Eles são chamados Soco e folha redonda e são as vinhas autóctones esquecidas até hoje que Ruedi Gerber, um produtor de cinema suíço apaixonado por biodinâmica e apaixonado pela Toscana, plantou em terras que pertenceram ao Marquês Barbaresi Bourbon di Pitrella e praticamente abandonadas como muitas outras terras após o reforma agrária.
Com uma pitada de “loucura lúcida”, como Paolo Menichetti – administrador imobiliário – Gerber define de forma amigável, realizou assim o seu projeto de vida, e hoje divide seu tempo entre Zurique e Gavorrano, em Maremma, onde o propriedade Sequerciani, produzindo vinhos biodinâmicos com certificação Demeter e grãos antigos, óleo e mel com certificação Bioagrícert.
Em suma, se outrora os personagens do cinema podiam ser vistos nas passarelas da moda de Capri ou da Costa Esmeralda, hoje acontece que eles cultivam a terra na Toscana e dão vida a empresas de valor ambiental e ético como no caso da Gerber.
Sequercians é uma empresa jovem, fundada em 2010, com a primeira vindima em 2014, feita com trinta hectares de terreno, metade dos quais plantados com vinha. A meta da Gerber é produzir de 50 a 60 mil garrafas por ano.
Redescoberto após um século de esquecimento graças à pesquisa da Universidade de Florença, Folha Volta, pelo nome circular da folha, é uma vinha muito semelhante do ponto de vista organoléptico à Sangiovese. Antes de chegar ao copo, na adega Sequerciani, Foglia Tonda passa 12 meses em ânforas de terracota Impruneta e torna-se uma bebida de Baco com uma cor vermelha profunda, elegante e cheia de personalidade, com notas de especiarias e esfoliação mediterrânica adequado para ser combinado com o clássico prato toscano, primeiros pratos com legumes e carne grelhada. (Foglia Tonda, Igt, 3000 garrafas por ano, cerca de 19 euros).
Soco, cujo nome deriva da forma do cacho, em forma de um pequeno punho, esquecido durante séculos, adapta-se bem ao cultivo biodinâmico. Colhido à mão, vinificado em tanques de concreto, é envelhecido em carvalho francês tonneaux. Sem adição de sulfitos, sem filtração, o Pugnitello é um vinho tinto intenso, de nariz complexo e picante, que pode ser combinado com pratos tradicionais da Toscana e é considerado o vinho carro-chefe de Sequerciani (14 graus, 30 euros na loja de vinhos).
Entre outras pequenas joias do vidro de Ruedi, encontramos também libelo, feito de Sangiovese e Ciliegiolo, fresco e bebível para saborear com uma "parmegiana" ou com pratos de legumes gratinados (14 graus) e oAleatória, para acompanhar queijos e mel (18 euros na garrafeira, a garrafa de 3,75 cl). Não perca o Vermentino, que chama aqui Verment'Oro, um branco requintado, também sem adição de sulfitos, que tem ânforas toscanas antes de estar pronto para a mesa onde as suas notas de frutos amarelos e ervas medicinais e o seu por vezes "petillante" levam-no a combinações com pratos de legumes e carnes peixe branco, pratos à base de em peixes gordos e com queijos (15 euros na garrafeira).
Na propriedade de Ruedi Gerber também há hospitalidade em casas e vilas, azeite, grãos antigos, farinha, macarrão e mel. Mas este é mais um capítulo da história dos nossos suíços apaixonados pela Toscana.
SS Sequerciani, Sociedade Agrícola
Loc. Sequerciani 58023 Gavorrano (GR)
Telefone +39 0566 028053/ +36 340 2637849
www.sequerciani. pt
