Grandes expectativas para Emergentechef e Emergentepizza os concursos criados por Luigi Cremona e Lorenza Vitali que vê jovens talentos, chefs e pizzarias de toda a Itália competindo com suas propostas inovadoras. Pela primeira vez as seleções das duas competições acontecerão em ALMA, a Escola de Culinária Italiana com autoridade internacional, com sede em Colorno. As Seleções do Norte das duas competições serão realizadas no sábado, 9 e domingo, 10 de outubro.Os melhores jovens talentos da indústria de restaurantes do norte da Itália competirão entre si no cenário do Reggia di Colorno.
Três baterias para os Chefs (duas no sábado e uma no domingo) para um total de 16 competidores, que terão de se desafiar em duas receitas temáticas, perante um júri de grande valor técnico que contará também com a presença dos Chefs docentes do ALMA.
I jovens pizzaiolos em vez disso, terão dois testes: no sábado uma pizza com tema livre, no domingo uma focaccia feita com a massa feita à mão no dia anterior.
No final do certame serão proclamados os três novos finalistas que se juntarão aos três designados nos últimos dias pela Selecção Centrosud no Vinofòrum de Roma. A final acontecerá em Roma no início de 2022.
A primeira bateria em 9 de outubro vê Anatolij Franzese de Aethos Milan em Milão, Andrea Zazzara de Motelombroso em Milão, Jacopo Dedori de Langosteria em Milão, Fabio Riserbato de Villa Necchi al Portalupa em Molino D'Isella em Gambolò, Danilo Massa do restaurante de o Santo Bebedor do hotel Corona e Davide Marzullo da Villa Crespi** em Orto San Giulio.
Para a segunda bateria em 9 de outubro, Matia Pecis do restaurante Cracco Portofino em Portofino, Simone Bottaro da Cantine Cattaneo em Sestri Levante, Gianmarco Bisceglia de Lord Byron no Excelsior Palace Hotel em Rapallo, Nicolò Salvagnin do Hotel Cré Forné em Champoluc.
Para a terceira bateria em 10 de outubro, o desafio é entre Mattia Pasti de Locanda Pincelli em Moinella, Mattia Terenzi de Onda Blu em San Mauro a Mare, Riccardo Statella de Villa Abbondanzi Resort em Faenza, Giulia Sutto de I Droghieri em Treviso, Nicola Crestani de Restaurante Impronta em Bassano del Grappa e Stefano Zanini de Mos em Desenzano.
O evento terminará com a cerimónia de entrega de prémios na Aula Magna do ALMA numa cerimónia em que serão também entregues prémios a algumas estruturas do guia Hotels & Restaurants 2021 do Italian Touring Club.
“Depois de ter formado, durante seus primeiros 17 anos de treinamento, mais de 4.000 alunos que hoje são profissionais do setor - comenta Matteo Berti, Diretor de Educação da ALMA - neste cenário a ALMA participa do concurso Emergente Cucina e Emergente Pizza como parceiro do projeto. Duas nomeações de prestígio não só do ponto de vista dos profissionais que irão competir, mas sobretudo uma oportunidade de prospeção de talentos em que as competências destes jovens mas exímios profissionais do mundo da gastronomia lançarão as bases para delinear estilos, ideias e ideias que internacionalmente caracterizarão o mundo da culinária e da pizza.”
