A tradição da Páscoa volta a ser respeitada este ano e os pratos de borrego vão ser servidos à mesa de uma em cada duas famílias. Se o Borrego continua a ser o prato tradicional, é preciso dizer também que nos últimos anos várias campanhas de imprensa e o ativismo de grupos de direitos dos animais conseguiu uma redução no consumo visivelmente. Um relatório publicado pela Codacons já indicava ano ano passado, uma redução de 10 por cento no consumo de cordeiro em linha com uma tendência de mercado que há anos vê os italianos optarem por celebrar a Páscoa sem cordeiro. E, de fato, se no 2013 4 milhões de animais foram abatidos após três anos em 2016 os animais abatidos foram reduzidos em 50 por cento para dois milhões de unidades.
E de qualquer forma, quem não pretende abrir mão do cordeiro na mesa não pretende abrir mão da qualidade de sua carne atestada por pesquisa da Coldiretti/Ixe' por ocasião do evento "Qualidade e origem na mesa" iniciativa organizada com Codacons na véspera da Páscoa com os agrichefs de Campagna Amica.
88% dos italianos compram carne de origem nacional, sendo que quase 1/4 dos consumidores optou mesmo por comprar directamente ao pastor, decisão - sublinha Coldiretti - motivada pela necessidade de garantir pessoalmente a origem numa situação em que a maioria da oferta provém do estrangeiro e sobretudo da Roménia e da Grécia que não garantem os mesmos padrões de qualidade.
Mas também há outros aspectos a considerar além da qualidade e são os de preservação da pastorícia e solidariedade com o interiore que sofreram os efeitos dos vários terremotos que se sucederam ao longo dos Apeninos centrais nos últimos anos.
Com o tradicional almoço de De facto, na Páscoa compra-se grande parte do cerca de 1,5 quilo de borrego consumido pelos italianos ao longo do ano. Também é preciso ter em mente que, dez anos após o terremoto de L'Aquila, trazer carne de cordeiro à mesa significa – para Coldiretti – ajudar na recuperação de áreas severamente atingidas pelo terremoto nos últimos anos, começando em Abruzzo, mas também na Úmbria, as Marcas e o Lácio, onde a criação de ovelhas está profundamente enraizada. Um apoio também aos pastores da Sardenha em uma difícil batalha pela sobrevivência devido aos preços que não cobrem os custos de produção, como infelizmente acontece em muitas regiões. Nos últimos anos, tem sido avaliado, um milhão de ovelhas desapareceram das 60 fazendas na Itália onde permaneceram 6,2 milhões de animais, localizados principalmente na Sardenha. A pastorícia - sublinha a associação - é uma profissão muito árdua e rica em tradição que nos obriga a acordar às 5 da manhã para a primeira ordenha que se repetirá à tarde para obter de cada ovelha cerca de um litro de leite por dia que é mal pago. Um comércio em risco de extinção devido a preços muitas vezes inferiores aos custos de produção, ataques de animais selvagens, concorrência desleal de produtos estrangeiros passados por nacionais e o consumo maciço de terras que em Itália reduziu drasticamente os espaços verdes e caminhos tradicionais ao longo dos rios até as pastagens das terras altas historicamente usadas para a transumância de rebanhos para as quais a Itália solicitou o reconhecimento como patrimônio da UNESCO.
É, de facto, uma obra de elevado valor ambiental por se tratar de uma actividade que se concentra em zonas desfavorecidas e que garante a salvaguarda de 38 raças em benefício da biodiversidade da zona, da ovelha rústica da Sardenha à ovelha Sopravissana com excelente lã, da ovelha Lamon com cabeça grande e sem chifres em ambos os sexos à ovelha Brogna com cabeça e membros sem lã, da ovelha Comisana com a característica cabeça vermelha ao Massa umas com inusitadas mantas negras que representam um patrimônio da biodiversidade cujo futuro está ameaçado por um risco concreto de extinção. Um patrimônio que os agricultores da Campagna Amica estão empenhados em defender com "As focas", produtos e animais da biodiversidade agrícola italiana que ao longo das décadas foram arrancados da extinção ou indissociavelmente ligados a territórios específicos.
