Uma viagem aos segredos do Parmigiano Reggiamo Dop. A nomeação é para sábado, 11 e domingo, 12 de setembro, como parte do evento Caseifici Aperti, que recomeça pessoalmente. Todos os gourmets, entusiastas e curiosos de todas as idades terão a oportunidade de mergulhar na produção do Parmigiano Reggiano DOP com visitas guiadas às queijarias e armazéns de maturação, aos pontos de venda, com degustações que, combinadas com a paixão dos queijeiros, darão você uma experiência imersiva para descobrir a área de origem do DOP mais amado e suas terras ricas em história, arte e cultura.
Com este evento, os produtores que nunca pararam durante o último ano e meio da pandemia e que, mesmo no período mais negro do confinamento, se mantiveram a trabalhar entre caldeiras e moldes, querem reafirmar a sua intenção de abastecer o país não desistir e continuar acolhendo nos laticínios todas aquelas pessoas que apoiaram a cadeia produtiva em um período tão difícil.
Assistir ao nascimento da forma, passear nos sugestivos armazéns de maturação, comprar o queijo directamente das mãos de quem o cria: experiências únicas que o visitante pode viver numa autêntica viagem no tempo para conhecer o método artesanal de transformação, que permaneceu quase inalterado desde mais de nove séculos. O Parmigiano Reggiano, de fato, é produzido hoje como era há mil anos: os ingredientes são os mesmos (leite cru, sal e coalho), o artesanato não mudou, a técnica de processamento evoluiu apenas ligeiramente ao longo dos séculos, graças a a decisão de manter um totalmente natural, sem o uso de aditivos.
Para a edição de 2021 do Caseifici Aperti, uma grande novidade também está em andamento: um festival, na área do aeródromo de Reggio Emilia, no sábado, 11 e domingo, 12 de setembro de 2021. O formato visa ampliar a experiência de laticínios abertos por criando, no coração da cidade, uma "aldeia de Parmigiano Reggiano" animada com o melhor que a região pode oferecer para celebrar o bem viver e a comunidade. Durante um fim de semana inteiro, portanto, o Parmigiano Reggiano, protagonista indiscutível do projeto, será acompanhado por apresentações artísticas, entretenimento para os mais pequenos, música, esporte e muito mais em uma programação pensada para todos. Um festival que também quer ser uma ocasião especial para voltarmos a divertir-nos juntos em total segurança e com muita atenção à sustentabilidade ambiental.
O Caseifici Aperti está incluído na programação de 2021 do Settembre Gastronomico, o evento dedicado à excelência da região de Parma promovido pela Prefeitura de Parma como parte do projeto Parma City of Gastronomy. O Parmigiano Reggiano DOP será a estrela de toda a semana, de segunda-feira, 6 a domingo, 12 de setembro. Para mais informações sobre setembro gastronômico: parmacityofgastronomy.it
Para participar do Open Dairies, visite o site do Consórcio, parmigianoreggiano.com, e acesse a área dedicada onde estará disponível a lista de laticínios participantes.
