Os Martinianos? ''Eles são uma raça à parte, eles têm seu próprio estilo, sua própria maneira de falar, sempre olham nos olhos e nunca se distraem. Seu cérebro é como o dos grandes capitães da indústria, composto de muitos compartimentos separados que lhes permitem ser perfeitos em todas as situações, seja um negócio importante ou se estiverem conversando com pessoas que acabaram de conhecer, mas que, no entanto, são capazes de deixar todos sempre a vontade''. Este retrato foi desenhado por Mauro Lotti, o indiscutível rei dos barmen italianos, protagonista do primeiro de uma série de encontros promovidos pela recém-criada "Martini & Friends", uma associação cultural dedicada ao mundo do cocktail Martini (do qual Lotti ele próprio é presidente honorário) com sede no Gin Corner do Hotel Adriano em Roma e com o objetivo de divulgar a cultura, história, espírito e paixão do Dry Martini.
Estimulado pelo jornalista e presidente da associação Valerio Berruti, Lotti contou algumas anedotas curiosas sobre as personalidades que em seus mais de 60 anos de carreira, passados entre o Palácio Beau Rivage de Lausanne e o Gran Hotel de Roma, conheceu. Como "o campeão de martini, o mais cruel, o mais vingativo”, o escritor Somerset Maugham, “que vinha a Lausanne 15 dias por ano para tratamento geriátrico e todas as noites – diz Lotti – bebia dois Martinis gelados e fumava cigarros Gauloises, até que a nicotina acabasse e até seus dedos ficam amarelos".
Maugham inspirou seu colega Ian Fleming, criador de James Bond, o famoso Martini "shaken not stired" (shaken, not stired), mas ele, por outro lado, preferia o Martini ''stirred and not stired porque, segundo ele, as moléculas de gin e vermute devem ajustar uns aos outros nos outros". Sobre James Bond, o mais famoso espião britânico, Lotti lembra que Fleming inicialmente pensou em chamá-lo de James Secretan, mas, apaixonado por ornitologia, quando leu o livro 'Birds of the West Indies' ficou impressionado com o nome do autor, o ornitólogo James Bond, e assim resolveu chamar o protagonista de seus livros''.
E por falar em ornitólogos, havia um que se sentia em casa no Beau Rivage e com quem Mauro Lotti se familiarizara. “Às vezes – conta o barman – ele me convidava para ir a sua casa onde tinha alguns papagaios raros. Um dia ele me disse 'deixa eu te apresentar meu colaborador' e apareceu com um raptor gigante de 50 quilos que ele havia treinado como guarda-costas. O nome do pássaro era Cesar e ele também bebia martini''.
Eles também estavam em casa em Lausanne naqueles anos Tennessee Williams e Georges Simenon, que, no entanto, só bebeu uísque puro e ''disse que tinha 1.500 mulheres''. A herdeira Barbara Hutton, por outro lado, teve sete maridos e "ela deu a cada um um milhão de dólares apenas para fazê-los se sentirem à vontade". Naquela época, diz Lotti, ''Lausanne estava no auge do jet set internacional. Lá estavam as melhores escolas, as melhores clínicas, os melhores bancos. Além disso, você também pode ter uma coroa de diamantes que as pessoas nem notaram. Não era por acaso que quando eu trabalhava no Beau Rivage, até um conhecido mafioso, procurado por todas as polícias do mundo, circulava sem ser incomodado''. Entre os clientes mais poderosos estavam os armadores gregos da época, como Onassis. ''Eles me obrigaram a levantar cedo – lembra Lotti – porque às 8 queriam tomar café da manhã no bar com caviar, que comiam com colheres de sopa''.
Após cinco anos passados em Lausanne, Lotti voltou para a Itália no Grand Hotel em Roma, onde permaneceu por 34 anos. “Era a década de 1970. Muitos filmes foram rodados na capital e muitos dos nomes mais famosos do cinema de estrelas e listras – explica Lotti – adoravam ficar em nosso hotel''. Muitos beberam Martinis com gelo, “como Billy Wilder que bebeu com sua esposa mesmo durante uma refeição''. Mas os italianos também não desprezaram o Martini com gelo. ''Umberto Eco bebia assim, por exemplo. São muitos – explica Lotti – os intelectuais que preferem com gelo. Por ser mais macio, tem menos força bruta. Os intelectuais adoram conversar longamente e com gelo podem passar a noite e ir para casa se sentindo bem. Acho que é uma forma muito civilizada de beber. O álcool faz parte dos prazeres da vida, temos que saber usar”. No Gran Hotel de Roma, Lotti também conheceu Morávia, Pasolini, Callas, Goffredo Parise, mas nenhum deles bebeu álcool. “Só quem bebia um pouco de uísque era o Fellini, mas punha no risoto milanês”, enquanto Gianni Agnelli, “que tinha um apartamento no Gran Hotel há 15 anos, só bebia vodca com um pouco de limão”.
