Sempre que uma ideia original e inovadora é concretizada, as palavras que ecoam na mente de quem a imaginou são algo como: “Porque não pensei nisso antes?”. Na verdade, muitas vezes acontece que o elemento usado como ingrediente incomum sempre esteve lá para todos verem.
É provável que esse também tenha sido o caso Alex Belingheri que, movidos por uma grande paixão pela viticultura, fundaram a empresa em 2004 Fazenda Vallecamonica.
A dificuldade inicial de não ter adega põe-no à prova mas a solução encontrada torna-se um elemento tão distintivo que o faz esculpir espaços de visibilidade talvez até então inimagináveis.
Em vez de continuar procurando um local adequado para construir sua adega, um dia Alex teve a intuição do Pe.orte para refinar seu vinho Nautilus a uma profundidade de cerca de 40 metros isto é, no fundo do mar do Lago Iseo, onde, além disso, as condições constantes de temperatura e pressão, bem como a ausência de luz, revelam-se características ideais.
Talvez a maioria dos numerosos visitantes que passearam no Píer Flutuante de Christo no ano passado não soubessem que este lago escondia outra peculiaridade original, mantendo as bolhas Agrícola Vallecamonica descansando perto dele.
E se o Lago Iseo às vezes sofre um pouco com o antagonismo turístico com o Lago Como e o Lago Garda, não faltam desafios a enfrentar também do ponto de vista enológico.
Na verdade, experimentando com bolhas você está em um triângulo maravilhoso formado por Franciacorta, a área de Trentodoc e a área de Prosecco.
No entanto, Alex Belingheri experimenta dificuldades como estímulos e os resultados de sua produção de vinho confirmam isso, por isso ele se tornou um dos produtores selecionados pelo paladar italiano.
Após o prolongado “banho” de envelhecimento que pode durar de 12 a 24 meses, o Nautilus ainda passará outros na superfície, aprimorando ainda mais suas características que entretanto já demonstram uma personalidade respeitável.
A estrutura está presente, assim como a boa acidez e o perlage muito fino e elegante. O vinho obtido – Blanc de Noirs, Pas Dose – é vinificado em branco, pelo método tradicional produzido com apenas um ano de vindima.
O equilíbrio é excelente, não há adição de açúcar e o teor alcoólico é de 12,5%. O trabalho que se desenvolve nesta empresa é para verdadeiros entusiastas, aliás optou-se por partir da recuperação de raízes antigas e tocos históricos, com plantas até centenárias. São apenas uvas tintas de biótipos ou variedades locais.
Muito recente também é a novidade de Agricola Vallecamonica que surpreende com Extreme Adamadus, um vinho que desta vez nascerá das profundezas do lago Aviolo, perto de Edolo, na província de Brescia, onde as garrafas foram deixadas para envelhecer há algumas semanas.
Os vinhedos da empresa, com cerca de 4 hectares, estão localizados em Cividate Camuno (250 m de altitude) na área de Colture, em Berzo Inferiore (400 m de altitude) na área de Belvedere e em Annunciata di Piancogno (800 m de altitude), um dos lugares mais sugestivos de todo o Valle Camonica.
A filosofia da empresa dá grande importância às tradições mas também se projeta para o futuro com modernidade.
O desejo é obter sempre novos vinhos prestando muita atenção à evolução do paladar, visão perfeitamente partilhada também com a Somellier do Paladar Italiano Tiziana Sinisgalli.
