Duzentos entre apaixonados gastrônomos, gourmands, aspirantes a confeiteiros de todo o mundo e então um joalheiro de 62 anos de Bassano del Grappa vence. Stefano Serafini, 62 anos, é o vencedor da Copa do Mundo de Tiramisù, realizada como todos os anos em Treviso. Ganhou o prêmio de melhor “receita original” da sobremesa de colher mais famosa do mundo (ovos, açúcar, mascarpone, palitos de palito, café e cacau). «É fruto de amor – disse Serafini – e o dedico à minha esposa Elena, minha “treinadora invisível” que me apoiou desde o início desta aventura».
Uma verdadeira surpresa também foi a vitória de um professor de natação milanês, que ganhou a copa do mundo pela receita criativa, um tiramisu com presunto e melão. Trata-se de Elena Bonali (52 anos, natural de Milão, residente em Brasschaat (Antuérpia, Bélgica) que por regulamento podia adicionar três ingredientes e escolheu dois que despertam grande curiosidade. «Adoro experimentar e desta vez fui recompensado – disse Bonali - É uma receita que vem do verão italiano, com presunto cru tostado e melão e Pavesini».
A corrida foi muito tensa até o último momento. Para a receita original, os outros finalistas foram: Elisa Orfei de Treviso, Nicola Ottaviani de Verona (também vencedora do Prêmio Hausbrandt pelo melhor aprimoramento do ingrediente do café). Já para a receita criativa, chegaram à Grande Final: Erika de Udine (chocolate yuzu, pasta de avelã), Barbara Marcon de Asolo (creme de pistache, framboesa e ouro em pó).
Para a Copa do Mundo de Tiramisù, "o desafio mais guloso do ano" 200 competidores de toda a Itália (Veneto, Lombardia, Emilia-Romagna, Toscana, Ligúria, Umbria, Friuli, Lazio, Piemonte) e do exterior ( Bélgica, França , Espanha, Suíça).
"Estamos felizes por estar de volta "ao vivo" nas praças, para nós foi importante encontrar nosso público de entusiastas e ver os competidores (estritamente não profissionais) se desafiarem com mascarpone e biscoitos - comentou Francesco Redi, organizador do avaliação - A qualidade do Tiramisu feito a concurso foi mesmo elevada: parabéns a todos e um profundo obrigado a quem nos acompanha nesta aventura há já cinco anos».
Os critérios do concurso para decretar o “melhor tiramisu do mundo” basearam-se nos seguintes aspetos: execução técnica, apresentação estética, intensidade gustativa, equilíbrio do prato, harmonia gustativa e perceção de leveza.
