Alimentar o planeta garantindo a todos uma alimentação melhor e mais limpa a partir da biodiversidade e mudando um modelo de produção que gerou desastres ambientais com os quais nos encontramos hoje. Com esse objetivo em mente, oagricultura simbiótica, definido por uma especificação detalhada, o inovador sistema de produção agroalimentar baseado em processos e práticas capazes de enriquecer o solo em vez de esgotá-lo. Uma resposta concreta ao estado de saúde cada vez mais alarmante do nosso planeta.
Esta forma de agricultura desenvolveu-se a partir de estudos e experiências graças ao Consórcio Eco-Simbiótico, presidido por Sergio Capaldo, ex-gerente zootécnico do Slow Food e diretor do Consórcio de criadores "La Granda" de Gênova, na região de Cuneo. Além disso, Capaldo também deve a criação da disciplina da certificação da Agricultura Simbiótica, gerida pela empresa do consórcio Ecosi e solicitada até agora por 14 empresas agroalimentares. Até o final do ano serão cerca de trinta empresas certificadas.
A iniciativa parte da ideia de criar um simbiose perfeita entre o solo e o alimento. Em vez de focar apenas no produto que chega à nossa mesa, a agricultura simbiótica foca no verdadeiro responsável pela qualidade dos alimentos que comemos todos os dias: a terra. Se o solo também for saudável, a comida também será mais genuína e sustentável. Mas como isso funciona?
O que é Agricultura Simbiótica e quais benefícios ela traz?
O agricultura simbiótica é um sistema de produção que não utiliza química e técnicas invasivas, mas que aposta no enriquecimento natural do solo através de formulações microbianas que incluem bactérias "amigáveis" (como fungos, húmus e minerais zeolíticos) capazes de estimular a recuperação da biodiversidade e atividade microbiana do solo. Desta forma, o solo fica mais saudável e limpo, permitindo que as plantas absorvam melhor os nutrientes e retêm mais dióxido de carbono para que se tornem mais resistentes a doenças e secas. Essa proteção natural permite dispensar produtos químicos, além de aumentar a fertilidade do solo.
Não só isso, esta técnica reúne uma série de práticas, como: rotação de culturas e substituição de monoculturas, abolição de OGMs e produtos derivados de OGMs, uso de todas as práticas de agricultura de conservação, por exemplo, o cultivo mínimo, o diminuição drástica no consumo de fertilizantes nitrogenados, fosfatados, potássicos e pesticidas.
I benefícios da agricultura simbiótica no entanto, eles não dizem respeito apenas a microrganismos e plantas. Eles também envolvem animais, já que utilizam uma matéria-prima de alto valor nutricional, essencial para sua saúde. Mas também homem visto que, de acordo com um estudo do British Journal of Nutrition, as frutas também são mais ricas do ponto de vista nutricional e nutracêutico. É claramente o início de uma jornada, mais estudos serão necessários para ver todos os benefícios.
Agricultura simbiótica: onde comprar os produtos?
Já existem muitos eu produzir obtido comercialmente graças àagricultura simbiótica, que pode ser encontrado nas prateleiras da Eataly, como leite Erbalatte (Fazenda La Corte), toma (Caseificio Ceirano & Villosio), mussarela e primo sale (Coop Tesori bio), geleias e compotas de frutas (La Sandrina), saladas (Fazenda Gambaro), ovos (Fazenda Alessandro Varesio) e o hambúrguer Giotto de La Granda (Fazenda Ponso e Fazenda Prato).
