É a Itália que não cede e reage: os Alajmos, Raffaele e Massimiliano, nomes de excelência da restauração italiana e internacional, colecionadores de estrelas Michelin com “Le Calandre” em Pádua, Cafè Quadri e Fondaco dei Tedeschi em Veneza, Stern café em Paris, com instalações no Corso Como em Milão e Marrakech. não se intimidam com os tempos dramáticos e as medidas restritivas adotadas pelo governo para conter os efeitos da terrível pandemia que está colocando o setor de joelhos. A partir de 5 de dezembro abrem um novo restaurante em Cortina d'Ampezzo. Chama-se Hostaria in Cortina e é um restaurante temporário. A fórmula é a do pop-up de verão inaugurado na ilha Certosa em pleno confinamento assente no conceito de “cozinha, vinhos, cocktails, música e sorrisos”
“Temos muitos pedidos de mantimentos para o dia de Natal e nas casas. Nós não paramos - disse Raffaele Alajmo falando ao vivo no programa "Morning Show" da Radio Café - temos 200 funcionários e nosso trabalho é trabalhar, não fazer demissões ou descansos, que de qualquer forma são pequenos: e então decidimos aberto”. O projeto na Certosa, explica, nasceu em apenas 50 dias durante o confinamento da primavera “e deu oportunidade de trabalho a 25 dos nossos colaboradores que, de outra forma, teriam permanecido em layoff. Com o fechamento sazonal da Hostaria em Certosa no final de outubro, a equipe permaneceria parada até a primavera.”
Daí a ideia de abrir a Hostaria na pérola das Dolomitas. graças a um acordo com Renzo Rosso, fundador da Diesel, empresa de vestuário de importância mundial, presidente da OTB, holding que também controla as marcas de moda Maison Margiela, Marni, Viktor & Rolf, proprietária do hotel Pelican em Miami Beach e Chiltern Firehouse em Londres, que recentemente adquiriu o Hotel Ancora, iniciando sua reforma também em vista das Olimpíadas de 2026.
O hotel, com a sua estrutura típica de Ampezzo, é o mais antigo da prestigiada estância Dolomita e remonta a 1826.
“Renzo Rosso havia me falado sobre esta nova aquisição”, continua Raffaele, “e voltei para mim no final de setembro, quando vi que as perspectivas de inverno para Veneza seriam trágicas. Renzo entendeu com entusiasmo o espírito da iniciativa e nos ajudou a concretizá-la, contatando imediatamente o arquiteto responsável pelo projeto de restauração do hotel e o departamento jurídico para formalizar um contrato de locação. Tudo isso porque precisamos levantar a cabeça e olhar para frente, para sermos reativos e proativos.”
A Hostaria in Cortina dispõe de um amplo espaço no rés-do-chão do hotel, onde os designers da Rosso estudaram uma localização espaçada das mesas que respeita as estritas regras impostas pelo dpcm. No projeto existe ainda um Bar Terraço e Varanda para serviço de cafetaria, aperitivos ou petiscos.
Como alternativa ao restaurante que oferece os clássicos garantidos da cozinha alajmo, desde os rolos de scampi fritos ao tártaro piemontês de couro sobre casca com trufa branca, até o risoto de lebre, amarone e trufa branca ou leitão assado, mousse de mostarda e pó de café, há também um serviço de refeições prontas e também a loja online de produtos Alajmo.
