ワインは良いのか悪いのか？ 少し明確にしてみましょう 免疫学者アントネラ・ヴィオラが提起した疑問これは、アルコール成分が私たちの体に及ぼす可能性のある影響に再び注目を集め、予想通り、 論争のスズメバチの巣。 権威ある分野のジャーナルは、バーゼルのバーゼル免疫学研究所で訓練を受け、その後ローマのモンテロトンドにある欧州分子生物学研究所（EMBL）のEMBO研究員（1999年から2000年）、ロッツァーノのヒューマニタス臨床研究所のグループリーダーであるヴィオラ氏に即座に反応した。 2015年からパドヴァ大学生物医科学部の一般病理学教授。ワインの適度な摂取の良さを支持するために、栄養素や独立した生産研究を含む分厚い雑誌の両方に掲載された研究を再現しています。科学コミュニティ内での妥当性は、まさに独立しているため、特定の結果を達成する必要がないからです。
特に、Nutrients誌に専門家が発表した分析結果では、ワインが他のアルコール飲料とは異なることが示されています。 そしてその適度な消費 慢性変性疾患のリスクを高めないだけでなく、健康上の利益にもつながります。 この研究によると、ワインを適度に摂取する場合、これは真実です。 地中海ダイエット食品モデルに含まれています。 栄養学の専門家によると、ワインはポリフェノールと抗酸化物質の混合物であるユニークな特性の錬金術です。 心血管疾患、2 型糖尿病、神経障害の制御に役立ちます。 明らかに、特に若者の間でのアルコール乱用（ワインを含む）を防止するための行動教育を促進することの重要性を損なうものではありません。
IARC にとって、それは発がん性物質ですが、利用できるデータをどのように解釈するかを知る必要もあります。
一方、ヴィオラ博士は、ランセットとWHOの両方からのデータに基づいています（正確には、私たちが目の前で見つけることができる最初の組織ではありません！）。 私たちは、確実にわかっていることから始めようとし、必ずしも矛盾したくなるのは無駄であると考えます。 IARC (国際がん研究機関) は、アルコール、したがってワインやビールも確実に発がん性があるものとして分類しています。 男にとって。 加工肉も同じグループに分類されます。 私たちも 保健省 （だから信頼できる機関です） この立場を共有しています。 すべては、 データを解釈する方法を知っている それらは私たちに提供されます。 この場合、他の多くの場合と同様に、次のことを考慮する必要があります。 問題の分子（アルコール）が危険因子に作用する。 アルコールの特定のケースでは、アルコール由来のがん病理（食道、肝臓、中咽頭、結腸直腸などのがん）と非がん（乳房または内分泌系のがん）の両方と相互作用があることが示されています。 これは、どのような病状であっても、アルコール摂取は同じ病状の悪化や新たな病状の発症につながるということです。 もっと率直な言葉に翻訳すると、 アルコール成分はいつも痛いけど、飲まなくてもいいというわけではない.
研究には情報を提供するという使命があり、消費者には選択して消費する権利があります。
一般に、私たちに害を及ぼす可能性があるとわかっている何かについて話すとき、それはそれを取り除かなければならないことを意味します。 これ以上間違ったことはありませんが、研究ではそのようなことは示されていません。 の 研究には情報を提供するという使命がありますが、それ以上のものではありません。 消費者には選択して消費する権利があります。 私たちイタリア人は、私たちが正当であると考えるもの、そしておそらく私たちの日常生活や私たちの生活に関係するものに対する批判を受け入れたくないことを認めなければなりません。 文化遺産。 そして、食べ物について話していても、ワインについて話していても、私たちはすべてを直接攻撃として認識します。
アルコール摂取を中傷する人々が自分たちの主張を支持するのは間違いであり、おそらく傲慢すぎます。
それは アルコール消費を中傷する側の間違っているのは、おそらく一部の習慣を嘲笑するような傲慢すぎる態度で、彼らの主張を支持する方法です。 私たちの半島は、地中海食（地中海食とは実際何なのかを知るための貢献として、昨年 15 月 XNUMX 日に FirstOnLine に掲載された地中海食に関する私の記事を参照してください！）と、神の蜜であるワインの消費で知られています。 自分の過去が間違っている、あるいは何かを変える必要があると考えることは、消化するのが難しいかもしれません。 しかし、ワインを擁護するために引用された記事「世界的な疾病の負担」は時代遅れであると考えることに注意してください。 この研究は常に更新されており（最新は 2022 年）、国、時代、年齢ごとの死亡率と障害の全体像を提供するのに十分な完全性を備えています。 これは基本的に何百もの病気による健康損失を定量化しており、医療システムを改善するために書かれており、独立した研究よりも重要性と信頼性が重視されています。
問題は存在し、現実的ですが、消費とその象徴性の社会的および歴史的背景も考慮する必要があります
これを理解することが重要です スタジオは、特にワインやアルコールを含め、何も攻撃したり悪者扱いしたりしません。、リスクファクターまたは特定の病気に関連した健康の損失についてのみ情報を提供します。 この問題に関する研究では、特定の食品を摂取してはならないとは決して述べられていません。 また、各主題が異なるため、それを超えてはいけないセキュリティの量を定義することはほとんど不可能だからです。 このような場合、この閾値を「ゼロ」として識別することにより、雄牛の頭は短くなります。 そのため、この分野で働く人々は、物事の理由を説明しなければならないときに、複雑な状況に陥ることがよくあります。 ただし、私が言いたいのは、 飲酒は個人の自由の表現の一部です。 特にそれが更なる社会化の一形態と考えられる社会的文脈においては: 象徴的な飲み物を共有します。 ワインには象徴的でお祝いの意味もあり、ワインで成功、願い、健康に乾杯します。 結論として、アイルランドのボトルでの紹介をきっかけに、話題になったラベル上の広告の導入についても、消費者に情報を提供することは有益であると私は信じています。 しかし、これは、 いずれにしても、適切と思われる量でそれを購入し、消費する権利があると感じなければならない消費者。 「はい」と通知されましたが、「いいえ」を強制されました。
しかし、個人の自由を悪者にするのは誰でしょうか? 誰が歴史を忘れるでしょうか？ それと何の関係があるのでしょうか？ しかし、見出しを作るのと記事を書くのは同じ人なのでしょうか? そうではないようです。 国際医学界は、赤ワインの一部の成分によってもたらされる最小限の利点を否定していませんが、秤に載せられたそれらの利点は、すべてのアルコールがもたらす危険に比べれば重要ではないと考えています。 「タリバン」のヴィオラ博士でさえも誰もワインを禁止することを考えていません。彼女は情報に基づいた消費を推進しているだけです。 そのような情報に基づいた消費を望まない人は、この問題について無知なままの人に興味を持っています。