Quem pensa que o jogo orgânico está ganho de vez não conhece bem o setor, nem os novos desafios que o aguardam.
Desafios marcaram a história da agricultura orgânica desde o seu surgimento, quando se afirmou que era impossível produzir com métodos de agricultura orgânica.
Mas basta comparar os primeiros dados estruturais sobre agricultura orgânica na Itália coletados pelo Bio Bank em 1993 e os elaborados pelo Sinab em 2017, para entender o que poderia e como.
Ao longo de vinte e cinco anos, passámos de 71 hectares dedicados à bio para mais de 1,9 milhões, de uma percentagem de incidência da bio na SAU nacional de zero para mais de 15%: de pouco mais de 4 operadores certificados para quase 76 mil. Um fenômeno que contrasta com todo o mundo agrícola, que em vinte anos perdeu 46% dos negócios, que passaram de 3 milhões em 1990 para 1,6 milhão em 2010, segundo os censos do Istat.
Hoje as fazendas orgânicas são 4,5% do total. Um número destinado a crescer, porque a demanda cresce. A palavra Bio está em toda parte. É um verdadeiro passe-partout abrir as portas dos mercados.
Segundo a Nomisma, em 2017 as exportações atingiram os 2 mil milhões de euros, confirmando o papel impulsionador da agricultura biológica para todo o setor agroalimentar. As vendas na Itália atingiram 3,6 bilhões. Mas enquanto as lojas especializadas em alimentos orgânicos marcam época com queda de 3% nas vendas em relação a 2016, a distribuição em larga escala avança a dois dígitos, com alta de 34%. O risco reside na banalização dos produtos biológicos que consideram a Eurofolhas o ponto de chegada.
O desafio para os pioneiros, por outro lado, é a valorização do bio e do seu ideal e força inovadora, que conduz à origem das matérias-primas, às cadeias de abastecimento biodedicadas, éticas e solidárias.
