No entanto, a Pandemia teve alguns efeitos positivos nos hábitos de consumo. Conscientizou-os da importância de alimentar o corpo de forma saudável, de forma a ajudar nosso corpo a se defender das constantes ameaças que chegam à nossa mesa. E torná-lo mais resistente a partir de seu motor: o sistema digestivo.
Isso inclui uma figura significativa, em 2020 le as vendas de azeite extra virgem na Itália aumentaram mais de 6%. É um passo importante para uma maior consciencialização da importância da alimentação, mas o imediatamente seguinte deve incidir no conhecimento das regras de conservação dos alimentos para que não se percam as suas qualidades benéficas. E isso diz respeito sobretudo ao petróleo.
De facto, desde o transporte até à prateleira da loja ou no restaurante, a correcta conservação do azeite virgem extra exige evitar fontes de calor, posicionar a garrafa longe de odores impregnantes, tendo muito cuidado para que não sofra correntes de ar ou mudanças de temperatura. Basta que as garrafas sejam armazenadas inadequadamente ao sol, mesmo que por algumas horas, para que o azeite perca suas características organolépticas. Mesmo na despensa de casa, essas regras devem ser seguidas com atenção. Basta esquecer de tampar cuidadosamente a garrafa após o uso ou esquecer o azeite de oliva extravirgem perto do fogão ou em frente a uma janela – só para citar os erros mais comuns – para danificar irreparavelmente esse alimento.
“Hoje, os consumidores estão ainda mais sensíveis às questões alimentares e de saúde - diz Massimiliano Dona, presidente da União Nacional do Consumidor– porém, não basta dar informações corretas sobre as propriedades do azeite e as características de um produto de qualidade, mas alguns cuidados também são necessários para sua conservação”.
“Somos todos responsáveis pela qualidade do nosso azeite virgem extra – acrescenta Anna Cane, Presidente do Grupo de Azeite ASSITOL – todos os diferentes momentos desta cadeia são igualmente importantes para garantir a integridade do azeite, que é um produto vivo e, como tal, deve ser gerido com muito cuidado”.
As regras para tornar o óleo seguro, ilustradas em detalhes no videoclipe, destinadas principalmente aos jovens para encaminhá-los para uma nova cultura alimentar, são simples, mas muitas vezes pouco conhecidas pelos italianos. O armazenamento correto é uma cadeia que começa na empresa e termina no uso doméstico. “Todos os intervenientes neste fluxo contínuo, desde o lagar até ao consumidor – reitera Dona – são chamados a cumprir rigorosamente as indicações”.
Daí a decisão da Unc e da Assitol de criar um vídeo sobre as regras para armazenar o azeite corretamente. Postado on-line em Facebook e YouTube, O vídeo explica detalhadamente as regras para conservar corretamente o alimento simbólico da Dieta Mediterrânea: "Azeite Evo: cuidado com a conservação" (https://www.youtube.com/watch?v=u5TGWk_lNp0&t=8s), de forma poucos dias ultrapassou 43 visualizações apenas no FB. O vídeo está vinculado à campanha da ASSITOL e da UNC sobre a promoção de práticas corretas de conservação do azeite, explicada no Guia “Azeite extra virgem. Um tesouro a ser preservado”.
