Milão lança um novo conceito de casual dining, um formato original capaz de unir três almas: entrega de consumo no local e take-away de alto nível, tudo com um olhar atento sustentabilidade e inovação. A ideia partiu de dois jovens empreendedores entusiasmados: Ludovico Leopardi e Leo Schieppati – ambos com menos de 60 anos – que lançaram seu desafio de restaurante na Via Bonvesin De La Riva, endereço histórico da gastronomia e vinhos italianos, bem onde o primeiro restaurante de Walter Marchesi, nobre pai da alta gastronomia italiana e mestre de muitos grandes chefs que passaram por este santuário para dar os primeiros passos em importantes carreiras.
Os cinco estabelecimentos temporários com os quais se inicia a oferta gastronómica do META são os Restaurante de ovos de choco – a proposta de comida de rua de Chef estrelado Pino Cuttaia -, a cafeteria Café Orsonero, Gusto 17 sorveteria, Arroz Jovem e Raro – dois novos formatos criados pela equipe META.
A ideia é uma proposta variada e de alto nível, onde você pode desfrutar de pratos salgados e doces acompanhados por uma seleção exclusiva de cafés e cervejas artesanais que dão uma nova dimensão ao varejo alimentar e entrega de alimentos em Milão. Pratos tradicionais da Sicília, como o arancine e o cannolo, primeiros pratos à base de arroz sustentável, carne e peixe cozinhados de olho em tecnologias como o forno de infravermelhos, café de origem única ou blend, com extrações clássicas ou alternativas, e gelados caseiros são apenas alguns das propostas gastronómicas .
Formato emprestado dos países anglófonos, o idealizado por Ludovico e Leo, que assim comentam a sua nova aventura no sector da restauração: “A META nasceu de uma análise cuidada do modelo de 'cozinha fantasma' desenvolvido nos Estados Unidos e o Reino Unido, de sua aplicabilidade no mercado italiano e suas deficiências. A partir disso desenvolvemos um conceito de varejo inédito: de um lado um espaço "delivery nativo" e do outro um espaço social e de convívio, semelhante a um pequeno mercado de alimentos de Londres. O conceito inovador é habitado por um “Coletivo Alimentar” que pretende envolver um grande público graças a uma proposta gastronómica de elevada qualidade, mas a um preço acessível e com um serviço que cumpre elevados padrões de sustentabilidade social e ambiental”.
No entanto, as inovações introduzidas pela META não se limitam apenas à singularidade do formato de retalho. De fato, a nova praça de alimentação milanesa desenvolveu uma plataforma de entrega sob demanda de última geração, acessível tanto por aplicativo quanto por navegador, que permite selecionar pratos de diferentes cozinhas em um único pedido. O serviço de entrega, em particular, é gerido de forma privada com recurso a scooters elétricas e garantindo uma experiência intuitiva e sustentável. Entrega ética, embalagem de impacto zero e pesquisa constante sobre as mais recentes aplicações inovadoras no campo da sustentabilidade são os pontos fortes nos quais os dois jovens empreendedores investiram para dar vida a um projeto único no cenário da restauração milanesa.
O META tem vista para a rua com oito janelas onde se localizam, respectivamente, as cozinhas dos restaurantes e o salão comercial. Um único dehors com capacidade para 80 lugares abraça todas as premissas da marca. A sala comercial que abriga o Orsonero Coffee foi inteiramente projetada pela dupla franco-libanesa David/Nicolas, reconhecida entre os melhores designers de interiores do mundo em 2020, e se caracteriza por um ambiente dinâmico e acolhedor graças às luzes neon que completam o ambiente. boiserie em madeira. “A candidatura para aderir ao Food Collective exclusivo – dizem os organizadores – está sempre aberta e é uma oportunidade para parceiros de excelência como chefs estrelados, restaurantes gourmet e inovadores gastronómicos se aproximarem do mundo dos jantares casuais e de entrega, rodeados de colegas e em um ambiente seguro onde pode experimentar sem ter de respeitar os critérios do seu restaurante". O envolvimento no Food Collective é flexível e envolve investimentos iniciais muito baixos, baseados quase inteiramente em um modelo de receita compartilhada, para aproveitar um pacote abrangente de serviços, desenvolvido para ser bem-sucedido neste mercado, como serviços de marketing e vendas, software e serviços logísticos.
