Carlo Cracco, o estrelado chef famoso por seu caráter áspero, realmente sabe como promover causas éticas e para o bem comum: em Roma, por ocasião do conselho anual de governadores do Ifad, ele apresentou o estado de suas "receitas para a mudança " , o receitas para mudança lançado em junho no Dia Mundial do Meio Ambiente.
La Tagine de cordeiro trufado marroquino é a receita da Cracco para aumentar a conscientização sobre as mudanças climáticas. Ele mesmo falou sobre isso perante os chefes de estado e representantes de governo reunidos em Roma para o Conselho do Ifad (Fundo Internacional para o Desenvolvimento Agrícola), o braço operacional da FAO para projetos de combate à fome no mundo. A ideia é reunir os chefs mais importantes do mundo, incluindo Carlo Cracco, para chamar a atenção para o impacto que as mudanças climáticas estão causando em muitos dos alimentos tradicionais do mundo.
Cracco em março de 2018, visitou as Terras Altas de Marrocos para descobrir os segredos que estão na preparação de Tagine de cordeiro com trufa marroquina. Precisamente naquela parte do mundo, as terras altas foram afetadas pela desertificação e pelo pastoreio excessivo que deixou em risco essas vastas áreas desprovidas de vegetação e alimentos tradicionais, como a trufa marroquina. A partir desse momento, a Cracco decidiu participar da campanha Receitas para Mudar.
Quem se apresentou aos governadores do FIDA é um Cracco inédito e não aquele que todos viram gritando no programa Hell's Kitchen Itália, interpretado na América pelo igualmente rude Gordon Ramsay, olhando e depois gritando e muitas vezes com julgamentos negativos.
No Marrocos, um projeto financiado pelo Ifad está trabalhando para impedir o avanço do deserto, colaborando com as comunidades locais e a Organização das Nações Unidas para o Desenvolvimento Industrial (UNIDO). O projeto promove o manejo sustentável dos recursos naturais por meio da reintrodução de plantas nativas, cercamento de áreas e construção de microbarragens.
“A mudança climática é um fato – Carlo Cracco costuma repetir para explicar sua atuação na área – é difícil voltar atrás. Talvez possamos desacelerar esse processo, estar aqui ajuda a entender o quanto o trabalho humano importa: o importante é tentar construir algo para quem mora aqui, para que fique aqui”.
O projeto alimentar e ao mesmo tempo cinematográfico destaca como os pequenos agricultores enfrentam os impactos catastróficos das mudanças climáticas e do superaquecimento em suas vidas diárias, com o objetivo de preservar as tradições culinárias.
