As medidas restritivas adotadas pelo governo para escolas, universidades e institutos técnicos não bloqueiam o espírito de iniciativa dos italianos. Em Milão, o Instituto Congusto Gourmet, entidade formadora reconhecida pela Região da Lombardia, aposta na tecnologia para lançar uma série de iniciativas fundamentais para a formação dos alunos em tempo recorde através da ensino digital. Um curso com formação blended, ou seja, mista presencial e à distância, já havia sido implantado nos últimos dias. Agora, à luz dos novos desenvolvimentos, o o treinamento se torna e-learning – aulas realizadas na modalidade FAD, sigla para “ensino a distância” – para permitir que os alunos enfrentem todas as aulas teóricas, que em formando uma futura cozinheira constituem o enquadramento necessário para enfrentar a profissão da melhor forma possível.
Graças ao e-learning, podem ser tratados temas como normas haccp, teoria alimentar e muito mais, bem como entrevistas de orientação com tutores e professores. A Congusto apoia também as aulas online (que decorrem na plataforma WeSchool, carecem de inscrição do aluno e por isso têm valor pedagógico integral) insights e conteúdos extras veiculados por meio de podcasts, além de chats nos principais sistemas de mensagens para ajudar as crianças e tirar suas dúvidas, esclarecer suas dúvidas e até fazer testes intermediários remotamente.
“Decidimos transformar um problema em uma oportunidade – explica Federico Lorefice, fundador e diretor do Congusto Gourmet Institute – e responder à emergência com todos os esforços possíveis para deixar os alunos à vontade. As aulas online, que são ministradas através da plataforma já utilizada pela escola e pelos alunos para troca de documentos em formato digital, são as mais teóricas porque não podemos esquecer que na profissão de chef a teoria tem um valor muito importante e , aliás , dedicamos aulas de 3 ou 4 horas cada a estas vertentes, durante as quais o professor está ligado em tempo real e interage ativamente com os alunos".
O objetivo do Congusto é transformar uma situação de emergência em um modelo de ensino avançado, que também pode ser replicado no futuro, reforçando o uso de ferramentas muito úteis como aulas remotas, podcasts, chats em grupo e com usuários individuais, bem como para tudo que possa garantir aos alunos uma resposta pronta e profissional às suas necessidades. “Os nossos meninos e meninas têm investido em nós para estarmos preparados para enfrentar o futuro e, da nossa parte, queremos responder com prontidão, para que possam concluir rapidamente o curso em sala de aula assim que for possível retomar as aulas frontais, para permitir que eles entrem no mercado de trabalho nos momentos e formas mais adequadas. Claro que com o e-learning a “experiência” da aula se perde, pelo menos temporariamente, mas a tecnologia ainda permite manter o contato diário e direto com os alunos, o que é essencial para uma boa formação”, destaca Lorefice.
As aulas on-line começarão na terça-feira, 10 de março. Os primeiros temas abordados serão: Custo dos Alimentos, Reputação da Marca, Orientação, Intolerâncias e Dietas. Cada tema será tratado por um professor especializado, que já faz parte do corpo docente do Instituto.
