Faça da necessidade uma virtude. O coronavírus está obrigando milhões e milhões de donos de restaurantes ao redor do mundo a fazer isso: se reinventar, de alguma forma salvar o que pode ser salvo. E assim, enquanto se aguarda com ansiedade a possibilidade de finalmente reabrir as instalações ao público (ainda que com mil preocupações em reorganizar os espaços, abdicando de parte do volume de negócios previsto), nas últimas semanas houve um boom na entrega de alimentos em casa: pizzas, como sempre, restaurantes étnicos, mas também sorveterias e delicatessen de bairro graças ao fenómeno das cozinhas fantasmas, ou seja, restaurantes utilizados exclusivamente para a preparação de pratos frescos para entrega em casa. Mas agora vamos mais longe: aqui os kits de refeição, ou também chamados de caixas de comida.
Aliás, a quarentena, além de nos impedir de ir ao restaurante, também despertou em muitos de nós a paixão por cozinhar em casa. Não para todos, portanto, a alternativa para jantar fora é pedir as mesmas coisas, mas trazê-las para casa. Alguns estabelecimentos entenderam isso e lançaram uma fórmula híbrida: entrega em domicílio não é um prato pronto, mas precisamente um kit de produtos semi-acabados prontos a consumir, desde molhos a molhos prontos a consumir, das almôndegas aos cremes de legumes, com soluções rápidas para levar à mesa para quem não sabe cozinhar mas quer experimentar. Uma espécie de evolução das compras online, digamos assim: direcionadas, com produtos que têm um destino preciso, mas que ainda não estão preparados e cujo consumo pode ser escalonado ao longo do tempo.
Uma fórmula particularmente interessante para resolver não só a refeição individual mas, se assim o desejar, a planificação de toda a semana, sempre obrigada a ficar em casa e talvez a ficar sem ideias e ingredientes para cobrir todos os almoços e jantares. Os produtos entregues geralmente podem ser mantidos na geladeira por cinco dias: geralmente são pratos, molhos, molhos para serem salteados na panela ou aquecidos no micro-ondas, que juntos formam pratos balanceados e completos, disponíveis em embalagens variáveis. Por exemplo, o restaurante Off Lunch em Milão oferece desde 12 porções do kit individual (49 euros) até 20 porções do Big Family (75 euros). Ou explodiu na América o fenômeno Blue Apron, empresa de entrega de kits de refeições que virou até caso financeiro: listada desde 2017, em meados de março o valor de suas ações subiu 600%.
