Restaurantes e bares povoam as ruas italianas, em cinco anos são quase 10% a mais. O maior número dessas atividades concentra-se em Roma, Milão e Nápoles. É o que revela a fotografia tirada pela Unioncamere-Infocamere a partir dos dados do Registo de empresas italianas entre 31 de dezembro de 2011 e 31 de dezembro de 2015. No final do ano passado existiam 367 estabelecimentos comerciais, entre restaurantes (197 estabelecimentos) e cafés (170 ). , espalhados por todo o país, com mais de 31 unidades em relação a cinco anos antes.
Mas se cada vez mais empresários estão dispostos a apostar nos prazeres da cozinha e de um bom café, poucos conseguem manter o seu negócio 5 anos após o seu nascimento.
Das empresas nascidas em 2011, 3 em cada 4 baixaram o obturador em cinco anos e mais de 45% não resistiram ao terceiro ano de vida.
No entanto, este não é o caso em todos os lugares: em algumas grandes cidades italianas, os números melhoram significativamente. Em Milão, Nápoles, Roma e Florença os níveis de mortalidade das atividades registrados em 2011 são menores à média nacional, tanto para bares quanto para restaurantes. Em particular, as empresas de restauração mais "resistentes" encontram-se na capital toscana, onde 57% delas ainda estão no mercado após cinco anos. Enquanto os bares parecem ter mais facilidade, especialmente na capital da Itália, aqui 49% dos estabelecimentos passam no teste de cinco anos.
A nível regional, a Lombardia registou o maior número de bares e restaurantes em Itália a 31 de dezembro de 2015 (27.679 e 29.285 respetivamente), seguida da Lazio (22.430 restaurantes e 17.925 bares) e da Campânia (17.754 restaurantes e 15.145 bares). Mas em termos relativos nos últimos cinco anos, a Sicília alcançou o crescimento mais acentuado (+15%, impulsionado pelo setor de restaurantes +16%), seguido da Campania (+14%, com pico de +15% para os bares) e Umbria (+12%, impulsionado pelos bares +13%).
