Bares da Itália 2024: os melhores e mais inovadores do Guia Gambero Rosso

São 45 dos melhores bares da península premiados pelo Guia com os símbolos das Três Copas e dos Três Grãos 2024. O Piemonte brilha, como sempre. Paolo Griffa, do Al Caffè Nazionale, no Vale de Aosta, ganha o prêmio de sustentabilidade pela energia proveniente de fontes renováveis e embalagens recicláveis. A lista de todos os bares premiados. O ponto sensível da falta de pessoal

Um lugar para fazer uma pausa durante o dia - mas também para começar bem - onde se encontrar com quatro amigos enquanto Gino Paoli cantava "destinada a algo mais do que uma mulher e um emprego num banco" onde falávamos com profundidade de anarquia e liberdade". O bar deixou de ser apenas um ponto de encontro, hoje evoluiu, é um lugar onde hoje o o café da manhã, doce e salgado, fica lento e beira o brunch, onde a pausa para o almoço destaca cada vez mais os vegetais sazonais apoiando novos regimes alimentares e onde o indispensável ritual deaperitivo é marcado por Spritz e taças de vinho apoiados em listas de cocktails estudadas, com interessantes propostas zero álcool ou bebidas que realçam o café, o chá ou mesmo a cerveja. Em suma, um lugar importante em nossas vidas.

Para orientar o consumidor nas escolhas acertadas, La. chega às livrarias Guia Gambero Rosso de bares na Itália 2024 que, em colaboração com a illycaffè, fotografa um mundo onde a tradição se combina cada vez mais com a inovação com uma multiplicação da oferta verdadeiramente louvável.

“Uma tendência acima de tudo – explica Laura Mantovano, Diretora Editorial dos Guias Gambero – é a de cafeterias especializadas, que estão desfrutando de um sucesso crescente ccom o seu novo posicionamento no mercado, bem como o investimento de grandes grupos e fundos nos cafés históricos de Itália, novos espaços ao lado de museus e espaços de arte e muito mais para descobrir. Mas o mesmo se aplica ao mundo dos bares ponto delicado que afecta a restauração em sentido lato: a falta de pessoal devidamente formado. Uma desvantagem que, aliada aos elevados custos de gestão, continua a provocar também aqui uma forte rotatividade entre aberturas e encerramentos, à qual importa prestar atenção, para continuarmos a apoiar da melhor forma um segmento tão estratégico”.

“Nossos bares e restaurantes são locais capazes de representar a expressão máxima do estilo de vida italiano, a atenção ao belo, ao bom e ao bem feito e a atenção aos detalhes. E é precisamente por esta razão que a illycaffè optou por apoiar os comerciantes mais exigentes, não apenas com produtos de qualidade superior e sustentável, mas também oferecendo formação profissional aos funcionários, para garantir a experiência perfeita do café italiano" comenta Cristina Scocchia, CEO da illycaffè .

som 45 dos melhores bares da península premiados pelo Guia com os símbolos das Três Taças e dos Três Grãos 2024. A brilhe, como Piemonte sempre faz, onde a histórica tradição do café garante a duas marcas as estrelas máximas por 20 anos consecutivos, como Baratti & Milano e Turin e Converso in Bra, acompanhadas por Biasetto em Pádua, Tuttobene em Campi Bisenzio (FI) e Antico Caffè Spinnato de Palermo com o mesmo registro.

O Vale de Aosta também está em destaque: Paolo Griffa no Caffè Nazionale, que abre a guia com seus palmares com pontuação total, também vence o prêmio illy Bar do Ano 2024, graças à sustentabilidade que é o seu tema subjacente. Energia eléctrica inteiramente obtida a partir de fontes renováveis, embalagens 97% recicláveis, atenção integral aos resíduos, selecção de fornecedores com valores partilhados, garantia da qualidade dos produtos e das condições de vida de quem trabalha ao longo da cadeia de abastecimento, valorização dos produtos das pequenas empresas Vale de Aosta e as ervas silvestres utilizadas nas preparações, colhidas em uma horta sinérgica a poucos passos de distância. Uma soma de pequenos gestos diários, não gritados mas entendidos como “normalidade”.