近年、経済危機のおかげで、何人かの若者が古くからある職業に就きました。イタリアで 3000 番目に大きい湖では、今日、人々は XNUMX 年前と同じように釣りをしています。漁獲量は、曳航されていない固定網の網目によって決まります。
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リタ・カヴァリ
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ナイフでトリミングされた豚の高貴な部分のみを使用して調理されます。赤身の部分はもも、肩、ロース、フィレ、コッパ、クラテッロです。脂身部分にはのど脂とベーコン。 180kgの豚から…
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リタ・カヴァリ
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6 月 19 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで、この街は、料理の多様性とこの食べ物の歴史、その起源、そして過去にその重要性を試食やイベントを通じて探求する素晴らしい劇場となります。
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フード編集部
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強さと海への愛が筋肉労働者のナディア・マッジョカルダを導きます。イタリア全土でこの骨の折れる仕事を遂行する唯一の女性です。 。 30年以上前、彼女はラ・スペツィアで後に89年に夫となるエウジェニオと出会った。
石造りの地下室は、山の中心から来る新鮮な空気の源を閉じ込め、一年中一定の換気と温度を確保することを目的としていました。
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リタ・カヴァリ
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スローフード幹部会は、家族の古代の証言を収集した後に保存され、消滅しつつありましたが、現在は生産規律を持っています。 アイデンティティの保護と領土の宣伝のためのツール。
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ジュリアーノ・デリシ
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30 年の食費だけで 2023 億ユーロを超えると推定される経済的影響は、イタリア人観光客と外国人観光客の間で分けられますが、イタリア料理は、世界中でメイド イン イタリア料理を宣伝するための手段でもあります。 マリン…
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フード編集部
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カステルブオーノの美食の誇りである古くからの伝統のスプーン デザートに捧げられた祭りでさえあります。 島菓子の殿堂、スフェルッツァ兄弟の洋菓子店のレシピ
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リタ・カヴァリ
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マキャヴェッリが情熱を傾けていたトスカーナの塩漬け肉の王様は、生物多様性と受粉媒介者とミツバチの生活の質を保護するために活動するスタートアップの気候技術会社と力を合わせます。 フィノキオナ市場の大きな功績:…
XNUMX 世紀にベネディクト会の修道士によってシチリアに輸入されたさまざまなライ麦であるイルマーナは、健康的な特性が豊富で、ほとんど姿を消しました。 タオルミーナのグランド ホテルのシェフは、生物多様性の偉大な遺産を守るためにメニューにそれを復活させました…
収穫後 XNUMX ~ XNUMX 日以内に消費しなければならない、繊細な風味を持つ特定の生態型を保存しました。 若者が地域の過疎化と戦うための雇用機会であるスローフードプレシディウム。
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フード編集部
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食卓を楽しむためだけでなく、大量のスローフードにサプリメントがなかったときに病気を治すために、時を経て受け継がれてきた小さな料理の秘密
生物学者のアンセルとキーズが地中海式ダイエットの原則を開発する前でさえ、イタリアのこの幸せな地域ではクオンシオ クオンシオ法が幸福を示していました。
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フード編集部
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シチリアの奥地では、パレルモ県のカストロノボの酪農場から回収された古代起源のチーズが生産されています。 甘くてスパイシーなバランスの取れた風味の「プレスペースト」のための二重発酵、Tuma Persaはチーズです…
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リタ・カヴァリ
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XNUMX 月から XNUMX 月までの XNUMX 週間の週末に、ピエモンテだけでなく海外でも祝われます。 何百ものレストランが、バルベーラやネッビオーロのおいしいグラスを添える固定価格の料理を提供しています。 信号機があります:赤信号、…
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ジョセフ・ノッカ
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自宅で簡単に作ることができます。 とりわけ、それらは重要な栄養学的特性を持っています。 ローマ人はそれを好んでいました。農学者コルメラのレシピは今でも有効です。 性的な意味に関連するおどけた表現
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リタ・カヴァリ
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エトナ山の斜面にある XNUMX つの小さな村の伝統的なソーセージです。肉は、イタリア全土のほとんどの塩漬け肉の場合のようにミンチではなく、大きなオーク材の丸太の上で切り刻まれています。
アンジェラ・マンダートは、家族の伝統を取り戻すためにデザイナーの服を完成させました. 彼は兄といとこと一緒に、コセンティーノ地域の XNUMX つの優れた製品の生産に専念する職人工房、オフィチーネ デイ チェドリを設立しました。
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ジョセフ・ノッカ
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今日のカーニバルの行き過ぎは、間違いなく中世のカーニバルよりもはるかに穏やかです。 カーニバルは、すべての社会的ルールの完全な転覆を表明しました。 廃棄物は儀式のルールであり、過酷な日常とは対照的に、お菓子と豚肉…
自然のアーティチョークの直系の子孫。 フィリッポ・ロマーノが説明するように、独特の官能特性を持っています。 生で食べたり、グリルで焼いたり、油で保存したりするのに最適です。 今日では、農家のグループによって保存されたスローフードのプレシディウムです。 彼自身の話