Panetone: o melhor do mundo 2021 é eleito em Lugano no domingo

Os finalistas, ao final de uma seleção de dois anos, são os mestres confeiteiros da Itália, França, Espanha, Suíça, Portugal, Estados Unidos, Canadá, Brasil e Austrália. Os concorrentes terão que apresentar seis peças de panetone tradicional de 1kg, feitas com fermento natural, dupla fermentação natural e formato alto. Pela primeira vez, também será realizado o concurso Panetone de Chocolate, prêmio em memória do grande Alfonso Pepe

Após dois anos de seleções nacionais em 5 países, o Palazzo dei Congressi em Lugano (Suíça) sediará a Copa do Mundo de Panettone de sexta-feira, 5 a domingo, 7 de novembro. Os mestres confeiteiros da Itália, França, Espanha, Suíça, Portugal, Estados Unidos , Canadá, Brasil e Austrália para conquistar o título de Melhor Panetone 2021.

Para além da competição, serão três dias de demonstrações, degustações, visitas a expositores, laboratórios, workshops para celebrar a história e a transformação de um produto que conseguiu ultrapassar as fronteiras da origem e da sazonalidade para se afirmar na doçaria mundial cena.

O coração do evento é a competição: na final de novembro, competirão os super finalistas selecionados nas pré-seleções nacionais, num total de 9 países

Para julgar os finalistas e entregar o prêmio de Melhor Panetone 2021, haverá um júri de grandes profissionais e especialistas do setor, incluindo Massimo Ferrante, Presidente do Júri, vencedor da Copa Panettone 2019 e Paco Torreblanca, Melhor confeiteiro da Espanha .

Os concorrentes terão que apresentar seis peças de panetone tradicional de 1kg, feitas com fermento natural, dupla fermentação natural e formato alto.

Domingo às 15h haverá um encontro com o mestre Igino Massari e Debora Massari para contar a incrível história de seu sonho, paixão e trabalho nestes cinquenta anos de atividade. Nos estandes, o público poderá degustar e comprar produtos artesanais e conhecer o melhor panetone do mundo.

Domingo, 17 de novembro, às 16h, outro compromisso importante: o prêmio Panettone Master 2021 será entregue à memória de Alfonso Pepe, que ajudou a criar a história do panetone no mundo. Seu irmão Giuseppe Pepe recebe o prêmio.

O mestre pasteleiro Giuseppe Piffaretti, amante do sourdough e um dos idealizadores do evento explica: “O objetivo deste projeto não é apenas celebrar um produto que, desde as suas origens, conseguiu ultrapassar fronteiras e estações para o mercado internacional cena, mas é sobretudo uma oportunidade para contar e premiar os rigorosos processos que estão na base da criação de um produto artesanal de alto nível”.

Pela primeira vez, também será realizado o concurso Panetone de Chocolate, com doze finalistas selecionados na primeira seleção mundial única realizada em junho passado.

O júri da categoria Panetone Tradicional é compostoa de Massimo Ferrante (Itália, Presidente do Júri vencedor da Taça Panettone 2019), Paco Torreblanca (Espanha, Melhor Pasteleiro em Espanha), Massimo Turuani (Suíça, Presidente SMPPC), Jimmy Griffin (Irlanda, Master Baker), Fabrizio Galla ( Itália, sobremesa Relasi), Debora Massari (Itália, Food Technologist), Davide Malizia (Itália, Artistic Sugar World Champion), Gianbattista Montanari (Itália, Corman Demonstrator e especialista em panetones), Frank Dépéries (França, MOF Boulanger), Bruno Buletti ( Suíça, especialista em panetone).

O júri na categoria Chocolate é composta por Gianbattista Montanari (Itália, Corman Demonstrator e especialista em panetone), Juan Pablo Colubri (Argentina, Maître Chocolatier), François Stahl (Suíça, Maître Chocolatier), Jimmy Griffin (Irlanda, Master Baker), Eugenio Morrone (Itália, Campeão do mundo), Vittorio Santoro (Itália, Food Cast Director), Bruno Buletti (Suíça, Especialista em Panetone), Roberto Rinaldini (Itália, Campeão do Mundo).