Grandes comemorações em Modica para o Festival do Chocolate e obtenção do reconhecimento da União Europeia Indicação Geográfica Protegida (IGP)). Um resultado histórico para o chocolate Modica chamado em dialeto murican ciucculatta o mudicanu ciucculatti porque também se torna o primeiro chocolate a nível europeu que obtém o importante reconhecimento.
Para a ocasião em Modica, eles fizeram as coisas em grande estilo. ChocoModica o evento dedicado à sua famosa e celebrada doçaria no mundo e que acontecia há dez anos em outra data foi transferido para a Imaculada Conceição para permitir um maior fluxo de turistas e admiradores.
A cidade inteira é, portanto, transformada do 6 9 dezembro numa praça do Chocolate ao ar livre com uma sucessão permanente de bancas de provas, eventos culturais e artísticos, espaços para crianças, concertos, show-cooking, concursos de culinária, leituras e projecções de filmes e documentários, ateliês do gosto, que vão ocupar o centro histórico da cidade: Palazzo San Domenico, Palazzo della Cultura, antigo Convento del Carmine, Sociedade Operária de Ajuda Mútua, Biblioteca Modica Cineteca, Piazza Matteotti, Fundação Grimaldi, Auditório Floridia, Teatro Garibaldi, Cavalariças, Palazzo De Leva, o átrio da Palacultura, a Piazza Municipio, a Casa Quasimodo, a câmara do conselho, a Piazza Corrado Rizzone, o Auditório San Francesco La cava.
“Modica, a antiga capital do concelho do mesmo nome onde os chocolatiers operam desde o século XVIII, celebra a sua centenária tradição chocolateira com a ChocoModica, um evento que todos os anos recebe muitos visitantes e viajantes para reatar os fios da seus depósitos de confeitaria graças aos mestres chocolatiers que ainda hoje amalgamam delícias do paladar e esplendor sensorial – diz o prefeito Ignazio Abate – na história do chocolate, sabores e culturas conectam países distantes e caracterizam o fascinante valor identitário da região de Modica”.
A história do chocolate Modica tem origens antigas. Em primeiro lugar, vamos começar pela sua particularidade. Ao contrário do chocolate tradicional, que é conservado quente por muitas horas para permitir que o chocolate se misture com os açúcares e a manteiga de cacau, o chocolate Modica é o único chocolate do mundo que é trabalhado a frio, resultado de uma antiga tradição manual, que deixa os cristais de açúcar inalterados e não são derretidos devido ao processamento a frio específico. Além disso, justamente por sua particularidade, o chocolate Modica ainda permanece com altos percentuais de massa de cacau, mínimo de 65%, mesmo nas versões "clássicas" até as versões puríssimas com 90% de massa de cacau.
Segundo algumas fontes, este tipo de processamento (“o chocolate em la piedra“), teria sido importado para o Condado de Modica durante a dominação dos espanhóis no século XVI, mas na realidade o uso de processamento a frio de chocolate voltaria para os astecas que o usou há 3.000 anos. Era tão precioso que foi considerado um presente divino, como conta a lenda de Quetzalcoatl. Pelos astecas, os grãos do cacau eram usados como moedas e, por suas propriedades energizantes e cardiotônicas, faziam parte do pagamento dos soldados.
Mesmo depois de séculos, devido ao alto custo da matéria-prima, o chocolate Modica foi transmitido como um doce típico de famílias nobres que, durante as férias e ocasiões importantes, o preparavam em casa trabalhando-o por muito tempo em uma pedra de lava base com um rolo da massa também de pedra, adicionando especiarias como canela, baunilha, gengibre, malagueta a gosto, bem como casca de limão ou laranja.
