O equivalente a três leis financeiras, que em muitos anos nos fizeram chorar lágrimas de sangue: este é o valor do volume de negócios equivalente ao volume de negócios da indústria sonora italiana. E se quisermos descer dos dados econômicos para os sociais, podemos considerar que com esse volume de negócios poderiam ser criados 300.000 empregos, o dobro do número de funcionários da ENI espalhados pela Itália e pelo mundo.
Aqui estão alguns números que explicam, com a preocupante evidência dos números, o que é o Italian Sounding, um fenômeno internacional que há anos representa o mais grave ataque ao setor agroalimentar Made in Italy, fruto de culturas centenárias, e na qual se baseia a dieta mediterrânica e está inscrito desde 2010 na lista do património cultural imaterial da humanidade.
O fenômeno que começou anos atrás e pegou um pouco de leve, agora assumiu proporções devastadoras não só para nossa economia, mas também do ponto de vista das qualidades organolépticas dos produtos que se fazem passar por genuínos italianos e, finalmente, do ponto de vista da saúde de visualizar. De fato, calculou-se que dois em cada três produtos alimentícios de tipo italiano vendidos no mercado internacional são resultado da agropirataria internacional.
No pódio das falsificações, os queijos sobem ao primeiro lugar, certamente não apreciados, a começar pelo Parmigiano Reggiano, seguido dos enchidos e enchidos, com o presunto na liderança, enquanto o azeite mantém-se estável no terceiro pódio.
Lembre-se de nada de novo sob o sol. O problema da fraude comercial já era generalizado na Idade Média. A tal ponto que São Tomás de Aquino fala sobre isso em sua Summa Theologiae abordando os princípios de equidade que devem inspirar a relação entre produtor, comerciante e comprador. Para o pregador dominicano, doutor da Igreja, a inobservância destes princípios constitui um comportamento ilícito, que se torna pecado quando o vendedor o faz de forma deliberada.
Mas a Summa Theologica de St. Thomas permaneceu em grande parte desconhecida por todos os séculos vindouros. De facto, o fenómeno desenvolveu-se essencialmente durante o século XIX, com o início da produção industrial de alimentos e a expansão das trocas comerciais: havia uma procura crescente a satisfazer que nem sempre era capaz de adquirir produtos caros, e muitas vezes também de enfrentar a falta de abastecimento, para a qual cada vez mais se recorre, tanto por necessidade como para aumentar os lucros, a alimentos adulterados.
O problema é que na era moderna, com o sucesso do Made in Italy e da Dieta Mediterrânea, que nos últimos dias na Expo recebeu o patrocínio oficial de Michelle Obama, uma ferrenha defensora de uma dieta natural como filosofia de vida, assumiu contornos de um sistema econômico real.
Deste ponto de vista, a Expo 2015 pode ser um momento de reflexão séria sobre o que fazer e como fazer para conter o fenômeno e, sobretudo, como aproveitar a audiência global da Expo para relançar a autenticidade e as propriedades do agronegócio italiano. alimentos, seus sabores, seus benefícios saudáveis.
«Penso que chegou o momento - disse o ministro das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais, Maurizio Martina - de assumir uma responsabilidade: experimentar. Temos que inovar a forma como a Itália se apresenta ao mundo: acredito muito na possibilidade de uma marca única que identifique o Made In Italy, trabalhando em equipe. Porque as nossas excelências são como equipas que jogam na Liga dos Campeões, o que pode ajudar-nos a definir um ponto simbólico, para o qual podemos depois convergir com as empresas individuais, consórcios e associações».
E o ponto de partida só pode ser os PDOs em torno dos quais se moverão todas as ações necessárias de forma compartilhada nos diferentes níveis. Na Expo 2015 esse tema começou a ser desenvolvido de forma programática.
No entanto, o problema da sonoridade italiana não deve ser visto apenas do ponto de vista da defesa do produto genuinamente italiano, há um aspecto perturbador e sutil por trás desse fenômeno, conforme denunciou o ex-procurador-chefe da República de Torino Gian Carlo Caselli , em seu discurso na mesa redonda "Legalidade e responsabilidade alimentar: o desafio da Expo para a agricultura do futuro".
"As máfias - disse - não se negam nada, tudo o que permite lavar dinheiro com actividades aparentemente lícitas, conquistar pedaços de território e mercado, consolidar e aumentar o poder económico, mais cedo ou mais tarde, será alvo de acções pela máfia, que tenta infiltrar-se com meios e ferramentas que lhe permitem facilmente triunfar. É por isso que aceitei o convite de Coldiretti para presidir o Comitê Científico do Crime na Agricultura”. Um negócio estimado, à revelia, pelo magistrado em cerca de 14 mil milhões de euros.
Assim, de sua nova ponte de comando, ele delineou as prioridades operacionais: a luta implacável contra a sonoridade italiana, que fatura 60 bilhões de euros por ano, com a imitação e falsificação de produtos italianos por empresas estrangeiras, mas também – e precisamos pensar sobre isso – de italianos localizados no exterior; estratégia de monitoramento da 'lavagem italiana', ou seja, o fenômeno das marcas famosas adquiridas por outros e muitas vezes desprovidas de qualidade, pedaços de nossa economia que se perdem e atrás dos quais podem se esconder investimentos de dinheiro não transparentes. Mas também uma estratégia para combater as infiltrações ilegais da agromáfia no setor agroalimentar italiano, uma marca que tem um apelo muito forte, especialmente em tempos de crise econômica - explicou Caselli - e que é nosso melhor embaixador no exterior: por isso deve ser defendido, para proteger a qualidade e a segurança dos produtos e, portanto, a saúde dos consumidores, mas também porque tudo isso afeta sobretudo os mais pobres absolutos ou relativos, cada vez mais numerosos na Itália, que recorrem ao produto a um custo menor, muitas vezes menos garantido e mais seguro para a saúde".
Por seu lado, o Ministério das Políticas Agrícolas já deu passos com resultados concretos: em 2014 foram realizadas mais de 110 fiscalizações na cadeia agroalimentar italiana, com apreensões de mais de 40 milhões de euros e em 2015 as intervenções foram multiplicadas por dez, passando de cerca de dez para 145 casos de retirada de produtos do mercado. E a legislação europeia, fortemente desejada pela Itália (regulamento UE 1151/12), permite ativar a proteção dos nossos produtos IGP e DOP em toda a UE com o pleno envolvimento dos Estados-Membros nos quais ocorre a venda irregular. "Essas operações nos mostram mais uma vez - Martina sublinha com satisfação - quão eficaz e autoritário é o nosso sistema de controle que, não surpreendentemente, é tomado como modelo por muitos países".
E é graças a esta legislação que na Grã-Bretanha, graças à colaboração do Departamento de Meio Ambiente, Alimentos e Assuntos Rurais (Defra), o Ministério Britânico do Meio Ambiente, Alimentação e Agricultura, foi possível bloquear a venda de um falso Prosecco dop on tap em lojas, clubes, supermercados e sites, ou se na Holanda "Jumbo" e "C1000", grandes cadeias de distribuição, foram impedidos de vender um salame pré-embalado, o "Parma Ham", passou por verdadeiro Prosciutto di Parma.
Mas podemos também citar o caso dos célebres e lendários armazéns 'Harrods' que vendiam com marca própria um azeite engarrafado no Reino Unido e que se fazia passar por azeite virgem extra IGP 'Toscano', denominação protegida na UE ou milhões de garrafas de um licor multicolorido, que explora o nome "Sambuca" e a fama do tradicional produto italiano havia invadido o mercado europeu há um ano, principalmente o britânico. Muito bem conhecido é o caso do parmesão produzido em Wisconsin ou na Califórnia, que nos Estados Unidos em quase nove em cada dez casos é passado como Parmigiano Reggiano ou Grana Padano.
E pode continuar com o Provolone, o Gorgonzola, o Pecorino Romano, o Asiago ou o Fontina, todos vítimas da agropirataria mundial, assim como os nossos mais prestigiados enchidos, desde o Presunto de Parma ao San Daniele, Mortadela, ou extra virgem de azeite e conservas como o tomate San Marzano, produzido na Califórnia e vendido nos Estados Unidos.
O problema é que a Itália tem a maior riqueza agroalimentar do mundo em termos de produtos diferenciadores: na verdade, tem 271 produtos com denominações DOP e IGP (às quais se acrescentam duas especialidades agroalimentares tradicionais - Stg), por um total, estimado por Coldiretti, de cerca de 90 trabalhadores e 150 hectares cultivados. O valor da produção é de 6,6 mil milhões de euros, enquanto o valor das exportações em 2014 ascende a 2,4 mil milhões de euros, mais 5 por cento do que no ano anterior. A estes - prossegue Coldiretti - devem-se acrescentar as 523 denominações de origem para vinhos e as 39 indicações para outros produtos alcoólicos, com 200 produtores e 350 hectares de vinhas, para um valor de produção de 7,1 mil milhões de euros, sobre os 4,3 mil milhões de euros de exportações.
Tudo para um volume de negócios de consumo de 13,5 mil milhões de euros. A esta altura, é fácil compreender como os sotaques industriais italianos, cujo volume de negócios, como já foi dito, ascende a mais de 60 mil milhões de euros, quase o dobro do valor das nossas exportações agro-alimentares, ficam sem saber onde se concentrar para suas falsificações de alimentos. E assim encontramos o Salame Parma produzido no México, o Parmesao no Brasil, o Regianito na Argentina, a Mortadela Siciliana que vem do Brasil, um molho Roman Style feito na Califórnia, o Pesto da Ligúria da Pensilvânia, um condimento Bolonhesa da Estônia ou um Queijo pecorino produzido na China com que leite você pode imaginar…
Não há limite para a imaginação dos falsificadores. Além de inventar uma Mortadela Siciliana que é um programa completo, está circulando na rede um Kit para a produção caseira dos mais famosos queijos italianos. E assim, com uma mistura de comprimidos e pós, eles garantem que é possível fazer mussarela em casa em 30 minutos. Sem contar uma mussarela vista em Londres completa com um letreiro “Italian Technology”…
E adeus búfalos Battipaglia que fazem seu trabalho desde o ano 1000! Mas também existem kits de vinhos que só na UE tornaram possível fazer um vinho caseiro estimado em 20 milhões de garrafas por ano com nomes correspondentes como Barollo, Cantia, Vinoncella e Monticino para beber em vez de Valpolicella e Brunello de Montalcino.
Paolo Gibello, presidente da Deloitte Italia, que realizou uma pesquisa detalhada, publicada pela Slow Food Editore, estima que "O setor agroalimentar na Itália tem um valor total de 250 bilhões de euros, ou 15% do PIB, e é composto por de mais de 880 empresas com uma média de 1 a 2 funcionários”. O valor das exportações ultrapassou os 30 bilhões de euros, graças à visibilidade alcançada pelos produtos e inovações, bem como pela qualidade que caracteriza os produtos "made in Italy"…
“Isso mostra que estamos falando de micro-realidade; na verdade, existem apenas 10 empresas com ativos sociais de pelo menos 20 euros”. Existem apenas 50 empresas com um volume de negócios superior a 300 milhões de euros: destas, 70% estão divididas entre Emilia Romagna, Piemonte, Lombardia e Veneto. “Esse nanismo generalizado faz com que as empresas não estejam preparadas para enfrentar, por exemplo, o desafio dos mercados internacionais”.
Um importante património não só do ponto de vista cultural e histórico, não só do ponto de vista gastronómico, mas sobretudo uma voz importante no nosso sector produtivo, com efeitos de emprego ao nível das grandes indústrias e um significativo excedente na balança de pagamentos com países estrangeiros. Assim, o apelo lançado pela Ministra Martina revela-se tanto mais importante para que o sector agroalimentar se sistematize em torno dos seus principais produtos e sobretudo saiba promovê-los e protegê-los a nível nacional e internacional. Deste ponto de vista, a Expo representa um excelente caso de teste para passar das boas intenções às ações.
