a Planet Farms começou a distribuir em vários supermercados e marcas de grande retalho, de Esselunga a U2, de Gorillas a Iper, numa área de 3 metros quadrados (equivalente a um hectare). Entre os produtos: alface loira, yummix oriental (à base de pakchoi, tatsoi, mizuna e mostarda), yummix delicado (à base de alface romana, batavia vermelha e folha de carvalho), yummix picante (à base de mostarda, rúcula e mizuna) e, por fim, , basiloh (manjericão clássico). O resultado são os sabores do passado com a tecnologia de amanhã.
Na agricultura tradicional, o arado, fertilizantes e produtos químicos são todas as práticas necessárias para proteger a cultura de mudança climática, fungos, parasitas e ervas daninhas. No entanto, cada um deles contribui para modificar o ecossistema, contaminando o produto e o meio ambiente, mas também gerando toneladas de resíduos. No Planet Farms as plantas recebem a luz ideal graças a lâmpadas especiais de LED que acendem durante o dia e apagam durante a noite para simular o nascer e o pôr do sol, câmeras monitoram o crescimento, sensores monitoram o funcionamento do sistema; o clima é controlado; ar filtrado, água reciclada reduz o consumo e evita a dispersão no meio ambiente, sem pesticidas ou herbicidas. O cultivo em vários níveis maximiza o rendimento, reduz o consumo de solo e o impacto do transporte.
No que respeita a projectos futuros, prevê-se a abertura de novas fábricas fora de Itália: "A próxima será na zona de Como - disse Travaglini – depois um em Romagnano Sesia e outros na Itália. Nossa ideia é produzir alimentos para os territórios da periferia das cidades em locais estratégicos para a logística. Não somos uma tecnologia que produz um produto de elite, mas saudável, que contrasta com o desgaste dos recursos: nossas saladas, por exemplo, não precisam ser lavadas e mantêm intactas seu sabor e propriedades nutricionais”. Além disso, chegarão produtos processados – feitos diretamente nas próprias fábricas – e novas hortaliças, de frutas vermelhas a tomates e mini pepinos.
A fazenda vertical dentro do parque será inaugurada em breve restaurante três estrelas "Da Vittorio" em Brusaporto, na província de Bérgamo. A colaboração com os irmãos Cerea, Chicco e Bobo, nasceu durante a pandemia. Quando a estratagema Brianza doou seus produtos para a cantina do hospital Alpini em Bergamo, administrado pelos irmãos Cerea. Daquele encontro está para nascer uma pequena quinta vertical, em madeira eco-sustentável, que produzirá saladas e ervas aromáticas para serem utilizadas nas diversas preparações. Com esta parceria, o restaurante Da Vittorio pretende obter a primeira estrela verde, o reconhecimento recentemente introduzido pela Michelin para restaurantes que apostam na redução do desperdício e na utilização de produtos verdes.
